Geleia de maçã transparente em calda para o inverno: receita + 8 fotos passo a passo

A geleia de maçã clássica é bem turva. Mas também pode ser feita em calda transparente. Até as fatias ficarão translúcidas. Não é preciso preservar a cor original das fatias para que isso funcione. Deixe-as escurecer um pouco, mas elas ainda ficarão deliciosas e bonitas.

Valor nutricional por porção

0 kcal

Proteínas: 0 g
Gorduras: 0 g
Carboidratos: 0 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 20 minutos
Tempo na cozinha: 20 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 1

Esta receita pede que se adicione canela às maçãs. No entanto, é opcional. Você também pode usar extrato de baunilha, açúcar de baunilha ou outros aromatizantes, como raspas de limão, cravo, anis estrelado e noz-moscada.

Observe também que as maçãs são cozidas usando a mesma técnica das frutas cristalizadas. Se desejar, você pode secá-las e fazer geleia em vez de enlatá-las em potes. Isso pode ser feito ao ar livre por três dias em dias de bom tempo, ou em um forno a 60 graus Celsius com a porta aberta, ou em um desidratador por uma hora.

Receita com fotos passo a passo

Geleia transparente feita com fatias de maçã em calda.

Ingredientes

Porções

Maçãs

1 kg
Açúcar

700 G
Canela

a gosto

Preparação

Passo 1

Lave as maçãs, retire apenas o caroço e corte-as em fatias finas. É melhor separar os pedaços com a casca danificada e não usá-los. Sem a casca, as fatias inevitavelmente quebrarão e a geleia não ficará tão bonita.

Etapa 2

Polvilhe as maçãs com açúcar.

Etapa 3

Misture com cuidado, tentando manter as fatias inteiras.

Passo 4

Deixe as maçãs de molho no açúcar durante a noite, cobertas. Nesse tempo, todo o açúcar se dissolverá e a fruta liberará suco. Esse suco formará a base da calda para a geleia, sem a necessidade de adicionar água.

Etapa 5

Coloque as maçãs em uma panela em fogo alto. Deixe ferver, mergulhando ocasionalmente as fatias de maçã na calda e mexendo para evitar que a parte de cima seque. Após 5 minutos, desligue o fogo, tampe e deixe em infusão em temperatura ambiente por 8 a 10 horas.

Passo 6

Coloque a panela de volta no fogão, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, deixe em infusão novamente. Repita 2 a 3 vezes.

Passo 7

Durante o cozimento final, adicione um pouco de canela à geleia fervente. Meia colher de chá é suficiente para 1 kg de maçãs.

Passo 8

Transfira a geleia para frascos esterilizados e ainda quentes. Encha-os com calda até a borda e feche-os bem.

Uma receita em vídeo semelhante: Geleia de maçã em calda com fatias

Esta receita utiliza uma técnica diferente para fazer geleia de maçã. Em vez de tentar intensificar a cor marrom, o autor sugere preservar a cor clara das maçãs. Não é tão difícil. Basta mergulhar as fatias de maçã em uma solução especial e depois cozinhá-las em fogo baixo com suco de limão. Você encontrará as proporções exatas e outros segredos deste método no vídeo.

Sobre adicionar especiarias à geleia

Quando armazenadas por muito tempo, as especiarias continuarão a aromatizar a geleia. Isso pode resultar em uma geleia muito picante. O ideal é usá-las com moderação, como na receita, ou removê-las da calda após o cozimento. Isso é muito mais fácil se as especiarias estiverem inteiras. Você também pode colocá-las em um saco de pano.

Experimente fazer geleia de maçã e não se esqueça de compartilhar o resultado nos comentários!

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