bolo de esponja japonês com creme

Preparamos os ingredientes necessários.

Misture o leite e a manteiga em uma panela. Leve a mistura ao fogo baixo e deixe ferver.

Adicione a farinha e cozinhe a mistura, mexendo sempre, até engrossar.

Transfira a base de creme quente para a tigela da batedeira e adicione o corante alimentício da cor desejada. Bata com a batedeira até obter uma mistura homogênea e deixe esfriar completamente.

Adicione as gemas à base de creme aos poucos e continue mexendo a mistura até ficar homogênea.

Adicione o sal às claras e comece a batê-las em velocidade baixa na batedeira.

Assim que começarem a aparecer bolhas na superfície das claras, aumente a velocidade de mistura e adicione o açúcar aos poucos.

Quando a massa proteica estiver espessa e fofa, adicione um pouco de corante alimentar e misture bem.

Adicione as claras em neve à mistura de creme aos poucos, misturando cuidadosamente a cada adição com uma batedeira ou espátula.

A cada adição, misture cuidadosamente a mistura usando uma batedeira ou espátula.

Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e espalhe uniformemente com uma espátula.

Asse o biscoito a 170 graus por 13 a 17 minutos.

Deixe o biscoito esfriar, embrulhe-o em filme plástico e coloque-o na geladeira por algumas horas.