Como congelar framboesas para o inverno sem açúcar: receita + 17 fotos passo a passo

Antes de congelar, certifique-se de selecionar as framboesas e inspecionar cada uma individualmente para evitar insetos, especialmente percevejos, que adoram framboesas. Frutas com marcas desses insetos estragarão qualquer conserva, deixando um gosto e odor desagradáveis, e devem ser descartadas.

Valor nutricional por porção

46 kcal

Proteínas: 1 g
Gorduras: 0,5 g
Carboidratos: 9 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 25 minutos
Tempo na cozinha: 15 minutos
Complexidade:

Vai funcionar mesmo que seja a primeira vez que você faça. Não só este prato, mas a sua primeira vez em geral.
Número de porções: 1

Congelamento Preparar frutas vermelhas individualmente ou purê não leva muito tempo. O principal é Certo Escolha recipientes pequenos. Isso permitirá que você congele as frutas vermelhas rapidamente e coloque os saquinhos de frutas congeladas no freezer.

E, como bônus, vou te contar outras maneiras de usar a polpa do purê de framboesa. Ela também pode ser transformada em uma sobremesa e armazenada no congelador por vários meses.

Receita com fotos passo a passo

Como congelar framboesas para o inverno sem açúcar?

Ingredientes

Porções

Framboesa

1 kg
Água

800 ml
Amido

40 G

Preparação

Passo 1

Começamos por separar as bagas por densidade. Coloque as bagas inteiras e boas num recipiente e as danificadas e demasiado maduras noutro. Esta distribuição tornará todos os preparativos seguintes mais rápidos e fáceis.

Etapa 2

Coloque as frutas vermelhas inteiras sobre uma tábua, com uma pequena distância entre elas, em uma única camada. Deixe na geladeira até congelar completamente. Isso levará cerca de 2 a 3 horas.

Etapa 3

Coloque as framboesas muito maduras e amassadas em uma peneira fina e amasse-as com uma colher ou um amassador de batatas até obter um purê, colocando-o na panela embaixo. Não adicione muitas framboesas de uma vez, pois será difícil amassá-las rapidamente. Em vez disso, adicione apenas um pouco de cada vez e, em seguida, vá adicionando mais.

Passo 4

O resultado será um purê homogêneo sem sementes, que pode ser congelado separadamente.

Etapa 5

Transfira a polpa restante após a trituração para um recipiente separado. Precisaremos dela mais tarde.

Passo 6

Espalhamos o purê de framboesa em forminhas de silicone que temos em casa e as transferimos para uma tábua de corte. Levamos ao congelador até congelarem completamente.

Passo 7

Ainda há polpa suficiente no bolo, mas congelar Você não pode usá-lo porque simplesmente não terá um bom sabor. Então, nós o usamos para fazer geleia. Despeje imediatamente água fervente sobre ele e mexa bem. Cubra e deixe em infusão por 30 minutos.

Passo 8

Para preservar o máximo possível de vitaminas no kisel, vamos minimizar o tratamento térmico. Após o período de infusão, coe a polpa em uma peneira para separar os grãos. Use uma espátula de silicone macia ou uma colher de sopa para ajudar a escorrer qualquer líquido restante. Em seguida, descarte a polpa, pois ela não contém nenhum ingrediente útil.

Passo 9

Adicione água fria, reservada da quantidade total, ao amido de milho e misture bem com um batedor de arame para desfazer todos os grumos.

Passo 10

Se desejar, adicione açúcar à porção coada e mexa bem. Leve a panela ao fogão e deixe ferver.

Passo 11

Despeje a mistura de amido em um fio fino e misture rapidamente com um batedor de arame para distribuí-la uniformemente.

Passo 12

Leve a gelatina ao fogo até ferver e retire imediatamente do fogo. Não é recomendável cozinhar em fogo baixo por muito tempo, pois o amido se liquefaz e perde a sua eficácia quando exposto a altas temperaturas por longos períodos. Consequentemente, se cozinhar demais, a gelatina ficará líquida. Mexa a bebida periodicamente com uma espátula enquanto esfria para evitar a formação de uma película na superfície.

Passo 13

Enquanto preparávamos a geleia, o purê de framboesa nas forminhas congelou. Para desenformá-lo, pressione-o delicadamente com os dedos sobre uma tábua de corte ou superfície de trabalho.

Passo 14

Coloque em um saco próprio para congelamento e leve ao congelador.

Passo 15

Retiramos as frutas vermelhas que estavam na tábua para congelar e verificamos sua densidade.

Etapa 16

Embalamos em um ou mais sacos e guardamos no congelador por seis meses.

Passo 17

A essa altura, a gelatina já terá esfriado até uma temperatura agradável. Coloque-a em canecas individuais e sirva.

É preciso lavar as framboesas antes de congelá-las?

Se as frutas vermelhas cresceram no jardim ou foram compradas de vendedores que as cultivam em casa, é melhor não... lavarEsta é uma fruta delicada. Ela pode ficar aguada e sem sabor. O ideal é lavar bem as framboesas compradas no mercado para garantir a remoção de todos os produtos químicos que prolongam sua vida útil.

Como descongelar framboesas?

Independentemente do método de congelamento, as framboesas devem sempre ser descongeladas à temperatura ambiente. Isso preservará ao máximo o sabor, caso tenha feito purê, e a textura, caso tenha comprado framboesas inteiras congeladas.

Nunca use banho-maria ou micro-ondas. O aquecimento rápido destruirá a polpa delicada da framboesa. O resultado não será o esperado.

Frutas vermelhas descongeladas não devem ser congeladas novamente. As mudanças de temperatura e a exposição ao ar destroem todas as suas vitaminas. Além disso, as framboesas podem estragar em locais quentes. Portanto, divida as frutas em porções imediatamente e retire do congelador apenas a quantidade necessária.

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