Creme de confeiteiro sem ovos para bolo: receita passo a passo, com leite

creme sem ovosAté mesmo um cozinheiro iniciante consegue preparar esta receita clássica, passo a passo, apresentada nesta página. O processo de preparo é bastante simples e leva no máximo 15 minutos.

Creme inglês sem ovos: uma receita clássica passo a passo

Valor nutricional por porção

241 kcal

Proteínas: 3 g
Gorduras: 12 g
Carboidratos: 30 g

*O valor nutricional é calculado por 100 g de ingredientes.

Tempo total: 15 minutos
Tempo na cozinha: 15 minutos
Complexidade:

É fácil e direto de preparar, mas requer alguma experiência. Nem todos conseguem fazer certo na primeira vez.
Número de porções: 1

O creme inglês caseiro clássico, feito com leite e sem ovos, tem uma consistência mais delicada e é perfeito para a maioria das receitas, incluindo a versão básica, que leva ovos.

Esta receita é adequada para fazer bolos clássicos de pão de ló com camadas de baunilha ou chocolate, bolos Napoleão, bolos Medovik, bolos Karpatka, bem como éclairs, bolos Tiramisu e muitas outras sobremesas.

A principal diferença está na cor do creme! Sem ovos, ele fica perfeitamente branco, sem o tom amarelado normalmente conferido pelas gemas. Em termos de sabor, esta alternativa é a que mais se aproxima do original.

Oferecemos um creme simples feito com leite e amido de milho, mas sem ovos ou farinha. Se preferir eliminar completamente a lactose (leite natural, manteiga ou creme de leite), você pode prepará-lo com leite de coco ou de amêndoas e usar alternativas vegetais (como margarina comum) no lugar da manteiga.

Creme inglês clássico caseiro sem ovos

Creme Napoleão – Uma receita simples, passo a passo, sem ovos

Ingredientes

Porções

Leite

500 G
Açúcar

100 G
Manteiga

50 G
Amido de milho

4 colher de sopa
Açúcar de baunilha

10 G

Preparação

Passo 1

Divida 500 gramas de leite frio em duas partes. Adicione 4 colheres de sopa de amido de milho à primeira parte e bata até dissolver completamente.

Etapa 2

Receita passo a passo para creme inglês sem ovos - passo 2

Coloque a segunda porção de leite em uma panela (use uma panela com fundo grosso para evitar que o leite queime), adicione 100 gramas de açúcar + 10 gramas de açúcar de baunilha e leve ao fogo.

Você pode fazer o creme com favas de baunilha naturais ou extrato de baunilha em vez de açúcar de baunilha comum. Confeiteiros não recomendam o uso de vanilina.

Etapa 3

Receita passo a passo para creme inglês sem ovos - passo 3

Quando o leite na panela começar a ferver, adicione lentamente a mistura de leite e amido, mexendo vigorosamente para evitar a formação de grumos. Cozinhe o creme até engrossar. Ele deve atingir a consistência de gelatina.

Passo 4

Despeje a base de leite em uma tigela e mexa até que a temperatura da mistura baixe ligeiramente.

Etapa 5

Receita passo a passo para creme inglês sem ovos - passo 5

Adicione 50 gramas de manteiga amolecida e cortada em cubos à mistura morna e bata bem. Para garantir uma textura mais aerada, você pode usar uma batedeira, mas somente depois que a base estiver incorporada à manteiga derretida.

Passo 6

O creme inglês pronto, preparado em casa com leite sem o uso de ovos, diferentemente do clássico (com ovos), deve ser armazenado na geladeira, coberto com filme plástico em contato direto para evitar que a camada superior resseque e a superfície fique coberta por uma película grossa, que então deve ser removida e descartada.

Este creme pode ser armazenado da seguinte forma:

no congelador (-12..-18℃) – até um mês;
Na geladeira (entre +2 e +6 °C) – até 5 dias;
À temperatura ambiente (+15..+20℃) – não mais que 6 horas.

Se você está cansado da versão clássica, sugerimos experimentar um delicioso creme inglês sem ovos com leite condensado chamado "Toffee", que tem um sabor intenso de caramelo e uma textura suave. Este creme é perfeito para passar em bolos e rechear diversos tipos de doces.

Para aprender a fazer cobertura de bolo com leite condensado, mas sem ovos, assista a este vídeo: