Creme para éclairs

Preparamos todos os ingredientes necessários.

Coloque o açúcar, a farinha, o açúcar de baunilha e os ovos em uma panela.

Usando um batedor de arame, misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

Adicione o leite à mistura resultante em pequenas porções, mexendo bem a cada adição.

Coloque a panela com a mistura em fogo baixo.

Mexendo sempre, cozinhe a mistura por alguns minutos. Assim que engrossar e começar a ferver, retire a panela do fogo.

Adicione manteiga amolecida à mistura de creme quente.

Usando uma batedeira ou um fouet, bata a mistura de creme com a manteiga até ficar homogênea.

Deixe o creme esfriar. Cubra-o com filme plástico, certificando-se de que esteja em contato com a superfície para evitar a formação de uma película, e deixe esfriar em temperatura ambiente.