Sorvete turco: 4 das melhores receitas de bebidas do Império Otomano

O sherbet é uma bebida doce tradicional do Oriente, feita com frutas ou bagas, muito apreciada por muçulmanos em todo o mundo. É uma bebida obrigatória durante o iftar (refeição de quebra do jejum) do Ramadã. O sherbet é muito aromático, delicioso e bonito. Atualmente, é popular não só no Oriente, mas em todo o mundo. Serve como uma excelente alternativa às bebidas mais comuns. É extremamente fácil de preparar em casa, e o resultado surpreenderá a todos.

O que é sherbet na Turquia?

Na Turquia, o sorvete é, antes de tudo, uma bebida nacional. É considerado a mais refinada de todas as bebidas não alcoólicas. Além dos lares turcos, o sorvete também é preparado na Índia, Irã, Paquistão, Bangladesh e outros países árabes. Mas foi na terra natal do grande Solimão II que ele adquiriu significado simbólico e ainda hoje é considerado uma bebida especial.

História da bebida turca

As primeiras referências escritas ao sorvete datam do século XII. A coleção persa "Zakhirye Khwarazmshah" contém descrições de sorvetes de uva, romã e menta. A receita original dessa primeira bebida se perdeu, portanto, o local e a época exatos de sua origem permanecem desconhecidos.

O nome da bebida vem do verbo árabe "sherben", que significa "beber". Essencialmente, os árabes chamavam qualquer xarope doce e bebida adoçada de "sherbet".

A bebida surgiu no Império Otomano graças às frequentes campanhas militares no antigo Irã. Sabe-se que, no século XVI, durante o reinado de Solimão II, frutas eram cultivadas especialmente para o xarope no Palácio de Topkapi, sob a supervisão de médicos e farmacêuticos. Na série de TV "O Magnífico Século", é frequentemente mencionada como a bebida favorita de Roxelana. Os otomanos dedicavam especial atenção ao preparo do xarope. E embora a nobreza o servisse em recipientes dourados caros, enquanto os plebeus o bebessem em copos comuns, o xarope sempre permaneceu uma iguaria especial em casa.

Na Turquia, do que é feito o sorvete?

Acredita-se que o primeiro sorvete tenha sido uma bebida antiga, apreciada pelos governantes do Antigo Oriente. Seu principal ingrediente era o fruto da rosa mosqueta. Para realçar o sabor e o aroma, pétalas de rosa secas, corniso e especiarias também eram adicionados.

Atualmente, o sorvete tradicional é feito com frutas (romã, framboesa, damasco, cereja), pétalas de flores (rosa, hibisco), manjericão, hortelã e açafrão. Variações com mel e açúcar são cada vez mais comuns. Os cozinheiros turcos estão experimentando com a receita da bebida, trazendo algo novo e único a ela.

tradições modernas

Os turcos acreditam que o sherbet não só possui propriedades curativas, como também um significado sagrado. É um elemento essencial em qualquer mesa festiva, seja de casamento, aniversário ou outro banquete. Em preparação para um casamento turco, algumas aldeias ainda celebram um "Dia do Sherbet" especial, que acontece na casa da noiva. Partilhar a bebida simboliza a formação de uma nova família. O sherbet também é uma bebida obrigatória nas cerimónias de circuncisão.

Como fazer sorvete turco?

Preparar sorvete turco líquido é rápido e fácil. Os ingredientes são simples e fáceis de encontrar. Misture suas frutas vermelhas, frutas ou ervas favoritas em água fria, suco ou calda. A intensidade do sabor depende da proporção entre o líquido e os ingredientes principais. Para um toque extra, você pode adicionar especiarias como cardamomo, canela, gengibre, entre outras. Frutas cítricas, como limão ou lima, também são frequentemente incluídas nas receitas. O segredo é não exagerar, pois as especiarias podem mascarar o sabor geral. Cozinhe a mistura em fogo médio até ferver. Deixe o sorvete esfriar e adicione algumas folhas de hortelã para dar mais sabor. Coe em uma peneira fina.

Receita de sorvete líquido de frutas vermelhas

O sorvete turco, doce e aromático, feito com frutas e bagas, é uma bebida deliciosa e refrescante. Ele energiza, desintoxica e melhora a digestão. É fácil e simples de preparar.

Ingredientes

• Água – 300 ml
• Suco de maçã – 250 ml.
• Açúcar – 200 g
• Ameixas – ½ xícara
• Uvas – ½ xícara
• Frutas vermelhas – 1 colher de sopa.
• Canela - 1 pitada

Tempo de preparo: 15 minutos

Porções: 500 ml

Receita passo a passo

Passo 1

Coloque as frutas e bagas lavadas em uma panela.

Etapa 2

Adicione o açúcar. Acrescente a canela.

Etapa 3

Despeje em um copo de suco de maçã. Você pode usar suco de maçã industrializado comprado no supermercado ou suco de maçã filtrado feito em casa.

Passo 4

Despeje a água fria.

Etapa 5

Cozinhe em fogo médio por 10 minutos.

Passo 6

Enquanto continua a cozinhar, amasse cuidadosamente a fruta com um amassador de batatas.

Passo 7

Coe o sorvete através de uma peneira. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Bebida de sorvete de hibisco

No Egito, é chamada de "bebida dos faraós", e no Oriente, dificilmente existe uma dona de casa que não saiba preparar xarope de hibisco. Essa bebida não é apenas refrescante e revigorante, mas também saudável e rica em vitaminas. É recomendada para pressão alta, fortalece o sistema imunológico e reduz o colesterol.

Ingredientes

• Água – 2 litros
• Limão – 1 unidade.
• Açúcar – 250 g
• Hibisco – 5 colheres de sopa.
• Cravo-da-índia – 1 colher de chá.
• Canela - 2 pal.
• Folha de louro – 2 unidades.
• Gengibre em raiz – a gosto
• Hortelã - opcional

Tempo de preparo: 10 a 15 minutos

Porções: 1 l

Receita passo a passo

Passo 1

Coloque as folhas de hibisco em uma panela com água e adicione o açúcar.

Etapa 2

Corte três fatias finas de limão e adicione-as à panela.

Etapa 3

Adicione gengibre, canela e folha de louro.

Passo 4

Adicione os cravos. Mexa. Coloque a panela com as especiarias no fogão. Deixe ferver.

Etapa 5

Retire a bebida do fogo e coe em uma peneira.

Passo 6

Adicione algumas folhas de hortelã fresca. Deixe esfriar. O sorvete está pronto!

Se você deseja mergulhar na atmosfera da época de Hurrem Sultan, vivenciar as tradições dos povos do Oriente e simplesmente desfrutar de uma bebida deliciosa, o xarope turco é exatamente o que você precisa.

Vídeo: Sorvete de Manjericão Turco (Reyhana)

O canal do YouTube "I'm a Gourmet" oferece uma receita refrescante, rica em vitaminas e saudável de sorvete de manjericão turco. Esta bebida oriental refrescante é perfeita para combater o calor, matar a sede e se revigorar. É muito fácil de fazer e requer poucos ingredientes. O vídeo apresenta uma receita detalhada, passo a passo. A bebida perfeita é moderadamente doce e tem um aroma incrível que lembra noz-moscada.

O canal também apresenta tutoriais em vídeo sobre culinária turca para aqueles que gostam de surpreender seus entes queridos com algo diferente, mas certamente saboroso e que sacia a fome.