Como descongelar massa rapidamente

Muitas vezes, as donas de casa precisam descongelar rapidamente a massa comprada no supermercado. O segredo é fazer isso sem estragar o produto. Para garantir um descongelamento bem-sucedido, é importante considerar o tipo de massa e suas propriedades.

Seguindo as regras, os bolos caseiros certamente ficarão dourados e deliciosos.

Como descongelar massa rapidamente: 5 métodos eficazes

Existem diversos métodos para preparar tortas caseiras usando massa comprada pronta. Para agradar os convidados com tortas, não é recomendável aquecer a massa congelada no micro-ondas.

Acredita-se que em um forno de micro-ondas:

• A estrutura do produto está danificada;
• suas qualidades de sabor mudam;
• As propriedades benéficas são reduzidas;
• O aumento de temperatura ocorre de forma desigual.

Se o tempo for limitado, pode-se usar um micro-ondas. Se houver tempo disponível, recomenda-se outros métodos eficazes.

Abaixo estão alguns métodos eficazes:

Opções de descongelamento	Instruções passo a passo
Condições naturais	1. Retire do congelador e deixe na cozinha por 3 horas à temperatura ambiente. 2. Cubra com uma toalha. 3. Após 1,5 horas, a camada precisa ser virada.
Forno	1. Pré-aqueça o forno a 90 graus. 2. Coloque o produto em uma assadeira forrada com papel manteiga. 3. Mantenha a posição por exatamente 3 minutos.
Bateria (no inverno, quando o aquecimento está ligado)	1. Coloque o prato no radiador por 2 horas. 2. Vire a cada meia hora.
forno de microondas	1. Mantenha a camada congelada na geladeira por 45 minutos. 2. Coloque no micro-ondas por 10 a 15 minutos. 3. A cada 30 segundos, retire a massa e vire-a.
Água	1. Encha uma panela com água fria. 2. Coloque o produto semiacabado firmemente em um saco. Embale-o de forma que não entre ar. 3. Após 20 minutos, coloque o produto em água morna. O método com água é o mais suave.

Donas de casa experientes afirmam que o melhor método (mas também o mais demorado) é o natural.

7 opções de descongelamento

Use o micro-ondas para descongelar apenas se o produto pré-cozido não contiver fermento. Aqueça em potência mínima por 1 a 2 minutos, virando ocasionalmente para garantir um descongelamento uniforme. Massas com ou sem fermento podem ser preparadas por outros métodos.

Usando uma toalha

Para descongelar um produto comercial por algumas horas, retire-o da embalagem, coloque-o sobre uma tábua de corte e polvilhe levemente com farinha. Cubra com um pano de prato grosso e deixe descansar até que a massa fique macia. Se não tiver um pano adequado, use filme plástico.

Você pode acelerar o descongelamento em 2 a 3 vezes colocando o alimento congelado perto de uma fonte de calor ou sobre a tampa de uma panela ou frigideira. Vire-o periodicamente para garantir um descongelamento uniforme.

Não separe as folhas de massa folhada antes de começar a cozinhar, pois isso irá desestruturar a sua textura. Faça isso apenas depois que elas estiverem macias e elásticas.

Na geladeira

Cozinheiros experientes recomendam descongelar a massa lentamente na geladeira. Isso ajuda a preservar a composição química e o glúten da farinha. Transfira a massa congelada para uma prateleira da geladeira onde a temperatura se mantenha entre 3 e 5 graus Celsius. Ela estará pronta para uso em 8 a 12 horas.

Você também pode descongelá-lo em temperatura ambiente, mas há o risco de ressecar. Para evitar isso, pincele os produtos assados ​​com água ou algumas gotas de óleo vegetal. Deve descongelar em 3 a 5 horas.

Em um banho de água

Você pode descongelar a massa em banho-maria por 30 a 40 minutos. Encha uma panela grande com água e coloque a panela média com a massa congelada dentro. Leve ao fogo baixo e aqueça até descongelar completamente. A massa pode grudar nas laterais da panela durante o aquecimento. Para evitar isso, unte as laterais com óleo vegetal ou manteiga antes.

Com água quente

Retire o produto congelado do freezer e remova-o da embalagem original. Envolva-o em 4 a 5 camadas de filme plástico resistente, certificando-se de que não haja espaços abertos. Mergulhe-o em água quente, de preferência previamente fervida, e deixe descansar por 1 hora, sem tampa. Esse tempo é suficiente para que descongele completamente.

Produtos assados ​​caseiros são sempre deliciosos, nutritivos e muito saudáveis. Mas, frequentemente, toda dona de casa se depara com uma variedade de opções... Uma massa de maionese universal para qualquer receita de assado — uma receita que vale a pena lembrar.

Na bateria

Durante o inverno, você pode descongelar alimentos em um radiador por 1 hora. Coloque um tapete sobre o radiador, disponha o alimento sobre ele e cubra com uma toalha de algodão ou filme plástico. Vire a cada 20 minutos até que amoleça. Este procedimento deve ser feito apenas em um radiador; nunca tente em um aquecedor elétrico portátil.

No forno

A massa sem fermento pode ser descongelada rapidamente no forno. A massa congelada à base de fermento biológico não deve ser reaquecida, pois isso alterará suas propriedades. Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio, coloque a massa por cima e asse em forno preaquecido a 70 °C (168 °F). De 2 a 3 minutos são suficientes para preparar o produto semiacabado para o cozimento. Atenção!

Não reaqueça o produto no forno por mais de 3 minutos. Após esse tempo, ele ressecará consideravelmente e ficará impróprio para o preparo de alimentos.

No prato

Você pode descongelar completamente os alimentos em 3 a 4 horas, transferindo-os para um recipiente de vidro comum e colocando-o perto de uma boca do fogão quente. Ao preparar outros pratos, coloque o recipiente perto de uma chaleira, frigideira ou panela quente.

VÍDEO: Como descongelar a massa corretamente?

Descongelamento lento

Quando houver tempo suficiente, é melhor usar métodos suaves para descongelar.

1. Retire a massa da embalagem — que pode ser filme plástico, papel alumínio ou saco plástico. Coloque-a sobre uma tábua ou tapete de silicone preparado e deixe descansar. Não desembrulhe nem separe as camadas até que estejam completamente descongeladas, pois podem esfarelar ou quebrar, dificultando o processo de abrir a massa. Em temperatura ambiente, cinco horas são suficientes. Somente depois que a massa estiver completamente descongelada você poderá desembrulhá-la com segurança.

2. Deixe a massa na prateleira inferior da geladeira durante a noite, sem desembrulhá-la. Ela descongelará em cerca de 10 horas. Mesmo que seus planos mudem e você decida não assar, a massa pode ficar na geladeira por mais um tempo – as camadas não grudarão.

Características do descongelamento de diferentes tipos de massa

Pode parecer que descongelar a massa não poderia ser mais simples — basta retirá-la do congelador e deixá-la descongelar completamente. Mas esse processo tem seus desafios. Primeiro, pode demorar bastante e, segundo, erros podem ser cometidos durante o descongelamento. Se descongelada incorretamente, a massa pode ficar com uma crosta seca ou aguada, o que afetará o sabor do produto final. Há também o risco de os produtos assados ​​não crescerem ou desenvolverem um sabor desagradável.

Por isso, é importante garantir que a estrutura da massa permaneça intacta após o descongelamento, preservando seu sabor e valor nutricional. Vejamos como descongelar corretamente cada tipo de massa.

Massa folhada

Essa massa folhada combina bem com carne, frutas, açúcar, chocolate e queijo. Seja qual for o recheio escolhido, o prato é delicioso e substancioso. O ideal é trabalhar com a massa folhada quando ela ainda estiver ligeiramente firme, sem deixar que descongele completamente.

1. Retire a massa da embalagem.
2. Coloque as camadas perto de uma fonte de calor (forno, radiador ou fogão a gás).
3. Quando a massa estiver ligeiramente amolecida, separe as camadas. Se estiver enrolada, desenrole-a.
4. Para evitar a formação de uma crosta seca, cubra com uma toalha ou papel manteiga.
5. Deixe assim e verifique periodicamente. Certifique-se de que não se forme água.

Uma alternativa a esse método é descongelar em água morna. Coloque o produto na embalagem original em água morna e espere descongelar.

Levedura

A massa de pão com fermento biológico é única, pois pode não crescer durante o cozimento. Se deixada em uma corrente de ar, ela murchará, e se estiver muito perto do calor, não crescerá. Trabalhar com massa de fermento biológico é mais difícil do que com massa sem fermento. É importante manter um aumento gradual da temperatura. Os passos a seguir ajudarão você a descongelá-la corretamente:

1. Retire o produto do congelador e coloque-o em um saco plástico.
2. Coloque na geladeira por 2 horas.
3. Retire do forno e deixe em temperatura ambiente, longe do calor e de correntes de ar.

Se precisar descongelar a mistura rapidamente, coloque-a em uma panela elétrica de cozimento lento e deixe a 40°C por 30 minutos. Se tiver um produto pronto, como pães ou tortas, coloque-os congelados no forno na temperatura mais baixa e, em seguida, aumente a temperatura gradualmente.

A massa de pão com fermento não pode ser congelada novamente.

Sem fermento

Donas de casa adoram trabalhar com massa sem fermento, pois ela rende bolos, tortas, doces, biscoitos e muito mais. Você pode descongelar a massa em temperatura ambiente ou na geladeira. Mas, se não tiver tempo para esperar, pode descongelá-la em banho-maria.

1. Coloque água em uma panela e leve ao fogo.
2. Coloque uma tigela menor por cima.
3. Coloque a mistura congelada em dois sacos plásticos.
4. Quando a água ferver, coloque a massa na tigela, tampe e reduza o fogo para baixo.
5. Espere até que descongele completamente.

Você também pode descongelar a massa em água quente. Para isso, coloque água quente em uma tigela, embrulhe a massa congelada em filme plástico ou papel alumínio e mergulhe-a na água. Quando a água esfriar, substitua-a por água quente.

Biscoito amanteigado

A confeitaria fica incompleta sem a massa quebrada, famosa por sua crosta crocante. Ela é perfeita para tortas, biscoitos, tarteletes e outros pratos. Para evitar o trabalho de descongelar, congele-a em pequenas porções. O ideal é enrolar a massa em bolinhas, envolvê-las em filme plástico e congelá-las; elas se conservarão por até 2 meses.

A massa quebrada deve ser descongelada apenas à temperatura ambiente. Banho-maria ou água quente não são adequados devido à composição da massa, especificamente à manteiga, que é sensível a altas temperaturas.

Para pizza

A pizza é uma iguaria apreciada tanto por adultos quanto por crianças. Pizzas congeladas são frequentemente encontradas nas prateleiras dos supermercados, e os fabricantes produzem pizzas congeladas com ingredientes que podem ser levados ao forno sem descongelar.

As massas de pizza são fáceis de descongelar, então você pode descongelá-las da maneira que preferir. Vamos te contar qual é o melhor método:

1. Retire a massa da embalagem.
2. Coloque em uma tigela e cubra com uma toalha.
3. Você também pode borrifar com água para evitar a formação de uma crosta seca.
4. Após 1,5 horas, verifique se está pronto.

Para facilitar o descongelamento, coloque o produto semiacabado no congelador como uma base de pizza pronta.

Pelmennoye

O ideal é descongelar a massa dos bolinhos com antecedência. O melhor é refrigerá-la durante a noite e depois deixá-la em temperatura ambiente por 1 hora. No entanto, se precisar da massa com urgência, você pode descongelá-la em água quente ou em banho-maria. Lembre-se, porém, de sovar a massa periodicamente, adicionando farinha.

Massa filo

A massa filo é uma massa muito fina usada para assar tanto doces quanto salgados. A massa filo congelada não descongela bem rápido. Mas, se você estiver com dificuldades, pode usar um banho-maria.

1. Coloque água em uma panela e leve ao fogo até ferver.
2. Forre o fundo da segunda forma, menor, com papel manteiga.
3. Quando a água ferver, coloque a massa no fundo.
4. Descongele por 30 minutos.
5. A massa pronta deve se soltar facilmente do papel.

A massa filo é famosa por sua elasticidade, por isso é importante não aquecê-la demais para que não perca suas propriedades.

Dicas úteis

Para garantir que seus bolos e doces caseiros fiquem realmente deliciosos, preste atenção às dicas simples abaixo.

• A massa descongelada, de qualquer tipo, mantém-se fresca por alguns dias se armazenada no refrigerador a uma temperatura entre 0 e +5 °C.
• Ao descongelar o produto semiacabado ao ar livre, cubra-o com papel toalha para evitar que resseque.
• A massa folhada ficará ainda mais fofa se você a colocar na geladeira por meia hora após descongelá-la e amassá-la.

Características da escolha de um teste na hora da compra

1. A embalagem deve ser hermética.
2. O método de congelamento deve estar indicado na embalagem.
3. Verifique o número de camadas na embalagem. Quanto mais camadas, mais saborosos serão os produtos assados. Para massa com fermento biológico, o ideal é que tenha 35 camadas, e para massa sem fermento, 225.
4. Preste atenção às datas de validade.
5. Analise a composição e certifique-se de que o produto é natural.
6. Preço. Mesmo a massa congelada mais barata não garante qualidade ou bom sabor. Escolha uma massa com preço intermediário.
7. Evite comprar massa que contenha partículas estranhas. Evite também massa que grude na embalagem.

É possível congelar novamente o fermento e a massa sem fermento?

A tecnologia não permite o congelamento posterior do produto. Acredita-se que isso reduza a qualidade do doce.

Às vezes, as donas de casa congelam novamente a massa de bolinhos, mas desaconselham congelar massa com fermento biológico. A maior parte do fermento morre e a massa não cresce bem.

O ideal é usar toda a massa congelada de uma só vez e congelar os produtos prontos, se necessário. Você pode assar tortas, pães ou itens pré-fabricados (bases de pizza, massas para tortas, tarteletes). Estes podem ser reaquecidos no micro-ondas ou no forno.

Fontes:

• https://uborka-v-dome.ru/kulinariya/kak-byistro-razmorozit-testo.html
• https://Otbelim.com/hranenie/drugaya-produktsiya/kak-bystro-razmorozit-testo.html
• https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/bystro-razmorozit-testo.html
• https://heaclub.ru/kak-bystro-i-pravilno-razmorozit-testo
• https://OptTorgSar.ru/produkty-i-napitki/skolko-razmorazhivat-sloenoe-testo.html
• https://veve.ru/life/styl/kak-razmorozit-testo-8169/
• https://mikrovolnovochki.ru/poleznye-sovety/kak-razmorozit-testo-v-mikrovolnovoy-pechi/