Como colorir pasta americana para bolo

A pasta americana é um dos métodos mais populares para decorar bolos e doces. Hoje, vamos te ensinar como colorir pasta americana em casa, quais corantes podem ser usados ​​para obter diferentes tonalidades e quais produtos naturais podem dar à pasta de açúcar a cor desejada.

Mástique para pintura

Você pode colorir tanto pasta americana caseira quanto pasta de açúcar comprada pronta. Naturalmente, a pasta americana branca é a que funciona melhor para colorir.

Observe que nem todas as tonalidades são fáceis de reproduzir em casa. As opções de glacê colorido em casa são ideais se você deseja tons clássicos e claros ou nuances sutis. No entanto, se você busca um bolo preto intenso ou um vermelho vibrante, que estão na moda, pode ser mais fácil comprar pasta americana pronta na cor desejada, já que alcançar tons puros e intensos pode ser um grande desafio para iniciantes.

Que corante devo usar para colorir a massa de vidraceiro?

A seguir, explicaremos passo a passo como pintar mástique corretamente em casa usando corantes em gel, líquidos e em pó.

coloração com corante em gel

Nossas instruções passo a passo ajudarão os confeiteiros iniciantes a entender como colorir rapidamente a pasta americana de bolos e ajustar a intensidade da cor:

1. Para começar, a massa de açúcar branco deve ser bem amassada (se necessário, pode ser pré-aquecida).
2. Forme uma panqueca com a massa de lentisco e adicione algumas gotas de corante alimentício em gel no centro.
3. Feche a panqueca de forma que a tinta fique dentro e sove bem a massa de açúcar. Nesta etapa, a cor ainda não estará visível, mas é importante saturar bem a mistura para evitar que a tinta líquida manche suas mãos e a área de trabalho posteriormente.
4. Em seguida, comece a esticar a massa, torcendo-a levemente enquanto o faz. Continue esticando e dobrando a massa até obter uma cor uniforme.
5. Avalie o resultado e adicione mais corante, se necessário.
6. Repita o processo de sovar e esticar a massa até que ela atinja uma cor uniforme.

tingimento a seco

O corante alimentar em pó solúvel em água é ideal se você quiser obter uma tonalidade brilhante e saturada.

Instruções passo a passo para pintar mástique com tinta em pó:

1. Primeiro, você precisa diluir o pó em água (a cor deve ficar mais concentrada do que o desejado).
2. Amasse a massa até ficar elástica, faça uma pequena panqueca e adicione corante alimentar no centro.
3. O método para dar à massa a tonalidade desejada é semelhante ao trabalho com corantes em gel, mas é melhor amassar e esticar a massa com luvas, já que a massa de açúcar absorve muito menos água e o corante certamente vai manchar suas mãos.
4. Continue amassando a massa e adicionando corante até obter a tonalidade desejada.

Existe outra maneira de usar tintas em pó: você pode simplesmente pintar elementos decorativos já prontos com elas, criando transições de cores bonitas e realistas. Nesse caso, usa-se fondant branco comum para criar as decorações, e elas são pintadas para combinar com a paleta de cores do bolo antes da entrega. O ideal é usar um pincel macio para aplicar a tinta seca nos itens de fondant.

Estas delicadas flores de pasta de açúcar apresentam tons nude e bege, criados através de uma técnica de aplicação de corante seco.

Tingimento líquido

Frequentemente, ao procurarem uma resposta para a questão de como colorir a resina de lentisco, os confeiteiros iniciantes compram corantes líquidos solúveis em água, que são baratos.

Essa opção também é possível, mas não espere tons muito intensos com esse método, pois ele não concentra o pigmento e adicionar muito líquido pode arruinar a mistura de açúcar. No entanto, se você busca tons sutis (azul, rosa ou verde claro), basta colorir a massa como faria com corante em pó diluído.

Características da paleta de cores

É fácil entender como tingir fondant em cores básicas, mas e se você precisar de um branco perfeito, um preto profundo, um dourado ou um tom marmorizado? Confeiteiros experientes têm seus próprios segredos para criar decorações exclusivas.

Dióxido

Estas luxuosas flores brancas são feitas de mástique com adição de dióxido de carbono.

Brilho alimentar (candurin)

É feito de silicatos (mica natural). Dependendo de sua composição, o pó pode ser usado para colorir a massa de vidraceiro com luxuosos tons de ouro, prata ou bronze, conferindo o brilho inerente a esses metais.

Para obter mais informações sobre como trabalhar com candurina, assista a este vídeo:

Mástique de mármore

O algoritmo para implementar a ideia é bastante simples:

1. Faça linguiças com pedaços coloridos de mástique e coloque-as sobre uma superfície coberta com amido ou açúcar de confeiteiro.
2. Usando um rolo de massa, abra a massa até formar uma crosta fina.
3. Dobre a massa várias vezes na diagonal.
4. Implemente-o novamente.
5. Repita o processo de dobrar e enrolar a massa até obter o padrão marmorizado desejado.

Revestimento preto

Existem dois métodos para colorir massa de açúcar de preto:

• corante em gel;
• carvão ativado.

O princípio de tingimento e a comparação entre esses dois métodos podem ser vistos na videoaula:

Conselhos de especialistas

1. Pinte pequenos pedaços de mástique.
2. Adicione o corante em pequenas porções e adicione mais se necessário, avaliando a tonalidade resultante.
3. Se a tonalidade estiver muito escura, você pode obter um tom mais claro diluindo a massa colorida com massa branca e amassando bem até obter uma mistura homogênea.
4. Para obter uma cor intensa, muitas vezes é necessário adicionar uma grande quantidade de corante, o que pode afetar significativamente o sabor da resina de lentisco.
5. Para pintar de preto, use massa de vidraceiro escura como base, não branca; o efeito será melhor.