Como armazenar macarons corretamente em casa
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Os macarons, também conhecidos como macaroons ou macaroni, são uma sobremesa única originária da França e criada pelo confeiteiro pessoal de Maria de Médici. Hoje em dia, você pode fazer essas delícias lindas e saborosas com uma grande variedade de recheios em casa. Se você pretende encantar seus amigos com essa sobremesa incomum ou preparar um mimo para uma ocasião especial, recomendamos aprender como e onde armazenar macarons corretamente em casa e o que pode afetar sua durabilidade.
Como armazenar bolos prontos
Além disso, o prazo de validade e os princípios básicos de armazenamento para os dois tipos populares de sobremesa são os mesmos:
| Condições de armazenamento | Consumir antes de: |
| À temperatura ambiente (+18..+20℃) | até 24 horas |
| Na geladeira (a uma temperatura de +1 a +7 °C) | até 7 dias |
| No congelador (a uma temperatura de -18°C) | até 30 dias |
Se você comprou uma sobremesa pronta ou deseja armazenar macarons caseiros para uma comemoração futura, recomendamos seguir os conselhos de confeiteiros experientes que sabem exatamente como armazenar macarons em casa.
- O método ideal de armazenamento é na geladeira;
- Os bolos devem ser colocados em um recipiente hermético;
- É importante proteger a sobremesa das variações de temperatura e da condensação.
Se precisar armazenar uma sobremesa por mais de 7 dias, o ideal é congelá-la. Para isso, o melhor é embalar os bolos em um saco plástico com fecho hermético. Lembre-se também de que nenhuma sobremesa deve ser armazenada no congelador perto de carne ou peixe crus.
Regras para armazenar peças em branco
Confeiteiros experientes que frequentemente criam bolos coloridos sob encomenda sabem como armazenar as tampas de macarons vazias para que possam atender aos pedidos o mais rápido possível. O armazenamento adequado em casa preservará o sabor e a textura dos bolos.
Esses preparos podem ser armazenados por muito mais tempo do que o bolo pronto:
| Condições de armazenamento | Consumir antes de: |
| À temperatura ambiente (+18..+20℃) | até 1 dia |
| Na geladeira (a uma temperatura de +1 a +7 °C) | até 30 dias |
| No congelador (a uma temperatura de -18°C) | até 90 dias |
As regras para armazenar macarons são as mesmas que para o produto final. É importante seguir estas orientações:
- estanqueidade da embalagem;
- condições de temperatura (a temperatura no local onde as peças são armazenadas deve ser estável, sem mudanças bruscas);
- Nível de umidade estável (não superior a 75%);
- Proximidade do produto (especialmente relevante se for um refrigerador doméstico comum).
O que pode estragar bolos?
Muitas donas de casa já se depararam com o problema de, mesmo sabendo como armazenar macarons corretamente, não conseguirem garantir as condições ideais para preservar o sabor e a aparência da sobremesa.
Qual poderia ser o problema?
- O recipiente de armazenamento não é hermético o suficiente. Se entrar ar nos bolos, eles secarão rapidamente e poderão absorver odores estranhos, que estão quase sempre presentes em uma geladeira doméstica.
- Combinação inadequada de produtos. Colocar qualquer sobremesa perto de ovos, carne ou peixe é um erro — a grande maioria das pessoas entende isso. No entanto, poucas percebem que colocá-las perto de linguiça defumada, peixe ou qualquer outro produto com sabor forte pode ser prejudicial aos macarons.
- A temperatura varia entre as diferentes prateleiras do refrigerador. Para minimizar as flutuações de temperatura das sobremesas cada vez que a porta for aberta, coloque-as na prateleira inferior ou do meio, o mais próximo possível da parede do fundo. Evite guardar macarons na porta do refrigerador.
- Ao armazenar metades de merengue em temperatura ambiente, é importante protegê-las da luz solar direta e da alta umidade. A condensação na superfície do merengue não só prejudica sua aparência, como também favorece o crescimento bacteriano.
Como você armazena macarons em casa? Compartilhe suas experiências deixando suas recomendações nos comentários.
