Como cortar um bolo corretamente e com perfeição

Um evento importante está chegando e você está se perguntando como cortar um bolo de forma elegante e bonita para impressionar seus convidados não só com seu sabor vibrante, mas também com sua apresentação original. Explicaremos o que considerar ao escolher uma receita e ofereceremos diversas ideias simples e originais para fatiar bolos redondos, retangulares e de vários andares em fatias uniformes.

Escolher o bolo certo

Confeiteiros profissionais sabem que nem todo bolo pode ser cortado em porções de forma elegante, por isso os clientes devem discutir com o chef os planos para um corte bonito no número de pedaços desejado ao escolher a receita e o método de decoração.

Por isso, as receitas mais populares são as escolhidas para o feriado:

• O clássico "Medovik" e suas diversas interpretações;
• Menina do Leite;
• Veludo vermelho
• "Spartacus";
• "A Chave de Ouro";
• "Em geral";
• Esterhazy;
• Praga e outras.

Essas sobremesas só devem ser cortadas quando estiverem bem geladas. Se você servir o bolo antes da hora, quando ele ainda estiver muito quente, provavelmente não conseguirá um corte perfeito. Além disso, quando a camada de mousse entre as duas camadas amolece, ela pode se desfazer ao ser cortada pela faca, que é mais densa.

A parte mais difícil é cortar os bolos em porções perfeitas:

• à base de massa folhada que não foi suficientemente umedecida (por exemplo, Napoleão);
• com bolos bastante duros, crocantes e ao mesmo tempo quebradiços (por exemplo, “Kiev”);
• preparados a partir de pedaços individuais, não bolos (por exemplo, "biscoitos champanhe");
• com uma espessa camada de nozes ou frutas (por exemplo, Snickers).

Por isso, ao planejar um bolo para um aniversário ou outra comemoração que você pretende cortar em pedaços antes de servir, é importante escolher a receita certa.

Pontos importantes

Para fazer um corte de bolo realmente bonito, você precisa seguir estas regras:

• Use bolos da mesma espessura;
• Aplique uma camada espessa e firme de creme;
• Monte o bolo em formato de anel para que o formato fique o mais perfeito possível;
• Revestir com materiais macios (a massa de vidraceiro endurecida às vezes é muito difícil de cortar com perfeição);
• Deixe o bolo de molho completamente (dependendo da receita, isso pode levar de 4 a 8 horas);
• Descongele adequadamente à temperatura ambiente (caso a sobremesa tenha sido armazenada no congelador);
• Enxágue e seque a faca após cada corte.

Um corte perfeito e uniforme é obtido cortando o bolo resfriado com uma faca grande, afiada e levemente aquecida.

Como cortar um bolo

Existem muitas maneiras diferentes de cortar um bolo. Vamos analisar mais de perto como cortar um bolo corretamente, levando em consideração seu formato e tamanho.

Pequeno redondo

Para 8 pedaços de bolo redondo, corte o bolo em três etapas, dividindo os pedaços exatamente ao meio a cada vez.

Esta foto passo a passo vai te ajudar a dividir o bolo em 12 pedaços.

Um bolo alto com 22 cm de diâmetro pode ser dividido em 16 pedaços seguindo o padrão de corte de 8 pedaços e, em seguida, cortando cada pedaço ao meio novamente. No entanto, lembre-se de que os pedaços em formato de cunha podem ser bastante finos na ponta, portanto, para bolos maiores, outros padrões de corte geométricos mais complexos são frequentemente usados.

Grande redondo

Se você espera a visita de 12 ou mais pessoas, pode usar essas técnicas populares.

Camomila – um método simples, porém original, para cortar um bolo redondo em pedaços de peso aproximadamente igual de forma elegante.

Esquema de divisão em 12 partes.

Esquema de divisão em 16 partes.

Essa divisão também é útil para bolos grandes, comuns em casamentos e aniversários. Por exemplo, um bolo com 40 cm de diâmetro pode ser facilmente dividido em exatamente 100 fatias. Tudo depende do número de convidados e do tamanho do bolo que você pretende servir.

Outro método matemático Também é adequado para dividir bolos redondos grandes para mais de 20 pessoas.

Diamantes (Em formato de estrela) pode ser usado para cortar bolos grandes, mas não muito altos. Este método foi inspirado no método tradicional de corte da baklava.

Retangular

Os métodos para cortar um bolo retangular são muito mais simples. Você pode cortá-lo em retângulos perfeitos ou triângulos retângulos, como mostrado no diagrama.

Quadrado

Bolos pequenos com esse formato podem ser divididos em quadrados ou triângulos.

Para bolos grandes, quadrados e retangulares, os seguintes padrões são os mais utilizados:

Formato não padrão

Se o seu bolo tiver formato de coração, elíptico ou de flor, considere esses padrões de corte para garantir que cada pedaço fique bonito e organizado no prato do seu convidado.

Estreito e alto

Os bolos em formato de torre continuam sendo tendência, por isso sugerimos que você assista a uma aula prática sobre como cortar esse bolo inusitado:

Multicamadas

Se o bolo estiver montado corretamente e bem fixado, o algoritmo universal para cortá-lo será o seguinte:

1. Removemos todas as decorações não comestíveis e as colocamos em um prato previamente preparado.
2. A camada superior geralmente não é fatiada, mas sim retirada inteira e deixada para os recém-casados ​​adoçarem sua manhã.
3. Corte cuidadosamente a camada seguinte à superior, colocando todos os pedaços em pratos.
4. Removemos a película protetora liberada.
5. Cortamos a camada seguinte, lembrando que um bolo tão alto geralmente tem elementos de reforço no meio, que devem ser removidos.
6. Repetimos o algoritmo para cada camada subsequente.

Vale ressaltar que os noivos não cortam o bolo de casamento eles mesmos, mas sim escolhem uma primeira fatia simbólica, que pode ser de qualquer andar. As fatias são então entregues a garçons experientes, que já sabem como cortar com elegância um bolo tão grande e bonito e quantos convidados devem dividir a iguaria.

Como você costuma cortar bolos? É importante para você que o corte seja perfeito e as porções uniformes? Compartilhe suas dicas e truques nos comentários.