Como montar um bolo de dois andares em casa

Um bolo de vários andares sempre cria um efeito mágico em uma celebração, por isso muitas pessoas querem surpreender seus convidados fazendo um em casa para um aniversário, casamento ou outra ocasião importante. Hoje, vamos te ensinar como montar um bolo de dois andares ou uma estrutura mais alta em casa, além de alguns detalhes importantes a serem lembrados para evitar que tudo dê errado.

Regras básicas

Montar um bolo de vários andares é uma tarefa desafiadora e difícil, mas é perfeitamente possível fazê-lo em casa.

A resistência e a facilidade de transporte de todo o bolo dependerão de quão bem ele for montado. É importante ter em mente que, seja um pequeno bolo de dois andares, fácil de fazer em casa, ou um bolo de casamento alto e com vários andares, como os feitos pelos melhores confeiteiros do ramo, todos devem:

• Mantenha o formato até servir;
• suportar o transporte até o local do evento;
• Não se desfaçam sob a pressão da faca durante o corte.

Nem todas as receitas de bolo são igualmente adequadas para a ideia de um design de vários andares. Portanto, se você deseja assar um bolo com dois ou mais andares, recomendamos usar receitas à base de pão de ló, pois elas terão uma estrutura densa, bordas lisas e formato regular.

Confeiteiros experientes recomendam que iniciantes usem bolos como:

• Garota do leite;
• A Chave de Ouro;
• Em geral;
• Veludo vermelho;
• Snickers;
• Bolo de mel.

Claro, se quiser, você pode fazer um bolo mousse de dois andares, mas sua textura delicada exige reforço adicional, por isso é preciso saber como montar essa estrutura corretamente.

Montando um bolo de dois andares

Sem reforço

Se você quer saber como fazer um pequeno bolo de dois andares em casa, sem truques adicionais, basta escolher uma receita à base de pão de ló denso ou bolo de mel e seguir estas recomendações:

• A altura do primeiro e do segundo níveis deve ser pequena;
• Cada camada de revestimento não deve exceder 4 cm;
• As camadas do bolo de esponja devem ser niveladas, cortando-se quaisquer áreas irregulares;
• É melhor cobrir a parte superior do bolo com massa adesiva, o que ajudará a fixar ainda mais o formato.

Montar um bolo de dois andares sem uma estrutura de reforço é aceitável para sobremesas pequenas com consistência densa que mantenham bem a forma, e também desde que o bolo não seja transportado.

Em todos os outros casos, o reforço é um procedimento obrigatório, garantindo que a sobremesa seja entregue ao local da festa em perfeitas condições.

Com estrutura de reforço

Se os andares forem altos ou se você estiver preocupado com a possibilidade da estrutura tombar durante o transporte, monte o bolo em um suporte especial com um eixo central e um eixo principal adicional para o andar superior. Kits prontos para montar essas estruturas estão disponíveis, feitos de madeira ou plástico.

Você também pode fazer a base do bolo você mesmo:

Vamos analisar passo a passo como montar corretamente um bolo de dois andares em um suporte com elementos de reforço.

Como exemplo para nossa aula prática, usaremos um bolo com peso total de 5 kg, feito com camadas de pão de ló de chocolate e com as seguintes especificações para cada camada:

A foto demonstra como o suporte funcional é posicionado dentro do bolo e mantém a estabilidade da estrutura.

Algoritmo de montagem:

1. Começamos a montagem pela camada inferior (primeira), usando uma base redonda com um furo para o elemento de reforço central.
2. Espalhamos uma pequena quantidade de creme na base e colocamos a primeira camada de bolo por cima.
3. Nós mergulhamos e cobrimos todos os bolos da camada inferior de acordo com a receita.
4. Cubra o bolo com filme de acetato e um aro culinário. Leve à geladeira por pelo menos 8 horas para que o bolo absorva o líquido e firme.
5. Também montamos um bolo pequeno para o segundo andar, colocando-o em um círculo menor com um furo no centro. Em seguida, fixamos a forma e levamos à geladeira por 8 horas.
6. O próximo passo é definir claramente o centro do nosso bolo grande (de baixo). Uma régua comum ajudará nisso. Para maior clareza, marque o centro com um palito de dente.
7. Insira o eixo de madeira do kit de montagem do bolo precisamente no centro (ele deve sair exatamente no orifício da base).
8. Em seguida, colocamos o bolo na base de espuma e enroscamos o eixo central até que ele pare.
9. Remova o anel e a película de acetato e, em seguida, adicione mais três hastes de reforço. Elas podem ser de plástico (como as nossas) ou de madeira.
10. Cortamos o reforço adicional rente à altura do bolo (se os palitos forem de madeira, isso deve ser feito antes da instalação).
11. Cobrimos a camada inferior com creme e posicionamos a camada superior de forma que o eixo central passe pelo orifício em sua base. Verificamos se a camada superior está posicionada não apenas de forma esteticamente agradável, mas também geometricamente correta.
12. Nivelamos o bolo com um creme espesso e firme.

Depois de decorá-lo, obtivemos este lindo e resistente bolo de dois andares.

Montando um bolo de vários andares

Na seção anterior, você aprendeu como fazer um bolo de dois andares rapidamente, mas e se você precisar construir uma versão de três ou quatro andares, ou até mesmo uma estrutura mais alta?

Quanto mais alto o bolo, mais difícil é montá-lo corretamente e maior a probabilidade de quebrar durante o transporte. É por isso que muitos confeiteiros que criam essas obras-primas personalizadas fazem as peças de cada andar em casa e as entregam no local do evento, onde realizam a montagem final, o alinhamento e a decoração.

Esta videoaula vai te ajudar a entender como montar corretamente um bolo de 16 quilos e 4 andares para um casamento ou aniversário com aproximadamente 100 convidados.