Quanto tempo e a que temperatura assar o strudel? Receitas para culinária caseira.

O strudel é uma massa recheada enrolada. É fácil de fazer em casa usando massa quebrada, massa folhada, massa com fermento biológico, massa sem fermento e até mesmo lavash. O strudel pode ser assado em forno a gás ou elétrico, micro-ondas ou panela elétrica. Neste artigo, exploraremos em detalhes as nuances da preparação desta sobremesa.

Por quanto tempo e a que temperatura devo assar o strudel?

O tempo e a temperatura exatos de cozimento do strudel dependem da espessura da massa, da quantidade de recheio e do tipo de equipamento de cozinha que você possui.

• Em forno a gás ou elétrico, esta sobremesa deve ser assada por 35 a 45 minutos a uma temperatura de 185 a 200 graus.
• Em um forno elétrico ou micro-ondas, use o modo "Convecção" para garantir que o pãozinho asse uniformemente em todos os lados.
• Para cozinhar strudel no micro-ondas, você precisará de 15 a 25 minutos (dependendo do tamanho) e aquecimento a 190-200 graus.
• Você também pode assar a torta em uma panela elétrica de cozimento lento, colocando cuidadosamente o rocambole no fundo de uma tigela levemente untada com manteiga e dobrando-o delicadamente em direção às laterais. Em seguida, selecione a função "Assar", programe o timer para 1 hora e feche bem a tampa. Após 40 minutos, abra a panela, vire o rocambole e deixe descansar até o final do programa. Tenha cuidado para não se queimar.

Como assar strudel de maçã no forno

A receita clássica de strudel é feita com massa folhada, maçãs, nozes e canela. Massa folhada, massa quebrada, massa com fermento biológico, massa sem fermento e até mesmo lavash também podem ser usadas como base para essa sobremesa. Você pode comprar qualquer um desses ingredientes no mercado ou prepará-los em casa.

O recheio pode incluir frutas vermelhas, queijo cottage, queijo, chocolate ou frutas, e pode ser enriquecido com sementes de papoula, nozes, frutas secas, canela ou noz-moscada. Também estão disponíveis strudels de repolho, batata, abóbora, peixe, carne e cogumelos.

A seguir, veremos uma receita simples e popular de strudel de maçã, para a qual você precisará de:

• 200 g de farinha;
• ovo;
• 50 ml de água fervida e resfriada;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de vinagre de mesa;
• 6 maçãs pequenas;
• 100 g de açúcar granulado ou em pó;
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca;
• 3 colheres de sopa de passas;
• 1 colher de sopa de suco de limão;
• 1 colher de chá de canela em pó.

Processo passo a passo:

1. Primeiro, peneire a farinha em uma tigela grande, adicione o ovo, a água, 1 colher de sopa de óleo vegetal, o vinagre e misture bem os ingredientes.

2. O resultado deve ser uma massa macia e pegajosa, que deve ser coberta com a manteiga restante, envolvida em filme plástico ou celofane e deixada sobre a mesa por 30 minutos.

3. Entretanto, você pode preparar o recheio. Lave as maçãs, retire os caroços e corte-as em cubos pequenos (cerca de 1 a 1,5 cm).

4. Despeje suco de limão sobre a mistura resultante para evitar que a fruta escureça e misture bem.

5. Em seguida, lave as passas e seque-as com papel-toalha. Em uma tigela seca separada, misture o açúcar e a canela. Depois, sove a massa crescida novamente e, começando pelo meio, estique-a com as mãos o máximo possível. Antes de fazer isso, recomendo untar as palmas das mãos e a superfície de trabalho com óleo vegetal. Estique a massa com cuidado para evitar que ela rasgue.

6. Em seguida, polvilhe a superfície da peça de trabalho com farinha de rosca e espalhe a mistura de maçã uniformemente, deixando cerca de 1 a 2 cm das bordas.

7. Em seguida, polvilhe as frutas com açúcar e canela e espalhe as passas por cima.

8. Em seguida, enrole cuidadosamente o strudel, dando-lhe o formato de um rolo, dobrando primeiro as bordas.

9. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit). Forre uma assadeira com papel manteiga; opcionalmente, unte-a com óleo para evitar que a sobremesa grude. Transfira cuidadosamente a massa para o papel manteiga.

Coloque o rolo em um forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos. Asse o strudel a 190-200 graus Celsius (350-400 graus Fahrenheit) até dourar. Depois de pronto, retire a torta do forno e, após esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte em porções.

Strudel de massa folhada

Antes de preparar o strudel, recomendo que você se familiarize com algumas das nuances do seu preparo:

1. Se você estiver amassando a massa, deixe-a descansar em temperatura ambiente por 30 a 40 minutos antes de assar para que fique mais elástica.
2. A massa do strudel deve ser aberta o mais fina possível, caso contrário não assará por completo. O ideal é esticar a massa com as mãos em diferentes direções.
3. Esta sobremesa deve ter um recheio generoso. Se for muito rica, recomendo polvilhar a camada com farinha de rosca, biscoitos triturados ou nozes. Esses ingredientes ajudarão a absorver o excesso de umidade.
4. Se estiver usando maçãs frescas para o recheio, misture-as com o açúcar pouco antes de colocar a assadeira no forno; caso contrário, a fruta soltará suco e a massa ficará encharcada.
5. Para facilitar o processo de enrolar o strudel, use uma toalha de linho polvilhada com farinha, puxando-a em sua direção enquanto molda a massa.

Você também deve fazer pequenos cortes na superfície da peça para permitir que o vapor escape quando aquecida.

Para preparar strudel de maçã, você precisará de:

• 2 folhas de massa folhada;
• ½ kg de maçãs;
• ovo;
• 50 nozes;
• 1 colher de sopa de canela em pó;
• 2 a 3 colheres de sopa de açúcar granulado.

Em vez de maçãs, você pode usar qualquer outro recheio: frutas vermelhas frescas ou descongeladas, geleia, frutas picadas finamente, batatas com cogumelos, chucrute, etc.

Processo passo a passo:

1. Primeiro, descasque e retire o caroço das maçãs lavadas, depois corte-as em cubos pequenos.
2. Adicione canela, açúcar e nozes, previamente trituradas com um rolo de massa ou moedor de café, à mistura resultante e misture bem os ingredientes.
3. Em seguida, polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha e disponha as folhas de massa. Abra cada uma delas com um rolo até dobrar de tamanho. Recomendo fazer isso em uma das direções escolhidas para evitar danificar a estrutura das camadas.
4. Em seguida, transfira a massa aberta para uma assadeira untada com óleo ou forrada com papel manteiga.
5. Distribua o recheio uniformemente sobre as duas camadas e enrole-as, com a emenda para baixo. Como alternativa, você pode usar um método diferente para moldar o strudel: faça vários cortes na massa em ambos os lados, parando antes do centro. Coloque a mistura de maçã no centro e feche com as tiras resultantes para formar uma trança.
6. Em seguida, a superfície das peças deve ser coberta com ovo batido e a assadeira deve ser colocada em um forno bem aquecido a 200 graus.

Asse o strudel de massa folhada por 30 a 35 minutos a 190-200 graus Celsius. Depois de pronto, retire do forno, deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Este bolo também pode ser preparado no micro-ondas. Nesse caso, asse o strudel de maçã na função "Convecção" a 190 graus Celsius por 25 a 30 minutos. Não é necessário tampar.

Como você já deve ter percebido, o strudel pode ser facilmente feito em casa, usando massa comprada pronta ou massa caseira. Se você for fazer a sua própria, recomendo deixar a massa descansar em temperatura ambiente por 30 a 40 minutos. Isso permite que o glúten se desenvolva, tornando a massa mais maleável, o que é especialmente importante na hora de esticar e moldar o strudel.