As 8 melhores receitas de massa de biscoito de gengibre

Os biscoitos de gengibre são uma das guloseimas mais apreciadas por crianças e adultos em todo o mundo. São incrivelmente deliciosos, macios e extremamente aromáticos. Podem ser moldados e decorados ao seu gosto. Os biscoitos de gengibre são uma sobremesa tradicional em muitas festas. São oferecidos como presentes a pessoas queridas ou servidos com chá, café e outras bebidas.

Neste artigo, compartilharei receitas testadas e aprovadas de massa de pão de gengibre, além de informações úteis sobre essa iguaria. Explore cada receita para preparar essa delícia. Escolha a sua favorita e encante seus entes queridos com uma deliciosa sobremesa caseira.

Tipos de massa de pão de gengibre

A massa de pão de gengibre é uma das mais antigas do mundo. De acordo com pesquisas arqueológicas, doces feitos com mel e farinha já eram produzidos no Antigo Egito.

Aos poucos, os doces de gengibre começaram a se espalhar pela Europa. Foram feitos primeiro pelas tribos germânicas, seguidas pelos eslavos orientais e ocidentais. Manteiga, açúcar, ovos, nozes, frutas cristalizadas e todos os tipos de especiarias foram sendo adicionados à massa. E os doces feitos com ela ficaram conhecidos como "pryaniks".

Existem dois tipos de massa de pão de mel: a crua e a choux. Elas diferem nos métodos de preparo.

Cru Essa massa também é chamada de massa comum. Ela tem uma consistência macia, porém viscosa. É bem simples e rápida de preparar. Primeiro, você precisa preparar a calda de açúcar. Depois, adicione aos poucos a manteiga derretida, as especiarias, o mel, os ovos e os demais ingredientes.

Método de preparo A preparação da massa de pão de mel é considerada mais antiga e complexa do que a da massa comum. A farinha é adicionada à calda quente, tudo é misturado e a massa resultante é deixada a descansar por 3 a 4 semanas em local fresco. Todos os outros ingredientes são adicionados imediatamente antes de assar. Atualmente, o método clássico com massa choux é raramente utilizado. Normalmente, a base de massa choux é completamente resfriada, após o que os outros ingredientes são adicionados imediatamente, a massa é sovada e o pão de mel é assado.

Independentemente do tipo, a massa de biscoito de gengibre é incrivelmente macia e elástica. É muito fácil e agradável de trabalhar. Os biscoitos de gengibre podem ser moldados usando impressão, corte ou modelagem. Eles assam por alguns minutos e esfriam rapidamente. Os biscoitos de gengibre são geralmente decorados com um glacê de merengue, que pode ser tingido de qualquer cor, e diversas técnicas de pintura são utilizadas.

Massa de pão de gengibre com mel

Apresento-vos uma receita de massa de pão de gengibre com mel. É muito macia, elástica e perfumada. Com ela, fazem-se biscoitos de gengibre incrivelmente deliciosos e bonitos que não deixarão ninguém indiferente.

Ingredientes

• Mel - 200 g
• Açúcar de confeiteiro - 200 g
• Manteiga 82,5% - 100 g
• Especiarias (canela, gengibre, noz-moscada, cardamomo) - 1 colher de chá.
• Cacau em pó - 1 ½ colher de chá.
• Sal - ½ colher de chá.
• Fermento em pó - ½ colher de chá.
• Farinha - 600 g

Tempo de preparo: 30-35 minutos

Porções: 1 (50-60 biscoitos de gengibre, dependendo do tamanho)

Receita passo a passo

Passo 1

Numa tigela funda, misture o açúcar de confeiteiro, o mel e a manteiga.

Etapa 2

Coloque a tigela em banho-maria e, mexendo continuamente, leve a mistura a um estado homogêneo.

Etapa 3

Adicione as especiarias, o sal e o cacau e misture bem. Em seguida, retire do banho-maria.

Passo 4

Adicione os ovos à mistura quando ela estiver em temperatura ambiente e misture bem com um batedor de arame.

Etapa 5

Misture a farinha com o fermento em pó e passe a mistura por uma peneira para a mistura de mel em várias etapas.

Passo 6

Misture bem a mistura a cada vez.

Passo 7

Depois de adicionar toda a farinha, sove a massa com as mãos, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por 24 horas.

Passo 8

Retiramos a massa da geladeira, abrimos com um rolo e moldamos os biscoitos de gengibre.

Massa de gengibre para decoração de bolos

Procurando ideias para decorar bolos de Natal? Decore-o com charmosos enfeites de gengibre. Eles podem ser moldados em qualquer formato e decorados com glacê colorido ao seu gosto. A receita para fazer os enfeites de massa de gengibre é incrivelmente simples. Até mesmo um confeiteiro iniciante consegue fazê-los.

Ingredientes

• Farinha - 360 g
• Fermento em pó - 3 g
• Manteiga - 220 g
• Açúcar - 170 g
• Ovo C1 - 1 unidade.
• Vanilina - ⅓ colher de chá.

Tempo de preparo: 25-30 minutos

Porções: 1 (30-40 biscoitos de gengibre, dependendo do tamanho)

Receita passo a passo

Passo 1

Passe a farinha por uma peneira e misture com o fermento em pó.

Etapa 2

Coloque a manteiga amolecida em um recipiente separado.

Etapa 3

Adicione o açúcar de confeiteiro à manteiga e bata com uma batedeira até obter um creme fofo e homogêneo.

Passo 4

Adicione a vanilina e misture bem.

Etapa 5

Adicione o ovo e misture novamente até obter uma mistura homogênea.

Passo 6

Misture a farinha com o fermento em pó e adicione aos poucos à mistura de manteiga.

Passo 7

A cada vez, misture bem a mistura com uma batedeira ou um fouet.

Passo 8

Amasse a massa com as mãos, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

Passo 9

Retiramos a massa da geladeira, abrimos com um rolo, cortamos em formato de figuras e inserimos palitos de madeira nelas.

Passo 10

Asse os enfeites de gengibre a 160 graus por 8 a 10 minutos, deixe esfriar e decore a seu gosto.

Massa choux de gengibre

Esta é uma receita muito simples de massa choux feita com leite. Ela produz biscoitos de gengibre incrivelmente macios, leves e deliciosos. São perfeitos para um chá da tarde em família e um ótimo lanche para qualquer hora do dia. Se desejar, você pode adicionar cacau ou outras especiarias à massa e substituir o açúcar por mel.

Ingredientes

• Leite - 250 ml
• Farinha - 625 g
• Açúcar - 250 g
• Sal - uma pitada
• Óleo vegetal - 50 ml
• Ovo C1 - 1 unidade.
• Gema de ovo - 1 unidade
• Fermento em pó - 30 g
• Açúcar de baunilha - 15 g

Tempo de preparo: 35-45 minutos

Porções: 1 (1,2 kg de pão de gengibre)

Receita passo a passo

Passo 1

Despeje o leite em uma panela e aqueça bem, mas sem deixar ferver.

Etapa 2

Numa tigela funda, misture 100 g de farinha peneirada, sal e açúcar.

Etapa 3

Despeje o leite quente nos ingredientes secos e misture bem até obter uma mistura homogênea.

Passo 4

Despeje o óleo vegetal na mistura quente, mexa e deixe esfriar até ficar morno.

Etapa 5

Adicione o ovo, a gema e o açúcar de baunilha à base de creme já fria.

Passo 6

Misture tudo muito bem até obter uma mistura homogênea.

Passo 7

Misture a farinha restante com o fermento em pó e adicione à mistura do creme em várias etapas, misturando bem a cada adição.

Passo 8

Amasse a massa de pão de gengibre à mão ou usando um processador de alimentos.

Passo 9

Abra a massa preparada, corte os biscoitos de gengibre e asse-os a 180 graus por 20 minutos.

Passo 10

Cubra os biscoitos de gengibre resfriados com glacê e sirva com chá.

Massa de pão de gengibre

A receita original da massa de pão de gengibre definitivamente inclui mel. No entanto, se você estiver fazendo pão de gengibre sob encomenda ou para presentear, certifique-se de verificar com a pessoa que vai recebê-lo se ela tem alguma alergia.

Ingredientes

• Mel - 165 g
• Açúcar - 100 g
• Gengibre em pó - 1,5 colher de chá.
• Canela - 1 colher de chá.
• Manteiga - 125 g
• Refrigerante - 2 colheres de chá.
• Ovo - 1 unidade.
• Farinha - 500 g

Tempo de preparo: 10 minutos

Porções: 1

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes. Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente e a farinha deve ser peneirada previamente.

Etapa 2

Numa panela, misture o mel, o açúcar e as especiarias.

Etapa 3

Coloque a mistura no fogo e deixe ferver, mexendo sempre.

Cozinhe por cerca de um minuto, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Passo 4

Retire a panela do fogo e adicione o bicarbonato de sódio, mexendo sempre.

A massa deve ficar mais leve e aumentar de volume.

Etapa 5

Adicione manteiga.

Mexa com um batedor de arame.

Passo 6

Despeje a massa em um recipiente fundo e deixe esfriar até atingir cerca de 60 graus.

Passo 7

Adicione o ovo e misture bem.

Passo 8

Adicione a farinha peneirada em pequenas porções.

Amasse a massa com um batedor de arame.

Passo 9

Quando a massa estiver suficientemente densa, coloque-a sobre a mesa e sove-a com as mãos por mais alguns minutos.

Passo 10

A massa finalizada deve ser envolvida em filme plástico e resfriada na geladeira por pelo menos 2 horas.

Massa crua para pão de mel

Esta é uma receita para uma maravilhosa massa de pão de gengibre feita pelo método cru. Ela é muito macia, maleável e delicada. O pão de gengibre feito com esta massa é incrivelmente delicioso e aromático. No entanto, é crucial não ressecá-lo demais ao assar.

Ingredientes

• Farinha - 370 g
• Mel - 100 g
• Açúcar - 140 g
• Água - 80 ml
• Manteiga - 50 g
• Bicarbonato de sódio - 3 g
• Canela - ½ colher de chá.
• Conhaque (opcional) - 1 colher de sopa.
• Sal - uma pitada

Tempo de preparo: 30-40 minutos

Porções: 1 (30-35 biscoitos de gengibre, dependendo do tamanho)

Receita passo a passo

Passo 1

Preparamos os ingredientes necessários.

Etapa 2

Em um recipiente fundo, misture a farinha peneirada, o bicarbonato de sódio e a canela.

Etapa 3

Coloque o mel em uma panela, adicione o açúcar e a água.

Passo 4

Aqueça a mistura resultante em fogo baixo, mexendo continuamente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Etapa 5

Adicione a manteiga à calda quente e misture bem.

Passo 6

Deixe a mistura esfriar até ficar morna e despeje-a em uma tigela funda. Nesse momento, você pode adicionar o conhaque. Ele não só dará um aroma agradável à massa, como também prolongará a frescura do pão de mel.

Passo 7

Passe a mistura dos ingredientes secos por uma peneira e misture bem até obter uma massa homogênea.

Passo 8

Amasse a massa com as mãos durante 1 minuto e deixe descansar por 1 a 2 minutos.

Passo 9

Abra a massa, corte as figuras e asse os biscoitos de gengibre com mel por 12 a 13 minutos a 200 graus.

Passo 10

Cubra o pão de gengibre resfriado com a cobertura proteica.

Massa de pão de gengibre sem mel

Esta é mais uma receita maravilhosa de massa de pão de gengibre sem mel. É feita com calda de caramelo e fica deliciosa, aromática e elástica. É um prazer trabalhar com ela. Você pode ajustar a quantidade e o tipo de especiarias ao seu gosto.

Ingredientes

• Açúcar - 250 g
• Manteiga - 130 g
• Ovos C1 - 2 unidades.
• Água - 110 ml
• Farinha de centeio - 150 g
• Farinha de trigo - 300-320 g
• Bicarbonato de sódio - ½ colher de chá.
• Sal - uma pitada
• Ácido cítrico - uma pitada
• Canela - ½ colher de chá.
• Gengibre - ⅓ colher de chá.
• Pimenta-da-jamaica - ⅓ colher de chá.
• Noz-moscada - ¼ colher de chá.

Tempo de preparo: 35-45 minutos

Porções: 1 (40-50 biscoitos de gengibre, dependendo do tamanho)

Receita passo a passo

Passo 1

Prepare os ingredientes.

Etapa 2

Despeje metade do açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio.

Etapa 3

Despeje a água em um recipiente separado e leve-a para ferver.

Passo 4

Misture o refrigerante com todos os temperos.

Etapa 5

Adicione uma pitada de sal aos ovos e mexa levemente.

Passo 6

Quando o açúcar começar a derreter e mudar de cor, mexa até obter uma mistura homogênea.

Passo 7

Reduza o fogo para baixo. Adicione uma pitada de ácido cítrico ao açúcar derretido, despeje a água fervente e mexa bem.

Passo 8

Adicione o restante do açúcar e mexa a mistura até que esteja completamente dissolvido.

Passo 9

Retire a calda do fogo, adicione a mistura de especiarias com o bicarbonato de sódio e mexa delicadamente.

Passo 10

Adicione a manteiga e misture novamente.

Passo 11

Adicione metade da farinha de trigo e metade da mistura de ovos, uma de cada vez.

Passo 12

A cada vez, misture bem a mistura até obter uma consistência homogênea.

Passo 13

Adicione o restante da farinha de trigo e da farinha de centeio e misture tudo muito bem novamente.

Passo 14

Amasse a massa com as mãos, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.

Passo 15

Retire a massa da geladeira, abra-a com um rolo e corte os formatos desejados. Asse os biscoitos de gengibre a 180 graus Celsius por 8 a 10 minutos.

Etapa 16

Decore o biscoito de gengibre pronto a seu gosto.

Por quanto tempo posso armazenar massa de pão de gengibre e posso congelá-la?

A massa de pão de gengibre tem inúmeras vantagens. É bastante fácil de fazer, um prazer de trabalhar e os produtos assados ​​que produz são incrivelmente deliciosos e aromáticos. Além disso, conserva-se por muito tempo, o que é extremamente conveniente. Você pode preparar uma grande quantidade de uma só vez e assá-la em uma variedade de doces, passo a passo.

Dependendo dos ingredientes, a massa de pão de gengibre pode ser armazenada na geladeira por até 2 meses. Quanto mais mel e especiarias naturais ela contiver, maior será sua durabilidade. No entanto, para evitar que a massa estrague, resseque ou absorva odores, é fundamental prepará-la corretamente.

Depois de preparada, divida a massa de pão de mel em porções que possam ser usadas de uma só vez. Cada porção deve ser cuidadosamente embrulhada em filme plástico. Recomenda-se armazenar a massa embrulhada em um recipiente hermético.

A massa de pão de mel pode ser congelada. Sua validade aumenta para 6 meses. Antes de congelar, divida a massa na quantidade desejada de porções e embrulhe bem em filme plástico.

A massa de pão de gengibre deve ser descongelada naturalmente. Primeiro, coloque-a na geladeira e, depois de descongelada, retire-a e deixe-a em temperatura ambiente.

Siga estas recomendações e a massa de pão de gengibre que você preparar manterá todas as suas qualidades por muito tempo.

Erros comuns ao preparar massa de pão de gengibre

Embora a massa de pão de gengibre seja relativamente fácil de fazer, existem vários erros comuns que podem levar ao fracasso na hora de assar. Vamos analisar cada um deles.

Mistura inadequada ou prolongada

A massa de pão de gengibre deve ser sovada com muito cuidado e rapidez, durante 1 a 10 minutos, dependendo da quantidade e da composição. Ela deve ficar lisa e elástica. Sovar demais resultará em um pão de gengibre duro e sem sabor.

Muita ou pouca farinha

Farinha em excesso resultará em uma massa quebradiça e irregular, e em produtos finais densos e duros. Farinha insuficiente fará com que a massa se espalhe durante o cozimento. Monitore cuidadosamente a consistência da massa. Ela não deve estar muito grossa nem muito líquida. Existem diferentes tipos de farinha, e às vezes você pode precisar de um pouco mais ou menos do que a receita pede.

Quantidade excessiva de refrigerante

Se você adicionar muito bicarbonato de sódio à massa, ela também se espalhará durante o cozimento e poderá até queimar.

Base de creme não refrigerada

A base de creme para os biscoitos de gengibre deve esfriar até atingir a temperatura ambiente. Se não esfriar, a massa ficará irregular e não manterá a forma. O produto final ficará mole e borrachudo. Para acelerar o processo de resfriamento, despeje a base de creme em uma tigela funda e coloque-a dentro de um recipiente maior com água fria.

Pouco fermento em pó

Se não houver fermento em pó suficiente na massa, o pão de mel não crescerá e ficará muito denso e duro.

Siga sempre a receita à risca, usando todas as proporções especificadas, e escolha sempre ingredientes frescos e de alta qualidade. Mas certifique-se também de monitorar a consistência da massa e, se estiver muito líquida ou muito grossa, ajuste-a imediatamente. Assim, seu pão de mel ficará sempre delicioso, macio e bonito.

Vídeo - Receita Clássica de Massa de Biscoito de Gengibre

Esta receita em vídeo de massa clássica de biscoito de gengibre é fácil de fazer em casa. Ela produz biscoitos de gengibre macios, deliciosos e aromáticos que vão encantar adultos e crianças.

O criador do vídeo demonstra claramente todo o processo e compartilha dicas úteis para fazer a massa de biscoito de gengibre perfeita. Este vídeo também demonstra um método de impressão para moldar e rechear os biscoitos de gengibre. Os biscoitos resultantes são muito lisos, bonitos e elegantes. São perfeitos não só para acompanhar chá ou café, mas também para ocasiões especiais, para oferecer a amigos, familiares ou colegas.