"Judeu pobre" com um recheio muito rico
Contente
"Pobre Judeu" é um bolo muito original e delicioso. É rico em uma variedade de sabores e texturas. Sua receita fácil e rápida de preparar é perfeita para cozinhar em casa.
Nome e criação
A origem desse nome peculiar é desconhecida. Provavelmente deriva do provérbio "a necessidade é a mãe da invenção". Os judeus são conhecidos por sua praticidade e engenhosidade. A dieta de um judeu pobre consiste em ingredientes simples encontrados em qualquer casa ou vendidos na loja mais próxima.
Os ingredientes usados nesta receita de bolo são baratos e fáceis de encontrar. Usando a receita original como base, você pode personalizar o bolo ao seu gosto. Por exemplo, passas e ameixas secas podem ser substituídas por qualquer outra fruta seca. Figos, peras, pêssegos, morangos secos e até bananas são ótimas opções.
Em vez de nozes, você pode experimentar fazer o bolo com amêndoas, castanhas de caju, avelãs ou amendoim torrado. Para adicionar um sabor fresco e deixar o bolo ainda mais rico, corte uma maçã verde firme, ameixas ou marmelos e incorpore a uma das camadas. Um judeu com pouco dinheiro e improvisação só tende a ficar mais delicioso.
Ingredientes
O bolo é composto por três camadas diferentes e creme. A primeira camada é com passas:
- Meio copo de açúcar
- Meio copo de farinha
- Meio copo de creme azedo com baixo teor de gordura
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Aproximadamente 50 gramas de passas
Para os bolos restantes, a lista de ingredientes é a mesma do primeiro, exceto que, no segundo bolo, as passas são substituídas por meio copo de sementes de papoula e, no terceiro, por meio copo de ameixas secas e cem gramas de nozes.
Para preparar o creme, você precisará de:
- 1 lata de leite condensado cozido
- 100 gramas de manteiga
Preparando o recheio
Para preparar o bolo, comece pelo recheio. Para evitar que o "Pobre Judeu" resseque, deixe as sementes de papoula, as ameixas secas e as passas de molho em água quente por 30 minutos em recipientes separados. Depois que as passas e as ameixas secas estiverem cozidas, tiverem absorvido a água e estiverem suculentas, você pode cortá-las em pedaços de tamanhos variados, bater no liquidificador até obter um creme homogêneo ou usá-las inteiras no recheio.
A receita para sementes de papoula é um pouco diferente. Coloque as sementes de papoula em uma peneira, deixe escorrer a água e depois triture-as até formar uma pasta. Em seguida, passe a pasta por um pano de queijo. Caso contrário, elas ficarão com uma textura crocante desagradável nos dentes. Se desejar, pode-se adicionar mel de prado ou de flores à pasta de sementes de papoula, o que realça o sabor levemente ácido das sementes.
Se as nozes forem frescas, seque-as no forno e certifique-se de remover todas as cascas, pois elas adicionam um amargor desnecessário ao bolo.
Preparando as camadas do bolo
A mesma receita é usada para todas as três camadas. Primeiro, bata o ovo e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Mexa continuamente e, em seguida, adicione o creme de leite. Misture a farinha com o fermento em pó e adicione aos poucos à mistura de ovo e creme de leite. Misture delicadamente, mas completamente, eliminando quaisquer grumos.
Quando a massa estiver com uma textura elástica e cremosa, você pode adicionar o recheio. Certifique-se de que os ingredientes do recheio estejam distribuídos uniformemente por toda a massa. Para assar, despeje a massa em uma forma redonda bem untada.
A receita original recomenda que os bolos sejam mais finos, por isso é melhor usar uma forma larga. Se a forma não for grande o suficiente e os bolos ficarem muito altos, você pode cortá-los ao meio e usá-los para fazer dois bolos de uma vez, mas aí precisará fazer o dobro da cobertura.
Cada camada do bolo é assada individualmente. Asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) por cerca de trinta minutos, ou até dourar. Você pode verificar se está assado com um palito de madeira ou espeto: se você inserir e o palito sair limpo, está pronto.
Preparar o creme e montar o bolo.
Depois de todas as camadas do bolo estarem preparadas e frias, você pode começar a fazer o creme. Amoleça a manteiga em banho-maria. Misture-a com o leite condensado cozido e bata até obter um creme homogêneo.
O "Judeu Pobre" pode ser montado em qualquer ordem. Levando em consideração a textura, o ideal é colocar a camada de sementes de papoula no centro. Por ser a mais uniforme e lisa, ela criará um belo contraste com as camadas que contêm o recheio maior.
Na hora de cobrir o bolo com glacê, não economize no creme. Ele deve umedecer bem cada camada, deixando o bolo bem úmido. Depois de cobrir cada camada, use o creme restante para cobrir a parte de cima e as laterais. Decore com nozes picadas ou inteiras, glacê de manteiga ou gotas de chocolate.
O chá "Pobre Judeu" precisa de tempo para ficar em infusão. O ideal é deixá-lo na geladeira durante a noite e retirá-lo pouco antes de servir.
Este bolo incomum é perfeito para uma mesa formal ou um chá aconchegante em casa. A receita simples é fácil de preparar antes da chegada dos convidados. O "Judeu Pobre" surpreende sempre com suas combinações de sabores e cativa com seu aroma. Este bolo tem apenas um inconveniente: acaba muito rápido.
