Bolo de esponja e merengue - experimente algo original

Então, a receita em si

Ingredientes do merengue

• Ovos (precisaremos apenas das claras) – 5 unidades.
• Açúcar (muito fino ou em pó) – 250-300 g.
• Essência de baunilha – um quarto de colher de chá ou 1 pacote de açúcar de baunilha.

Ingredientes para biscoito

• Gemas de ovo – 5 unidades.
• Açúcar – 80 g.
• Essência de baunilha – na ponta de uma faca, ou em um terço de um pacote de açúcar de baunilha.
• Fermento em pó – 2/3 do pacote ou 1 colher de chá
• Água (temperatura ambiente) 50 ml.
• Farinha – 90-100g
• Amido – 1 colher de sopa

Receita de merengue

1. Bata as claras em neve com o açúcar e a essência até formar picos firmes. Cozinheiros experientes viram a tigela de cabeça para baixo, garantindo que toda a mistura permaneça na tigela mesmo quando virada. Você pode simplesmente inclinar a tigela levemente — a mistura nem deve se mover.
2. Forre uma assadeira com papel manteiga e, depois de desenhar dois círculos nela, coloque porções da massa sobre esses círculos, formando uma camada de até 3 cm de altura. Se ainda sobrar massa na tigela, você pode usar uma colher para formar pequenos suspiros e distribuí-los ao redor dos círculos.
3. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 100 graus Celsius por cerca de uma hora e meia. Não deixe o merengue dourar; ele está apenas secando, então não ligue o ventilador de convecção.
4. Adicione água, açúcar e baunilha às gemas. Misture tudo até obter uma mistura homogênea e esbranquiçada.
5. Peneire a farinha separadamente e adicione o fermento em pó e o amido.
6. Despeje cuidadosamente a mistura seca na mistura de ovos, mexendo até obter uma mistura homogênea.
7. Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a massa nela.
8. Asse em forno preaquecido a 190 graus por cerca de 20 a 30 minutos.
9. Assim que o bolo estiver pronto, retire-o com cuidado e deixe esfriar. Em seguida, corte-o delicadamente em duas camadas usando uma faca ou um fio de pesca especial.

receita de bolo esponja

1. Adicione água, açúcar e baunilha às gemas. Misture tudo até obter uma mistura homogênea e esbranquiçada.
2. Peneire a farinha separadamente e adicione o fermento em pó e o amido.
3. Despeje cuidadosamente a mistura seca na mistura de ovos, mexendo até obter uma mistura homogênea.
4. Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a massa nela.
5. Asse em forno preaquecido a 190 graus por cerca de 20 a 30 minutos.
6. Assim que o bolo estiver pronto, retire-o com cuidado e deixe esfriar. Em seguida, corte-o delicadamente em duas camadas usando uma faca ou um fio de pesca especial.

Design e decoração

Assim que o merengue e o pão de ló estiverem prontos, podemos passar para a etapa final: a decoração do bolo. Começaremos com o pão de ló e, em seguida, adicionaremos uma camada de creme. Para deixar o creme mais leve, você pode usar chantilly pronto ou bater creme de leite fresco com 20% de gordura e um espessante. Com uma camada de chantilly de lata, o bolo deve ser servido e consumido imediatamente, pois o creme tende a assentar depois de um tempo. Caso contrário, o bolo pode descansar por alguns instantes.

Então, depois de aplicar a cobertura, coloque cuidadosamente uma camada de merengue. Se o círculo de merengue rachar ou quebrar em algum momento, não se preocupe. Você pode quebrá-lo em pedaços grandes e usá-los como uma camada — isso só deixará o bolo mais fofo. Após a camada de merengue, aplique outra camada de cobertura ou, se preferir, substitua por geleia ou creme de chocolate que você tiver em casa.

Repita a sequência: pão de ló, creme, merengue, creme ou recheio de sua preferência. Decore a parte superior do bolo com migalhas de merengue ou pequenos suspiros assados ​​junto com o merengue, chocolate ralado ou nozes. É importante lembrar que um bolo com essa camada não deve ser armazenado por muito tempo; o ideal é consumi-lo imediatamente.

Vídeo-receita para fazer um bolo com camada de merengue.