A maravilhosa invenção de Marie-Antoine Carême

Essa iguaria tem um criador específico: Marie-Antoine Carême, um confeiteiro da realeza que viveu na França no século XIX. Foi ele quem criou a receita dessa maravilhosa sobremesa, para o deleite de todos os amantes de doces no mundo inteiro. Embora as éclairs sejam uma iguaria conhecida há muito tempo, nem todos sabem a tradução do seu nome. E é bem interessante: "relâmpago". Originalmente, significava que essa sobremesa era preparada com a velocidade de um raio. No entanto, seria mais preciso dizer: ela desaparece do prato num instante.

A receita clássica dessa iguaria exige que não só a massa, mas também o recheio, sejam de massa choux. A culinária moderna é menos rigorosa, permitindo outros recheios: creme de manteiga, chocolate, proteína, queijo cottage e até leite condensado.

bolo éclair de chocolate

Este bolo éclair de chocolate (foto) é uma versão inovadora de um clássico adorado. É incrivelmente macio, incrivelmente delicioso e sua textura lembra a criação do famoso chef confeiteiro francês. É absolutamente irresistível!

Para preparar essa incrível maravilha de chocolate, a receita sugere que você compre os seguintes ingredientes:

• biscoitos crocantes (biscoitos salgados também servem, mas claro que não os salgados) – 400 g;
• creme de leite – 600 ml;
• chocolate amargo – 200 g;
• manteiga – 2 colheres de sopa.

Esses ingredientes são necessários diretamente para o bolo. No entanto, a receita também pede pudim de baunilha. Ele é feito com:

• 2 ovos e 1 gema;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 3,5 copos de leite;
• 1/3 e ¼ de xícara de açúcar de confeiteiro;
• um quarto de xícara de amido;
• 2 colheres de chá de vanilina;
• uma pitada de sal.

Processo de cozimento

A receita começa com o pudim:

1. Primeiro, misture 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro, os ovos, a gema, o amido e o sal. Adicione meia xícara de leite e misture bem.
2. Despeje o restante do leite em uma panela, adicione ¼ de xícara de açúcar de confeiteiro e leve ao fogo até ferver.
3. Em seguida, retire do fogo e despeje na mistura de ovos, mexendo sempre. Isso é necessário para evitar que os ovos cozinhem demais, como indica a receita. Leve o pudim ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5 minutos).
4. Agora é hora de retirar a mistura do fogo, incorporar a manteiga e a baunilha e deixar esfriar. Você pode refrigerar o pudim por algumas horas. Por fim, bata bem o creme de leite e misture ao pudim frio.

Montando o bolo:

1. Forre uma forma funda (uma assadeira serve) com papel alumínio ou papel manteiga. Coloque a primeira camada de biscoitos (ou bolachas graham) no fundo e espalhe o creme de pudim por cima. Repita com as camadas restantes do bolo, garantindo que a última camada seja de biscoito.
2. Agora, a receita pede a cobertura de chocolate. É incrivelmente simples de fazer: derreta o chocolate em banho-maria e misture com a manteiga.
3. Deixe a cobertura esfriar e depois espalhe-a sobre o bolo por todos os lados. Está praticamente pronto (foto). Mas ainda não. Para alcançar a perfeição (que é exatamente o que buscamos), você precisa lamber os lábios e depois refrigerar o bolo para que a cobertura penetre bem. Idealmente, durante a noite. É o que a receita recomenda.

Sua espera paciente será totalmente recompensada com o sabor e a aparência mágicos desta sobremesa. Não é linda na foto? Este bolo, fácil de fazer, é perfeito para muito mais do que apenas um chá em família. Ele abrilhantará qualquer mesa festiva: camadas crocantes embebidas em um creme delicado e cobertas com glacê de chocolate personificam o verdadeiro charme de uma éclair francesa clássica.

Bom apetite! Experimente outras receitas de éclair em nosso site.

Receita em vídeo para fazer bolo éclair