Bolo caseiro, pastilha e outras sobremesas de marshmallow.
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Um dos doces orientais favoritos de adultos e crianças é o marshmallow. Houve uma época em que era oferecido à nobreza como um presente caro. Os russos adoravam tanto esse doce que o tornaram sua iguaria nacional. Inicialmente, era feito inteiramente à mão. Foi somente em 1947 que surgiu a primeira máquina para fazer marshmallows em formato de concha.
Apresentamos a vocês a primeira receita histórica de pastila (a ancestral dos marshmallows). Ela data de 1899 e está preservada como relíquia em um museu russo.
Pastilha Belevskaya
Você vai precisar de um balde de maçãs Antonovka. Descasque-as e pique-as finamente. Coloque-as em uma assadeira de alumínio e leve ao forno. Asse o molho de maçã a 200 graus Celsius. Deixe esfriar e passe por uma peneira.
Bata oito claras em neve, adicionando doze xícaras de açúcar granulado. Incorpore o purê de maçã e bata novamente até obter uma mistura esbranquiçada. Reserve duas xícaras e espalhe o restante em duas assadeiras forradas com papel manteiga.
Seque no forno por várias horas na temperatura mais baixa. Retire o papel umedecendo-o com água.
Pincele a massa finalizada com a mistura reservada e enrole-a. Coloque-a com a emenda para baixo sobre papel manteiga e deixe secar completamente. Esfregue (e eu digo esfregue mesmo) com açúcar de confeiteiro. Guarde embrulhado em papel manteiga.
Bolo de marshmallow
Agora vamos ver uma receita em que tentaremos fazer marshmallows e um bolo com eles.
Para preparar marshmallows aerados (sem concentrados), você precisará de: quatro xícaras de açúcar granulado, um pacote de gelatina, ácido cítrico (um quarto de colher de chá), bicarbonato de sódio (na ponta de uma faca) e corante alimentício rosa.
Preparo: Despeje o açúcar e o corante alimentício diluído na água fervente. Misture bem. Adicione a gelatina dissolvida em água fria. Mexa até dissolver completamente.
Adicione o ácido cítrico e o bicarbonato de sódio à mistura morna e bata com uma batedeira (em velocidade alta). A mistura deve dobrar de volume. Coloque sobre placas de plástico umedecidas. Deixe secar. Os marshmallows estão prontos. Faça marshmallows brancos usando o mesmo princípio.
Agora vamos começar a preparar a sobremesa.
Bata uma xícara de creme de leite fresco gelado com meia xícara de açúcar granulado até obter picos firmes. Comece em velocidade baixa e aumente gradualmente até a velocidade máxima. O creme não deve escorrer da colher quando estiver pronto.
Triture levemente 100 gramas de nozes descascadas. Se desejar, pode tostá-las numa frigideira seca. Misture 100 gramas de morangos lavados com 1/4 de xícara de açúcar granulado e amasse até obter um purê homogêneo.
E, finalmente, a etapa final é a montagem do bolo.
Coloque marshmallows brancos no fundo da travessa (formando uma flor). Em seguida, despeje a mistura de morangos e polvilhe com nozes. Cubra com creme de leite. Adicione uma camada de marshmallows rosa. Repita as camadas. A última camada deve ser de marshmallows, em formato de flor, e morangos inteiros.
Sobremesa com marshmallows, frutas e chocolate.
Esta sobremesa é muito fácil de fazer. Se você quer surpreender seus convidados com uma sobremesa requintada sem passar muito tempo na cozinha, esta receita é perfeita para você.
- Marshmallows (brancos e rosa) - 800 g
- Açúcar - 1 xícara
- Creme de leite azedo - 1 xícara
- Kiwi - 3
- Bananas - 4
- Laranja - 3
- Chocolate Branco
- Marmelada, frutas cristalizadas
Corte os marshmallows em fatias. Corte as frutas em rodelas. Bata o creme de leite com o açúcar. Isso formará o creme. Monte a mistura nas tigelas em camadas: marshmallows, frutas, creme, marshmallows, mais frutas e mais creme. Polvilhe com chocolate ralado, pedaços de geleia de laranja e frutas cristalizadas.
Creme de marshmallow
Prepara-se em quinze minutos.
Coloque os marshmallows em uma tigela e leve ao micro-ondas por um minuto. Eles vão expandir. Corte a manteiga em cubos. Bata os marshmallows com uma batedeira, adicionando um pedaço de manteiga de cada vez. Deixe esfriar. Bata por mais cinco minutos. O creme está pronto.
Bolos de marshmallow
- Marshmallows de baunilha - 300 g
- Cerejas em conserva - 300 g
- Suco de cereja - 200 ml
- Chantilly - 100 ml
- Gelatina - 30 g
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Hortelã para decoração
Coloque as cerejas sem caroço em uma única camada em uma forma de gelatina. Dissolva a gelatina em duas colheres de sopa de água. Assim que a gelatina estiver hidratada, coloque a mistura em banho-maria. Retire do fogo sem deixar ferver e coe. Misture o suco de cereja com a gelatina. Despeje a mistura sobre as cerejas e leve à geladeira por uma hora.
Corte círculos de gelatina do tamanho de marshmallows. Corte cada marshmallow em quatro camadas. Disponha os marshmallows, alternando camadas de gelatina e marshmallow. Decore com folhas de hortelã.
Você sabia que os marshmallows são incrivelmente benéficos para a saúde? Eles contêm pectina, que ajuda a eliminar toxinas e metais pesados do organismo. Além disso, reduzem os efeitos colaterais de medicamentos. Então, aproveite seus marshmallows!
