O bolo "Kyivsky" tem uma longa história — mais de meio século. Foi criado em uma das fábricas de confeitaria de Kiev e se tornou um símbolo da cidade. No entanto, para experimentar essa obra-prima, você não precisa viajar até a capital da Ucrânia. Você pode fazê-lo em casa.

Alexander Seleznev, chef e confeiteiro, ofereceu uma receita de uma sobremesa de Kiev com nozes torradas em um de seus programas, "Histórias Doces".

Kievsky com nozes torradas

Bolo de Kyiv por Alexander Seleznev 2

Para começar a preparar a sobremesa, você precisará dos seguintes ingredientes para a massa:

  • 7 claras de ovo bem geladas;
  • suco de limão;
  • um copo de açúcar granulado;
  • 0,15 kg de nozes torradas (avelãs ou nozes);
  • 45 gramas de farinha;
  • um pouco de vanilina.

Para o creme Charlotte:

  • 30 gramas de leite;
  • 2 ovos;
  • 400 gramas de açúcar granulado;
  • meio quilo de manteiga;
  • 50 ml de conhaque.

Receita de bolo

Bolo de Kyiv de Alexander Seleznev 3

  1. Separe cuidadosamente as claras das gemas, adicione o açúcar e uma gota de suco de limão. Comece a bater a mistura no liquidificador.
  2. Nesse momento, prepare as nozes: elas precisam ser trituradas em um liquidificador para que não fiquem muito pequenas.
  3. Adicione a farinha às nozes e misture bem.
  4. Quando as claras em neve estiverem batidas, adicione uma colher de açúcar de baunilha.
  5. Misture a mistura de nozes com a clara de ovo.
  6. Coloque a forma sobre um tapete de silicone ou uma assadeira e despeje metade da clara de ovo nela.
  7. Coloque o merengue no forno e asse por uma hora a 160 graus. Assim, preparamos 2 bolos de merengue.

Enquanto o bolo Kyiv, segundo a receita de Alexander Seleznev, assa no forno, vamos preparar o creme:

  1. Aqueça o leite.
  2. Misture os ovos com metade do açúcar e mexa bem.
  3. Despeje metade do leite aquecido e, em seguida, a outra metade do açúcar.
  4. Despeje todos os ingredientes no leite restante e aqueça em fogo baixo.
  5. Quando o creme estiver ligeiramente frio, adicione a manteiga amolecida.
  6. Bata a mistura no liquidificador e adicione o conhaque.
  7. Divida a massa em duas partes e adicione cacau em pó em uma delas.
  8. Coloque o creme branco em um saco de confeitar e espalhe sobre o bolo. Coloque a outra metade do bolo por cima.
  9. Espalhe o creme de manteiga de cacau sobre o bolo. Decore a parte superior com flores e folhas de creme de manteiga.

O bolo Kyiv, feito segundo a receita do apresentador de TV Alexander Seleznev, está pronto! Bom apetite!

Uma receita em vídeo de bolo de Kyiv por Alexander Seleznev