"Ruínas do Conde" é um dos bolos mais amados.
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Todos nós já experimentamos um bolo com o nome intrigante de "Ruínas do Conde" pelo menos uma vez na vida. Incrivelmente delicioso, pode ser feito com camadas de pão de ló, leite condensado ou merengue tradicional. Mas, seja qual for a base, o sabor dessa iguaria permanece inesquecível.
Vamos cozinhar juntos Bolo Ruínas do Conde com leite condensado, o que é perfeito para qualquer feriado.
Variação com leite condensado e claras de ovo
A massa é fácil de fazer, mas requer muitas claras de ovo. Ingredientes:
- 18 proteínas;
- 5 xícaras de açúcar;
- meio quilo de manteiga;
- 4 colheres de sopa de cacau em pó e água;
- 2 latas de leite condensado.
Vamos começar. Para fazer o bolo "Ruínas do Conde", bata as claras em neve com o açúcar. Forre uma assadeira seca com papel manteiga ou papel grosso, espalhe a espuma de claras sobre o bolo e asse em forno baixo por uma hora. Deixe esfriar e disponha as porções em um prato, formando um montinho.
Agora vamos preparar o creme. Derreta a manteiga, adicione água e cacau, e misture essa mistura com leite condensado (não fervido!). Depois, deixe esfriar e despeje sobre o bolo.
Improvisação com bolos de esponja
Esta receita vai te ensinar como fazer Bolo Ruínas do Conde em um biscoito opção. Será feito com camadas de bolo que serão cortadas e depois cobertas com glacê. Para fazer o bolo, precisaremos de:
- 0,8 kg de açúcar;
- 10 ovos;
- meio quilo de farinha;
- 9 colheres de cacau;
- um pacote de manteiga;
- uma lata de leite condensado;
- meio quilo de creme azedo;
- 50 gramas de leite;
- uma pitada de vanilina.
Vamos começar a cozinhar:
Primeiro, você precisa assar duas bases de bolo esponjoso. Para uma delas, misture 5 ovos, 0,2 kg de farinha e 0,2 kg de açúcar. Adicione cacau em pó a uma das camadas e essência de baunilha à outra. Asse cada camada no forno por meia hora a 180 graus Celsius.
Para fazer o bolo esponjoso, primeiro separe cuidadosamente as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar até dissolver. Em seguida, bata as claras em neve até formar picos firmes. Agora, adicione a farinha (às vezes, adiciona-se amido e bicarbonato de sódio dissolvido em vinagre) e duas colheres de sopa de claras em neve às gemas. Misture tudo delicadamente e, por fim, incorpore delicadamente o restante das claras em neve. Você obterá uma massa macia e aerada.
Também precisa ser assado com cuidado, sem olhar para dentro do forno para evitar a entrada de ar frio, e deixado esfriar dentro do forno depois de desligado. O bolo não deve queimar nem afundar. No entanto, a beleza do "Count's Ruins" é que as camadas não precisam ser perfeitas. Se estiverem um pouco quebradiças ou queimadas, um creme feito com creme de leite e leite condensado disfarçará as imperfeições não só no sabor, mas também na aparência.
Enquanto as camadas do bolo "Ruínas do Conde" assam, prepare o creme de leite condensado. Derreta uma barra de manteiga e misture com leite condensado e três colheres de sopa de cacau em pó. Outro creme será feito com 500 gramas de creme de leite fresco e uma xícara de açúcar, batidos juntos.
Corte as camadas do bolo prontas ao meio, espalhe buttercream no centro de cada metade de uma cor diferente e, em seguida, cubra todo o bolo com buttercream. Corte mais duas metades de cores diferentes em fatias e mergulhe-as em creme azedo, deixando-as descansar por 10 minutos. Disponha as fatias sobre o bolo de forma aleatória e, por fim, regue com creme azedo.
Agora prepare a cobertura. Misture leite, 50 gramas de manteiga, 50 gramas de açúcar e 3 colheres de sopa de cacau em pó. Leve a mistura ao fogo até ferver. Regue a cobertura fria sobre o bolo "Ruínas do Conde". Leve o bolo à geladeira. Se desejar, você pode adicionar nozes à massa ou à cobertura, ou ainda fazer uma cobertura com conhaque.
Os clássicos "Count's Ruins" são feitos com merengue, mas você pode usar pão de ló para uma receita mais simples. Nem todo cozinheiro sabe como secar claras em neve no forno corretamente, mas duas camadas são definitivamente fáceis de fazer. Mesmo que não fiquem perfeitas, você sempre pode cortá-las em pedaços e cobri-las com creme de leite condensado. Com esse "molho", qualquer iguaria seria digna da realeza.
