Como usar massa folhada para fazer bolo Napoleão?

O bolo Napoleão é um clássico da infância, e sua presença na mesa de festas ainda evoca alegria em todos os lares. Toda dona de casa se esforça para surpreender seus convidados e familiares com essa doce obra-prima, passando praticamente o dia inteiro na cozinha. Mas hoje em dia, quando as lojas têm tudo o que o seu coração deseja, é muito mais fácil fazer um bom e velho Napoleão usando massa folhada pronta.

De onde veio Napoleão?

O clássico bolo Napoleão é feito com massa folhada sem fermento e creme de leite. A mousse pode ser tanto a tradicional massa choux quanto a cremosa.

Em todo o mundo, o nosso bolo Napoleão é conhecido por outros nomes. Por exemplo, na França e na vizinha Itália, este bolo é chamado de "millefeuille", que se traduz como "mil-folhas". Mas na Hungria, o Napoleão é chamado de "Cremez Francês". Curiosamente, nos Estados Unidos, este bolo tem exatamente o mesmo nome que na Rússia.

Segundo uma versão, o bolo Napoleão surgiu na Rússia em 1912. Naquela época, para comemorar o centenário da expulsão de Bonaparte da Rússia, foram criadas sobremesas triangulares de massa folhada. Elas ficaram conhecidas como "Napoleões", pois o formato triangular da sobremesa lembrava o chapéu de Bonaparte. Com o tempo, seu tamanho mudou, mas sua popularidade permaneceu a mesma.

Outra versão sobre a sua origem afirma que a receita desta sobremesa foi originalmente inventada em Nápoles e chamada de "Napolitana". Mas, ao longo dos anos, o nome foi distorcido e adquiriu o nome do famoso Napoleão Bonaparte.

Napoleão de nozes com creme inglês

A receita mais comum é um bolo em camadas com creme. Provavelmente, todos já experimentaram um bolo assim pelo menos uma vez na vida. E você ainda consegue se lembrar vividamente do sabor, não é?

É preciso assá-lo usando massa folhada. Fazer a massa em casa dá bastante trabalho. Mas comprar massa pronta no supermercado é muito mais fácil e rápido.

Existem vários truques para um Napoleão bem-sucedido:

• Primeiramente, a massa deve ser armazenada no congelador e não deve ser congelada novamente.
• Em segundo lugar, a preparação da farinha em si deve ser feita com manteiga, ou seja, usando manteiga e farinha.
• Em terceiro lugar, as camadas do bolo devem ser assadas em papel manteiga sem usar óleo.

Então, para prepará-lo, precisaremos de:

• Massa folhada - 1 kg
• Ovos de galinha - 4 unidades.
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa
• leite de vaca - 1000 ml
• baunilha
• farinha de trigo - 4 colheres de sopa
• nozes - 200 g

O primeiro passo é preparar a base. A massa deve ser descongelada previamente, de preferência da maneira tradicional, pois mesmo o descongelamento no micro-ondas pode causar uma leve douradura. A massa geralmente é vendida em quadrados. Um pacote de um quilo deve conter quatro camadas. Portanto, corte cada camada ao meio para obter oito camadas e, em seguida, corte cada camada ao meio novamente. Isso resultará em um total de 16 camadas.

Abra as camadas de massa do bolo até atingirem uma espessura de 3 a 4 mm. Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha as camadas de massa sobre ela, furando-as com um garfo em toda a volta para evitar que estufem. Asse cada camada de massa no forno por 5 minutos.

O segundo passo é preparar o creme. A receita do creme inglês é muito simples. Bata os ovos e o açúcar em uma tigela seca até obter um creme espesso e firme. Enquanto isso, aqueça o leite em uma panela e incorpore a mistura de ovos, mexendo sempre para evitar que os ovos talhem. Adicione a baunilha e, assim que a mistura ferver, retire rapidamente do fogo.

Dica: Se quiser poupar tempo, pode misturar todos os ingredientes numa tigela, bater bem e cozinhar em lume brando. Esta é uma receita ainda mais simples para uma mousse de choux tradicional.

O terceiro passo é a montagem. Reserve uma camada do bolo (a menos bonita, por exemplo). Espalhe o creme sobre as camadas restantes. Na metade da montagem, misture metade das nozes trituradas ao creme. Espalhe a mesma mistura sobre a última camada e as laterais do bolo. Triture a camada restante até obter migalhas, misture com a outra metade das nozes e decore a torta com essa mistura.

Napoleão de coco com mascarpone e licor Amaretto

Se você não conseguir impressionar seus convidados e familiares com um clássico bolo Napoleão, pode encantá-los com um bolo inusitado feito com o requintado queijo mascarpone e o aromático licor Amaretto.

Esta receita é bastante simples e acessível a todas as donas de casa.

Ingredientes para o bolo:

• Massa folhada pronta com manteiga - 500 g
• gemas de ovo - 6 unidades
• farinha de trigo - 3 colheres de sopa
• leite de vaca - 1 colher de sopa
• açúcar - 120 g
• Queijo Mascarpone - 50 g
• Licor Amaretto – 50 ml
• flocos de coco

Com a massa descongelada, fazemos o mesmo que na primeira receita: cortamos, abrimos com um rolo e assamos no forno a 200 graus por 5 minutos cada camada.

Prepare a mistura para embeber usando a receita tradicional de massa choux como base. Em uma tigela limpa, bata as gemas com o açúcar granulado até obter picos firmes. Leve a mistura de gemas ao fogo baixo e, mexendo sempre, adicione o leite em fio. Quando a mistura estiver quente o suficiente, incorpore a farinha e, quando engrossar, retire do fogo. Quando a mistura esfriar até 30 graus Celsius, adicione o queijo mascarpone e o licor, e bata bem com um garfo ou batedor de arame.

O bolo é montado em 2 etapas.

Primeiro, espalhe o creme sobre as camadas do bolo e leve à geladeira por 2 a 3 horas. Em seguida, espalhe o restante do creme por cima e polvilhe generosamente com coco ralado fino.

Este bolo ficará incrivelmente perfumado e macio. Até os paladares mais exigentes vão adorar.

Napoleão simples com leite condensado

Essa receita vai fazer sucesso entre os gulosos, já que é recheada com leite condensado. Embora esse bolo certamente não seja leve ou de baixa caloria, é uma ótima opção para crianças.

Para isso, você precisará de:

• Massa folhada pronta com manteiga - 800 g
• manteiga - 200 g
• açúcar - 50 g
• leite condensado - 450 g
• Creme com 33% de gordura - 250 ml

Descongele a massa e use uma faca para dividi-la em pedaços do tamanho desejado. Se a embalagem contiver 6 camadas, corte cada uma em 2 partes iguais e, em seguida, em mais 2. Abra as camadas bem finas com um rolo de massa, garantindo que cada camada tenha o mesmo tamanho. Asse as camadas no forno a 200 graus Celsius por 5 minutos.

Esta receita de mousse de leite condensado é muito fácil e leva apenas alguns minutos para preparar. Em uma tigela funda, bata o creme de leite e o açúcar com uma batedeira. Em outra tigela, misture a manteiga amolecida e o leite condensado. Bata até obter um creme homogêneo e incorpore delicadamente o creme batido. Este creme simples irá absorver perfeitamente as camadas secas da massa folhada e dar ao bolo um sabor cremoso.

A montagem é feita de acordo com o padrão: esmague um bolo em migalhas para decoração e cubra generosamente o restante.

Napoleão de frutas e bagas

Como dar um toque especial a um bolo comum e torná-lo verdadeiramente veranil, leve e macio? Simplesmente adicione frutas e bagas.

Esta receita vai agradar a todos os apreciadores de sobremesas vitamínicas.

Para se preparar, você precisa tomar:

• Massa folhada - 500 g
• Queijo mascarpone - 400 g
• ovos - 2 unidades
• Creme 15-20% - 150 ml
• Creme de leite 33% - 200 ml
• açúcar de confeiteiro - 8 colheres de sopa
• hortelã - 2 ramos
• framboesas - 100 g
• mirtilos - 100 g
• Arandos - 100 g
• groselhas - 100 g
• maçã - 1 unidade.
• banana - 1 unidade.

Esta sobremesa é bastante incomum, principalmente por ter apenas quatro camadas. Para começar, descongele a massa. Divida-a em quatro partes iguais e abra cada uma com um rolo até atingir uma espessura de 6 mm. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça alguns furos com um palito ou faca e asse por 5 a 6 minutos.

Enquanto isso, prepare a mousse de cream cheese. Bata as claras em neve até formar picos firmes. Bata as gemas com 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Bata o creme de leite fresco (15-20% de gordura) com o restante do açúcar de confeiteiro até engrossar. Misture tudo e adicione o queijo mascarpone. Triture a hortelã em um pilão e adicione à mistura.

Descasque e corte as frutas: corte as maçãs em cubos e as bananas em rodelas. Retire as folhas das frutas vermelhas e lave-as em água corrente. Escorra para remover o excesso de umidade.

Deixe os bolos esfriarem. Espalhe o creme na camada inferior e, em seguida, distribua as frutas e os frutos vermelhos por cima. Repita o processo em cada camada. Espalhe o restante da mousse na camada superior. Distribua os frutos vermelhos, as fatias de maçã e as fatias de banana por cima.

Bata o creme de leite fresco com 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Você pode usar um agente firmador para chantilly para deixar a mistura mais estável e evitar que perca a forma.

Usando um saco de confeitar com bico em formato de estrela, decore a borda da camada superior do bolo com chantilly, criando uma moldura para as frutas vermelhas.

Este bolo de frutas vermelhas é uma obra de arte. Tem uma aparência absolutamente fantástica, e o seu sabor é também delicado e requintado.

Confira esta aula magistral sobre como fazer um bolo Napoleão rapidamente usando massa pronta.

Napoleão de Ameixa

E, por fim, mais uma receita maravilhosa. Quando as frutas frescas estão na época, experimentar sobremesas é um verdadeiro prazer. No entanto, hoje em dia os supermercados têm absolutamente tudo, tanto fresco quanto congelado. Portanto, esta Sobremesa de Ameixa em Camadas pode ser feita tanto no verão quanto no inverno.

Para cozinhar, precisaremos de:

• Massa folhada pronta sem fermento - 500 g
• ameixas maduras - 1000 g
• creme de leite - 100 ml
• açúcar granulado - 150 g (100 g se as ameixas forem muito doces)
• Suco de limão - 1 colher de sopa
• gengibre - 1 colher de chá
• manteiga - 50 g
• canela - 1 colher de chá

Primeiro, prepare as camadas do bolo. Descongele a mistura de farinha e abra-a com um rolo até atingir uma espessura de 3-4 mm. Forme camadas do tamanho desejado. Você deverá ter pelo menos 15 camadas.

Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha as camadas. Asse em forno preaquecido a 200 graus Celsius por 5 a 6 minutos.

Em seguida, prepare o creme de ameixa. Lave as ameixas em água corrente, corte-as e retire os caroços. Coloque as ameixas em uma panela e aqueça. Adicione o açúcar, o gengibre e a canela. Cozinhe até que a mistura reduza de volume. Despeje o suco de limão e adicione a manteiga. Mexa novamente e retire do fogo.

Ao mesmo tempo, bata o creme de leite com uma pitada de açúcar até formar picos firmes.

Para montar, alterne camadas de mousse de manteiga e de ameixa. Cubra o bolo montado com creme de leite e polvilhe com as migalhas feitas com as sobras.