Bolo Genovês: 5 Receitas Caseiras

O pão de ló genoise é uma das sobremesas francesas mais famosas. Sua textura leve e delicada o torna ideal para diversos tipos de sobremesas. A receita foi inventada há mais de 300 anos, o que significa que é verdadeiramente consagrada pelo tempo.

Bolo genoise com extrato de baunilha

O extrato de baunilha pode adicionar um toque fresco e levemente adocicado a um prato. Se você está cansado do bolo de pão de ló tradicional, talvez queira experimentar esta variação.

Ingredientes

• Farinha - 150 g
• Ovos - 5 unidades.
• Açúcar - 150 g
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá.
• Manteiga - 75 g
• Sal a gosto

Tempo de preparo: 45–55 minutos

Porções: 1 (20 cm)

Receita passo a passo

Passo 1

Adicione os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha à tigela. Misture bem com um batedor de arame.

Etapa 2

Coloque a mistura resultante em banho-maria, mexendo continuamente até atingir um estado homogêneo e aquecido.

Etapa 3

Bata a mistura com uma batedeira na velocidade máxima até formar uma massa macia e aerada.

Passo 4

Peneire a farinha e o sal na tigela com a massa. Misture tudo muito bem com uma colher.

Etapa 5

Despeje a manteiga derretida na massa e continue a misturar delicadamente para que a mistura não perca a sua leveza.

Passo 6

Despeje a massa em uma forma e leve ao forno por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) antes de assar.

Passo 7

Corte as extremidades do bolo, deixando apenas o centro. O prato está pronto!

Bolo de chocolate tipo Genoise

Em comparação com a receita clássica, o pão de ló de chocolate tem um sabor mais doce e um toque ácido. Embora perca um pouco da sua textura macia, o seu perfil de sabor compensa amplamente essa perda.

Ingredientes

• Gemas de ovo - 2 unidades
• Ovos - 6 unidades.
• Farinha - 130 g
• Manteiga - 80 g
• Extrato de baunilha - a gosto
• Cacau em pó - 40 g
• Açúcar - 180 g

Tempo de preparo: 1 hora

Porções: 1 (22 cm)

Receita passo a passo

Passo 1

Adicione os ovos, o açúcar, a baunilha e o sal à tigela. Misture tudo muito bem com um batedor de arame.

Etapa 2

Coloque o recipiente em banho-maria e bata continuamente até o açúcar dissolver.

Etapa 3

Bata vigorosamente a mistura resultante com uma batedeira até formar uma massa lisa e homogênea.

Passo 4

Em outro recipiente, misture a farinha e o cacau em pó até formar uma mistura seca.

Etapa 5

Adicione lentamente a mistura seca à massa macia, peneirando-a sobre toda a superfície.

Passo 6

Despeje a manteiga derretida no recipiente e misture todos os ingredientes com o máximo cuidado possível.

Passo 7

Despeje a massa resultante em uma forma de assar.

Passo 8

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 40 a 45 minutos, verificando o ponto de cozimento com um palito. O prato está pronto!

Receita de bolo genoise por Julia Small

Uma deliciosa receita de pão de ló genoise de uma renomada blogueira de culinária. Graças a um método especial de preparo, o pão de ló fica não só macio e saboroso, mas também visualmente deslumbrante.

Ingredientes

• Farinha - 140 g
• Manteiga - 80 g
• Amido - 40 g
• Sal a gosto
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá.
• Açúcar - 180 g
• Ovos - 6 unidades.
• Gema de ovo - 1 unidade

Tempo de preparo: 50-60 minutos

Porções: 1 (22 cm) ou 2 (18 cm)

Receita passo a passo

Passo 1

Coloque um recipiente fundo em banho-maria e despeje o açúcar, as gemas e o sal dentro dele.

Etapa 2

Aqueça o recipiente em fogo baixo, mexendo vigorosamente com um batedor de arame até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Etapa 3

Retire o recipiente do banho-maria e comece a bater a mistura resultante com uma batedeira até obter uma massa macia e aerada.

Passo 4

Adicione a farinha e o amido à massa mole e misture delicadamente com uma espátula.

Etapa 5

Coloque uma pequena quantidade de massa em uma tigela separada e despeje a manteiga derretida. Misture.

Passo 6

Quando estiver pronto, despeje a mistura cremosa no recipiente principal e misture cuidadosamente.

Passo 7

Despeje a massa do bolo esponjoso nas formas e leve ao forno. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) por 25 a 30 minutos. Teste a massa com um palito.

Passo 8

O prato está pronto!

Bolo genoise sem separar as claras das gemas

Uma versão prática do pão de ló genoise, com a quantidade exata de ingredientes. É relativamente fácil de fazer e o sabor não fica nada a dever a outras receitas mais elaboradas.

Ingredientes

• Amido de milho - 40 g
• Farinha - 140 g
• Manteiga - 80 g
• Sal a gosto
• Extrato de baunilha - 10 g
• Ovos - 6 unidades.

Tempo de preparo: 45-50 minutos

Porções: 1 (22 cm)

Receita passo a passo

Passo 1

Peneire a farinha e o amido em uma tigela funda. Misture com um batedor de arame.

Etapa 2

Em uma tigela de batedeira, misture os ovos, o extrato de baunilha, o sal e o açúcar.

Etapa 3

Coloque a tigela com a mistura de ovos em banho-maria e bata vigorosamente até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Passo 4

Usando uma batedeira, bata a mistura aquecida até ficar homogênea e aerada.

Etapa 5

Despeje os ingredientes secos do recipiente na tigela com a mistura aerada. Misture delicadamente e rapidamente com uma colher.

Passo 6

Adicione um pouco de massa à manteiga derretida e mexa.

Passo 7

Despeje a mistura cremosa na massa, mexendo vigorosamente com um batedor de arame.

Passo 8

Despeje a massa preparada em uma assadeira e leve ao forno.

Passo 9

Asse a massa por 25 a 30 minutos a 175 graus Celsius. O prato está pronto!