Se você está procurando uma receita de bolo deliciosa que possa fazer em casa, considere o "Polet". Tem um sabor semelhante ao do bolo de Kiev, mas é mais leve e aerado. O segredo é que, segundo a norma GOST, não leva farinha. Um dos pasteleiros que descobriu a receita desta iguaria esqueceu-se de adicionar farinha.

"Flight" é uma sobremesa doce, crocante e cremosa. Muitas pessoas conhecem esse bolo desde a infância, mas hoje em dia só é possível reproduzir seu sabor criando a própria receita.

Voo Clássico

Bolo Voo 2

Se você quiser preparar um "Flight" clássico, a receita GOST inclui os seguintes ingredientes:

  • Amendoim (pode ser substituído por castanha de caju ou amêndoas) – 130 g
  • Ovos (somente claras) – 5 unidades.
  • Açúcar – 320 g
  • Açúcar de baunilha

Como você pode ver na foto, o bolo está embebido em um creme delicado, feito com:

  • Manteiga – 215 g
  • Açúcar de baunilha
  • Açúcar – 190 g
  • Conhaque (opcional) – 1 colher de sopa.
  • Ovo – 1 unidade.
  • Leite – 125 g

O processo de fazer bolos

O preparo do "Flight" é feito em várias etapas. O ideal é preparar os ingredientes com antecedência, o que simplificará bastante a receita:

  • Pré-aqueça o forno.
  • Torre os amendoins (15 minutos são suficientes).
  • Descasque as nozes e pique-as.
  • Desenhe 2 círculos com 25 cm de diâmetro em papel manteiga e forre uma assadeira.

Agora você pode começar a fazer merengue de acordo com as normas GOST. A receita é padrão:

  • Adicione o sal às claras e bata até formar picos firmes.
  • Adicione o açúcar e a baunilha aos poucos e bata por mais 7 a 8 minutos (mesmo girando a tigela, as claras não devem se mover).
  • Coloque uma colherada de merengue em um pequeno cone (usaremos ele mais tarde).
  • Adicione as nozes picadas e misture com movimentos leves e delicados.
  • Reserve uma colherada de merengue com nozes (você também precisará dele para preparar o "Voo").
  • Dividimos a mistura preparada em 2 partes e as colocamos sobre papel manteiga (já que o bolo consiste em duas “camadas”).
  • Também fazemos figuras com o cornetim.
  • Secamos tudo isso por 2 horas a uma temperatura de 100 graus.

Charlotte creme para bolo

Bolo do Voo 3

A receita pede o uso de creme Charlotte, que dará liga às camadas do bolo (visível na foto):

  • Pegue a gema e misture com o leite, depois leve ao fogo baixo.
  • Adicione o açúcar e a baunilha e deixe ferver.
  • Assim que a calda engrossar (após cerca de 4 minutos), deixe esfriar.
  • Bata a manteiga amolecida com a baunilha.
  • Adicione a calda de ovo resultante e bata novamente.
  • Adicione um pouco de conhaque, se desejar.

Processo de montagem

Depois que as camadas esfriarem, é hora de montar o bolo. A receita pede para reservar uma colher de sopa da cobertura e dividir o restante em duas porções. Espalhe uma porção da cobertura uniformemente sobre a primeira camada e, em seguida, coloque a segunda camada por cima. Use a cobertura restante na parte superior e nas laterais para garantir que o bolo "Flight" esteja completamente embebido e úmido.

Para decorar o bolo pronto (na verdade, existem muitas opções — veja a foto), adicione um pouco de cacau à porção reservada do creme e use um cone de confeiteiro para criar desenhos de chocolate. De acordo com a GOST (norma de confeitaria britânica), o bolo também pode ser decorado com suspiros esfarelados e amendoim. Para isso, triture o amendoim com uma faca ou um rolo de massa. Você também pode adicionar os pequenos suspiros que assamos junto com as camadas principais.

O bolo pode ser deixado a repousar no frigorífico ou na varanda por algumas horas. Depois disso, o "Flight" está pronto a servir.

Variação frutada ou "Voo" incomum

Bolo Voo 4

Se você não é fã de bolos proteicos, mas ainda quer experimentar o bolo "Flight", pode fazer um bolo em camadas. Para isso, prepare os seguintes ingredientes com antecedência:

  • Leite de coco – 400 ml
  • Uma lata de leite condensado
  • Manteiga – 120 g
  • Açúcar – 50 g
  • Gelatina instantânea – 30 g
  • Farinha – 100 g
  • Amêndoas – 100 g
  • Flocos de coco – 150 g
  • Vanilina
  • Creme de leite – 250 ml
  • Frutas

Para preparar o creme aromático que dará liga ao inusitado bolo "Voo", toste as nozes em uma frigideira e misture o leite condensado e o leite de coco em uma tigela. Adicione a baunilha e a gelatina. Leve a mistura à geladeira por 20 minutos. Esta receita leva frutas densas, portanto as camadas do bolo devem ser bem grossas.

  • Misture a manteiga com o coco ralado e a farinha e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Bata o creme de leite, adicione o creme de leite fresco e as amêndoas.
  • A base resfriada é dividida em várias porções e enrolada em camadas redondas, que são assadas por 20 minutos.

Agora basta lavar e descascar as frutas e moldar o bolo:

  • A primeira camada do bolo é untada com creme e decorada com frutas.
  • Cubra com uma segunda camada de bolo e repita o procedimento.

A foto mostra que o bolo ficará bem alto. Depois de pronto, decore-o com frutas e o creme restante – o "Flight" está pronto!

Bom apetite.

Receita em vídeo do bolo Flight