"Urso no Norte" – Receita de Bolo da Vovó
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A receita do bolo "Urso no Norte" é muito antiga. Nossas mães e avós costumavam fazer esse bolo. Uma boa amiga minha tem essa receita há mais de 30 anos na família dela. A avó dela fez o bolo "Urso do Norte" primeiro, depois a mãe dela, e então a receita foi parar no livro de receitas dela. Não é surpresa, já que esse bolo de creme azedo é muito fácil de fazer e, sem dúvida, ficará tão bonito e perfeito quanto na foto. Você não precisa de muitos ingredientes, e todos são fáceis de encontrar em qualquer supermercado e têm preços acessíveis.
Receita da avó para Mishka
Temos o prazer de compartilhar com vocês cada etapa do processo de preparo dessa delícia, compartilhando a receita da avó da minha amiga: um clássico raro e consagrado pelo tempo, apreciado por gerações de amantes de doces caseiros. Também compartilharemos não uma, mas duas variações de cobertura para este bolo maravilhoso!
Então, para "Urso", precisaremos de:
- Farinha – cerca de três xícaras (dependendo da consistência do seu creme azedo);
- Açúcar – 2 xícaras;
- Refrigerante - meia colher de chá;
- Creme azedo – 3 xícaras;
- Cacau – 3 colheres de chá;
- Manteiga – 2 colheres de sopa;
- Nozes – 100 gramas.
Primeiro, derreta a manteiga em fogo médio. Em seguida, despeje-a em uma tigela pequena, adicione uma xícara de açúcar e misture bem, ou simplesmente bata os dois ingredientes no liquidificador. Depois, adicione uma xícara de creme de leite e o bicarbonato de sódio. Observação: não dissolva o bicarbonato de sódio no vinagre! Despeje a farinha na mesma tigela. Esta receita, claro, requer que a farinha seja peneirada: não importa se você faz isso antes ou logo em seguida. Primeiro, adicione cerca de uma xícara e meia de açúcar e sove a massa. Misture tudo muito bem até ficar homogênea.
Em seguida, divida a massa em duas partes. Transfira uma delas para outra tigela. Adicione o cacau em pó a uma das partes e misture bem. Depois, adicione a farinha às duas partes, aos poucos, mexendo sempre. A massa deve ficar elástica, macia e agradável de trabalhar. Quando sentir que a massa atingiu esse ponto, significa que adicionou farinha suficiente.
Então, dividimos cada porção de massa em três partes. Consequentemente, ficaremos com três bolas claras e três escuras. Essas serão as camadas do nosso bolo. Vale ressaltar de antemão que esta receita de bolo tem uma peculiaridade importante: a massa tem uma textura muito interessante e é praticamente impossível de abrir com um rolo. Isso porque não adicionamos ovos. Mas não se preocupe. Explicaremos como manusear a massa para que você consiga um bolo tão bonito quanto o da foto. A ausência de ovos não é um problema, pois é justamente por isso que as camadas do bolo ficam incrivelmente macias e crocantes.
Unte a forma com manteiga. Pegue um pedaço de massa e achate-o até formar um pão achatado. Transfira-o rapidamente para a forma e comece a sovar com as mãos, esticando e moldando-o como um bolo. Mantenha as mãos, ou melhor, os dedos, enfarinhados. Não se preocupe em ficar mexendo demais — é bem rápido e fácil. Faça alguns furos na massa com um garfo. Em seguida, coloque o bolo em um forno pré-aquecido a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit). Asse por cerca de 8 minutos. Repita esse processo com todos os pedaços de massa.
No final, conseguimos seis camadas de bolo. As bordas ficaram irregulares, então precisam ser cuidadosamente aparadas usando um prato encostado na camada. Fazemos isso imediatamente, enquanto as camadas ainda estão quentes e macias. Depois de esfriarem, é melhor não tentar apará-las — você pode quebrá-las. Não jogue fora as sobras do bolo; em vez disso, deixe-as secar um pouco no forno — precisaremos delas mais tarde.
Creme e decoração
Em seguida, vamos preparar o creme azedo. A receita é incrivelmente simples: bata bem o restante do creme azedo com uma batedeira, adicionando o açúcar aos poucos até obter um creme fofo. Pronto! Vamos usar esse creme para cobrir as camadas do bolo.
Pique as nozes finamente e polvilhe-as sobre cada camada após cobri-la com glacê. Alterne entre camadas claras e escuras ao montar o bolo. Cubra a parte superior e as laterais do bolo com glacê e polvilhe com uma mistura de nozes e pedaços de bolo esfarelados. O resultado final é um bolo tão bonito quanto o da foto, e agora você conhece a receita perfeita. Leve o nosso "Urso" à geladeira durante a noite para que absorva o sabor.
E agora, uma receita rápida para outro creme delicioso: bata 5 claras em neve com uma batedeira, adicionando o açúcar aos poucos, ou melhor ainda, o açúcar de confeiteiro. Bata até formar picos firmes. Em seguida, misture uma xícara de nozes picadas. O creme está pronto!
Bom, agora você conhece a receita infalível do bolo "Urso no Norte", igualzinho ao da foto, e pode fazer não só bolos macios e crocantes, mas também dois tipos de creme magníficos e aerados.
