Há um elemento essencial em qualquer celebração: um bolo para coroar a ocasião. Via de regra, um bolo caseiro é preferível — é único. Mas apenas alguns se atrevem a dar o primeiro passo e fazer um bolo Napoleão em casa. E em vão: esta sobremesa tentadora simplesmente não tem igual!

É claro que preparar um verdadeiro bolo Napoleão exige bastante trabalho, mas o esforço será rapidamente esquecido quando os convidados, encantados, começarem a elogiar a anfitriã. Devido à sua complexidade, os bolos Napoleão são raramente servidos. Esta receita de sobremesa é reservada para as ocasiões mais especiais.

A primeira etapa são os bolos.

Bolo Napoleão em casa 2

Preparar a massa do bolo corretamente garante quase 70% de sucesso. Esta etapa consome a maior parte do tempo necessário para fazer este famoso bolo. Os ingredientes da massa são bastante simples, mas o mesmo não se pode dizer da técnica de preparo. Mas, uma vez que decidimos fazer um bolo Napoleão em casa, não há como voltar atrás — principalmente porque o sucesso fantástico nos aguarda!

Então, antes de começar, certifique-se de ter todos os ingredientes à mão. Vamos então comprar o que precisamos:

  • Farinha premium – 350 g;
  • manteiga – 400 g;
  • ovos – 2 unidades;
  • Água – ¾ de xícara;
  • sal – 1/3 colher de chá;
  • vinagre (você precisará de 5 a 6 gotas).

A receita está dividida em várias etapas sucessivas:

  1. Primeiro, forme um "vulcão" com uma "cratera" no centro usando 3 xícaras de farinha. Preencha a cavidade no topo com ovos misturados com água, vinagre e sal. Sove a massa à mão (não é necessário usar batedeira) até que fique macia e deixe descansar coberta com um pano por 15 minutos.
  2. Enquanto isso, você pode preparar o segundo componente: a mistura de manteiga e farinha. Para isso, pegue a meia xícara de farinha restante e a manteiga e misture com uma faca até formar uma massa homogênea.
  3. Agora, abra a massa descansada até atingir uma espessura de 1,5 cm, coloque a manteiga e a farinha no centro e "compacte" a massa dobrando-a como um envelope. Em seguida, com cuidado para não rasgar (como a receita adverte), dobre o "envelope" novamente, formando uma folha (com 1 cm de espessura), dobre-a em quatro partes, polvilhe com farinha, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
  4. Depois disso, retire a massa, abra-a novamente, dobre-a e leve à geladeira por mais meia hora. A receita recomenda repetir esses passos mais duas vezes.
  5. Finalmente, a massa folhada está pronta para assar. Agora, ela precisa ser dividida em quatro partes, três das quais devem ser temporariamente levadas de volta à geladeira, e uma deve ser aberta com um rolo até ficar do tamanho da assadeira. É mais fácil fazer isso diretamente sobre uma folha de papel manteiga polvilhada com farinha – isso facilitará o transporte da massa.
  6. A essa altura, o forno já deve estar pré-aquecido a 200–230 graus Celsius. Antes de assar, a receita recomenda furar a massa uniformemente com um garfo para evitar que ela estufe. Asse a massa até dourar, por cerca de 15 a 20 minutos.
  7. Enquanto a primeira camada assa, você pode preparar a segunda para assar — ​​isso economizará tempo. A camada assada deve ser reservada para esfriar, e a próxima camada deve ser colocada em seu lugar.

A segunda etapa é o creme.

Bolo Napoleão em casa 3

A receita clássica de Napoleão leva apenas creme inglês. Antes de prepará-lo, certifique-se de que a mesa esteja posta com os ingredientes necessários:

  • leite – 2 copos;
  • gemas – 4 unidades;
  • açúcar granulado – 2 a 2,5 xícaras (a gosto);
  • farinha – 2 colheres de sopa;
  • amido – 1,5 colheres de sopa;
  • manteiga – 100 g;
  • um pacote de açúcar de baunilha.

A receita para fazer creme inglês não é tão complicada:

  1. Primeiro, despeje o leite em uma panela, adicione o açúcar de baunilha e leve para ferver. Enquanto isso, (a receita diz) bata as gemas com o açúcar, o amido e a farinha.
  2. Despeje o leite quente nessa mistura, mexa bem e devolva o creme à panela. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura começar a borbulhar.
  3. Retire imediatamente o creme do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, adicione a manteiga amolecida e bata com uma batedeira. O delicioso creme está pronto!

A terceira etapa é a montagem.

Bolo Napoleão em casa 4

Esta etapa é provavelmente a mais agradável e rápida:

  1. Decida em que tipo de travessa o bolo será servido e corte as camadas para que se ajustem. As sobras serão usadas para decorar.
  2. Espalhe a cobertura em cada camada do bolo, empilhando-as umas sobre as outras. Cubra a camada superior e as laterais do bolo com cobertura e polvilhe com as migalhas que sobraram ao nivelar as camadas.

A etapa final é a impregnação.

Fazer um bolo significa chegar à linha de chegada. Agora vem o teste mais difícil: esperar que a sobremesa esteja completamente pronta. Isso requer uma noite inteira (10 a 12 horas), como a receita impiedosamente indica. Mas, no final, você receberá um milagre excepcional: leve e macio, convidando você a saboreá-lo repetidas vezes!

Receita em vídeo para fazer bolo Napoleão caseiro