bolo de cereja – Esta é uma decoração requintada para a mesa festiva e seu principal destaque. Se você preparar essa sobremesa corretamente, terá um prato macio, aromático e incrivelmente delicioso. Só de olhar para a foto do bolo Floresta Negra, por exemplo, já dá água na boca, e a receita é bem simples e barata.

Características do bolo de cereja

A opção mais simples é uma receita de bolo de três camadas, com a camada inferior sendo de pão de ló, seguida por uma camada de cerejas bem compactadas e a camada final de creme. Geralmente, o recheio de cereja combina bem com vários tipos de massa. A receita pode incluir massa quebrada, pão de ló, massa de bolo de mel, massa folhada com creme azedo ou até mesmo massa folhada tradicional.

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Para a cobertura, o ideal é usar creme de leite integral ou semidesnatado. Isso dará ao bolo um sabor mais rico e vibrante. Se você não tiver cerejas frescas, pode adaptar a receita e usar cerejas em calda. Assim, você poderá fazer bolo de cereja o ano todo. No entanto, cerejas em calda, apesar de ficarem lindas em fotos, não são recomendadas, pois não conferem o sabor e aroma naturais desejados.

Receita de Bolo Floresta Negra com Cerejas

Um exemplo particularmente requintado é a receita do bolo Floresta Negra com camadas de chocolate ou branco. Sua foto evoca uma tempestade de emoções e impressões. Toda dona de casa deveria fazer essa sobremesa pelo menos uma vez na vida.

Outro nome para este prato é "Floresta Negra". Sua receita remonta à década de 1930 na Alemanha, mas suas origens não estão associadas à região de mesmo nome. Na verdade, a história da origem desta obra-prima culinária permanece desconhecida.

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Usaremos uma receita com camadas de bolo branco. Ingredientes:

  1. Massa: manteiga (150 g), açúcar (1,5 xícaras), baunilha (1 colher de chá), claras e gemas (4 de cada), cacau em pó (3 colheres de sopa), farinha (1 xícara), fermento em pó (1 colher de chá).
  2. Creme e recheio: cerejas em seu próprio suco (0,6 kg de cerejas + 250 ml de suco), licor de cereja (4 colheres de sopa), amido (1 colher de sopa), creme de leite integral (500 ml), açúcar (50 g), gelatina de cereja seca (2 colheres de chá), água fervente (2 colheres de sopa), barra de chocolate (100 g).

Preparação:

  1. Enquanto o forno aquece, bata a manteiga, a baunilha, o açúcar e as gemas.
  2. Despeje a mistura prévia de água, farinha, cacau e fermento em pó na massa fofa e espessa resultante.
  3. Em uma panela separada, bata bem as claras em neve com o açúcar e, em seguida, adicione-as à massa.
  4. Coloque a massa em uma forma de fundo removível untada e asse a 180 graus por cerca de 40 minutos.
  5. Após esfriar, corte o bolo longitudinalmente em duas partes iguais.
  6. Escorra o suco das cerejas para uma tigela separada.
  7. Coloque as cerejas em uma tigela, regue com um pouco de licor e deixe descansar por 1 a 2 horas.
  8. Misture o amido em 2 colheres de sopa do suco escorrido e leve o restante do suco para ferver.
  9. Despeje o amido no suco fervente e cozinhe até ficar transparente e espesso.
  10. Deixe essa mistura esfriar e unte a primeira camada do bolo com ela.
  11. Em seguida, disponha as cerejas em uma camada densa (isso exigirá cerca de 500 g).
  12. Retire o creme de leite da geladeira e bata-o com o açúcar em uma tigela fria.
  13. Em outra tigela, dissolva a gelatina seca em água fervente e resfrie-a colocando-a em uma tigela com gelo.
  14. Misture a gelatina e o creme de leite e espalhe sobre a primeira camada.
  15. Em seguida, cubra com a segunda camada de bolo e finalize com creme.
  16. Você pode usar chocolate picado e cerejas como decoração.

Se você quiser usar cerejas frescas neste bolo, pode substituir o suco de cereja em lata por suco fresco e adicionar açúcar a gosto.

Receita de bolo de cereja com delicada massa de nozes

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Este bolo de cereja com creme azedo é feito com dois tipos de pão de ló. A foto desta sobremesa é muito vibrante e original. A crosta crocante de nozes confere um sabor único. Esta receita simples pode ser considerada uma variação do tradicional bolo de cereja de três camadas.

Ingredientes:

  1. Massa branca: açúcar (0,5 xícara), claras de ovo (5 unidades), amido de milho (15 g), sal (0,25 colher de chá), açúcar de baunilha ou vanilina (10 g).
  2. Massa com nozes: gemas (5 unidades), açúcar (0,5 xícara), biscoitos de baunilha triturados (20 g), fermento em pó (5 g), farinha de trigo (15 g), água fervente (35 g), açúcar de baunilha ou vanilina (10 g), nozes picadas finamente (1 xícara incompleta).
  3. Creme e recheio: cerejas sem caroço (250 g), creme com teor de gordura superior a 33% (300 ml), açúcar (50 g), gelatina (5 g), lascas de amêndoa (100 g).

Preparação:

  1. Bata as claras em neve com sal até ficarem firmes, depois incorpore o açúcar, o amido e a baunilha.
  2. Asse essa massa em forno preaquecido a 200 graus por cerca de 15 minutos, depois retire e deixe esfriar.
  3. Bata as gemas e o açúcar até obter uma mistura espessa e quase branca, depois adicione a farinha de rosca, a baunilha e a água.
  4. Adicione o fermento em pó e a farinha e, após misturar, acrescente as nozes.
  5. Coloque papel manteiga na forma e depois despeje a massa.
  6. Asse a 200 graus por 25 minutos, depois retire e deixe esfriar.
  7. Hidrate a gelatina em 2 colheres de sopa de água e leve ao fogo, mexendo até dissolver. Não deixe ferver!
  8. Enquanto a gelatina prepara e esfria, bata o açúcar e o creme de leite.
  9. Misture o creme com a gelatina.
  10. Coloque algumas colheres de sopa de creme em uma tigela separada e reserve.
  11. Misture o restante da mistura com as cerejas e espalhe sobre o bolo de nozes.
  12. Cubra com o bolo de proteína e espalhe o restante do creme por cima.
  13. Decore com amêndoas laminadas.

Sobremesa "Cabana Monástica"

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Outra receita singular de sobremesa assada com cerejas é chamada de "Cabana Monástica". Este prato tem o formato de um telhado inclinado, construído com rolinhos doces ("troncos") de massa recheados com cerejas. Chantilly é usado para rechear os rolinhos; quando combinado com as cerejas, nenhum outro creme consegue substituí-lo. O bolo é decorado com chocolate ralado ou cobertura de chocolate e, em seguida, deixado para descansar por várias horas.

Todos os bolos mencionados acima são extremamente populares em todo o mundo há décadas. Não perca a oportunidade de experimentá-los.

Receita em vídeo de bolo de cereja