Bolo Raffaello: Receita e fotos no site All About Desserts

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1 Uma receita tradicional e deliciosa.

Muitos de nós adoramos os famosos doces de amêndoa e coco "Raffaello". Infelizmente ou felizmente, você não os comerá com frequência ou em grandes quantidades, mas certamente desejará fazer algo com um sabor semelhante, requintado e delicado. Hoje em dia, existem muitas receitas para fazer doces e bolos em casa, mas vamos dar uma olhada na receita do rei de todas as sobremesas: o bolo Raffaello.

Existem, na verdade, muitas variações dessa sobremesa. Selecionamos apenas as mais deliciosas e interessantes para os nossos usuários. Você também pode ver fotos dos pratos prontos após a receita. Vamos apresentar um bolo tradicional, um bolo com creme de mascarpone e um bolo sem forno. Todos eles têm o toque Raffaello.

Uma receita tradicional e deliciosa.

Essa receita pode não ser a mais fácil, mas com certeza vale a pena fazer e compartilhar com seus amigos e familiares. Vamos começar pela cobertura, que vamos precisar de:

250 ml de creme de leite
Um pacote de açúcar de baunilha
Uma lata de leite condensado
Meio litro de leite de coco
100 g de amêndoas descascadas
10 folhas de gelatina

Primeiro, toste levemente as amêndoas e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare a forma do bolo, desenhando o contorno em papel manteiga com um lápis (até 10 cm de altura e 20 cm de diâmetro). Em seguida, misture o leite de coco com o leite condensado, adicione o açúcar de baunilha e mexa até obter uma mistura homogênea. Enquanto isso, hidrate as folhas de gelatina em água em temperatura ambiente por 5 minutos. Depois, escorra-as e dissolva-as em água fervente (aproximadamente 2 colheres de sopa). Em seguida, adicione uma pequena quantidade da mistura de leite à gelatina: 3 colheres de sopa. Dissolva bem, mexendo sempre.

Despeje a gelatina no leite de coco condensado em fio fino, batendo vigorosamente com uma batedeira. Cubra toda a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos, até que a gelatina comece a engrossar. Enquanto isso, bata o creme de leite até ficar bem firme. Adicione-o à gelatina junto com as nozes, mexendo ocasionalmente.

Forre a forma em forma de cúpula com filme plástico e despeje a mistura dentro dela. Cubra novamente com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas.

Enquanto isso, vamos começar a preparar a camada de bolo. Para isso, você vai precisar de:

75 g de manteiga
135 g de farinha
Um ovo
2 colheres de sopa de açúcar
90 g de flocos de coco
½ colher de chá de fermento em pó
Licor de coco 10 ml

Misture a farinha com o fermento em pó e corte a manteiga em pedaços. Misture tudo muito bem, exceto o ovo e o licor. Em seguida, adicione o ovo e o licor. Misture bem. Forme uma bola com a massa usando as mãos. Envolva em filme plástico e leve ao congelador por uma hora. A massa deve ficar com uma consistência lisa e agradável.

Rale a massa sobre o papel preparado (com um círculo desenhado) usando um ralador grosso. Não ultrapasse as bordas do círculo. Rale o restante da massa ao lado. Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.^SOBRE.

Agora vem a parte divertida. Coloque a camada de bolo em um prato e espalhe a geleia já firme por cima. Coloque os biscoitos quebrados que foram assados ao lado do bolo sobre a geleia. Cubra com geleia de damasco, espalhe chantilly e polvilhe com coco ralado.

Esta receita de Raffaello é desafiadora, mas deliciosa. O bolo deve ficar como o da foto: em formato de cúpula.

Bolo com creme de mascarpone

Este bolo requintado será o complemento perfeito para uma mesa de Natal ou um jantar especial com a pessoa amada. Para uma sobremesa como a da foto, você precisará de:

Para o bolo:

5 ovos de galinha médios
100 g de farinha de trigo
10 gramas de cada um dos seguintes ingredientes: açúcar de baunilha, fermento em pó e extrato de amêndoa.
180 g de açúcar granulado
Sal na ponta da faca

Para o creme:

Queijo Mascarpone 400 g.
Flocos de coco 85 g.
Leite em pó 35 g.
100 g de amêndoas
Uma lata de leite condensado
125 g de manteiga
100 ml de leite

Primeiro, bata os ovos com o açúcar e o extrato de amêndoa até obter um creme firme. Misture a farinha com o fermento em pó e a essência de baunilha, e adicione gradualmente à mistura batida. Isso resultará em uma massa de bolo esponjoso bem aerada, que você poderá levar ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Não retire a tampa durante o cozimento.^SOBRE.

Enquanto o bolo está no forno, prepare o creme. Em uma tigela ou copo separado, misture uma colher de sopa de leite condensado e leite. Reserve. Bata o mascarpone, o leite condensado e a manteiga com uma batedeira. Em seguida, adicione 40 gramas de coco ralado e leite em pó. Toste e pique as amêndoas.

Vamos preparar nosso bolo de coco com creme de amêndoas. Corte o bolo de pão de ló em três pedaços. Umedeça os três pedaços com a mistura de leite da xícara. Em seguida, espalhe o creme de manteiga sobre a primeira e a segunda camadas e polvilhe com amêndoas torradas. Cubra a terceira camada e espalhe generosamente o restante do creme sobre todo o bolo, depois polvilhe com coco ralado. Leve à geladeira por três horas. O bolo ficará lindo, exatamente como na foto. A receita é bem simples, mas muito sofisticada.

Raffaello sem forno

Para quem não tem forno ou não quer assar, mas ainda assim deseja se deliciar com um Raffaello delicioso, oferecemos diversas receitas de bolo que não precisam ir ao forno.

Receita nº 1. Para este bolo, você precisará de:

Para 500 g de biscoitos, você pode usar biscoitos amanteigados.
¾ xícara de açúcar branco
750 ml de leite
3 colheres de sopa cheias de farinha e amido
300 g de manteiga
60 g de chocolate branco
Um pacote de açúcar de baunilha
1,5 xícaras de coco ralado

Primeiro, prepare o pudim: leve 1,5 xícara de leite para ferver. Enquanto isso, misture a 1,5 xícara restante de leite com a farinha, o açúcar e a baunilha e despeje gradualmente na panela com o leite fervido. Mexa até formar uma mistura espessa. Em seguida, bata a manteiga com uma batedeira e adicione gradualmente a mistura de leite já fria. Bata bem e adicione uma xícara de gotas de chocolate e 30 gramas de chocolate ralado.

Forme o bolo conforme mostrado na foto: forre a forma com biscoitos (certifique-se de que haja biscoitos suficientes para três camadas). Espalhe o creme sobre cada camada. Polvilhe com as raspas de chocolate restantes. Deixe descansar durante a noite para que o creme absorva o sabor.

Receita nº 2: Bolo Soufflé

Esta receita de Raffaello é simples. Toda a sua família e convidados vão adorar.

Como base, consideramos:

40 g de folhas de wafer
50 g de flocos de coco
50 g de amêndoas
Uma barra de chocolate branco
80 g de manteiga
50 g de açúcar

Descasque as amêndoas (ou use amêndoas já descascadas) e leve-as ao forno por cerca de 10 minutos, a 150 graus Celsius, até começarem a dourar. Faça migalhas com as amêndoas.

Em uma frigideira, misture as amêndoas e o coco ralado, mexendo sempre para não queimar. Quando os ingredientes estiverem quentes, adicione o açúcar, mexendo sempre. Em seguida, adicione 30 g de manteiga, mexendo sempre. Enquanto isso, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria e, depois, misture com as migalhas de wafer.

Unte uma forma de 20 a 22 cm de diâmetro com papel manteiga e espalhe a mistura de chocolate e biscoito. Pressione bem e leve à geladeira.

Para o suflê:

barra de chocolate branco
200 g de leite condensado
100 g de amêndoas
Meio litro de leite de coco
250 ml de creme de leite
15 g de gelatina

A receita do suflê é muito simples: hidrate a gelatina em 5 colheres de sopa de leite frio e, em seguida, aqueça o restante do leite em uma panela. Derreta a gelatina em banho-maria. Depois, misture-a com o leite aquecido e o leite condensado (é importante que fique saboroso). Deixe esfriar e leve ao congelador por cerca de 20 minutos para começar a engrossar. Em seguida, retire do congelador, bata bem com uma batedeira e adicione o chocolate branco derretido.

Bata o creme de leite até ficar bem firme. Incorpore à mistura de coco, mexendo delicadamente. Por fim, adicione as amêndoas picadas. Despeje tudo sobre o bolo e leve à geladeira durante a noite. De manhã, polvilhe com coco ralado. Você terá um delicioso e lindo bolo suflê Raffaello, igualzinho ao da foto.

Observação: Muitas pessoas pensam no "Rafaello" como um simples Napoleão de coalhada com creme inglês. Mas isso é um engano! Uma receita de bolo à base de coalhada não consegue substituir o sabor delicado da base, assim como uma receita de creme inglês não consegue substituir a combinação requintada de amêndoas e coco.

Desejamos-lhe bom humor e bom apetite! Experimente fazer outras sobremesas do nosso site.