Essa palavra doce - chocolate!

Sem dúvida, o chocolate é uma criação inigualável dos confeiteiros, mas para os apreciadores de doces mais exigentes, o chocolate sozinho já não basta como sobremesa. Hoje em dia, imaginação, habilidade e criatividade são essenciais na preparação de diversos pratos com esse produto. O chocolate é usado na confeitaria de várias formas: em pedaços sólidos ou derretido, incorporado à massa. O chocolate ralado também é usado para decorar bolos e doces.

Você sabe qual alimento afeta não só a sua saúde física, mas também o seu estado emocional? Se respondeu chocolate, acertou em cheio! Muitos especialistas concordam que esse produto estimula a produção do hormônio da felicidade, a serotonina, e é por isso que o chocolate tem gosto de felicidade!

Sobremesas de chocolate

O cacau em pó, com seu aroma inigualável e sabor picante com um leve amargor, é o principal ingrediente do chocolate. Adicionando manteiga de cacau e açúcar de confeiteiro, você pode criar chocolate caseiro, acrescentando seus ingredientes favoritos, como um toque do seu licor preferido, nozes ou frutas secas.

Torta de Brownie de Chocolate

Uma das receitas mais populares e amadas em todo o mundo é o brownie de chocolate. Sua massa macia, doce e aerada, com base de chocolate, tornou-se um clássico das festas de fim de ano, não só na distante América (onde essa obra-prima do chocolate teve origem), mas também aqui na Rússia. Apresentamos uma receita de uma sobremesa de chocolate rápida e fácil, ligeiramente modificada e enriquecida com novos ingredientes. Esperamos que você goste desta receita inédita.

Para preparar a sobremesa de chocolate "Brownie" com nozes, precisaremos de:

• farinha de trigo 140 gramas;
• Nozes – a gosto, tamanho médio, quantidade aproximada de 145 gramas;
• Chocolate amargo de alta qualidade, 145 gramas;
• 4 ovos de galinha;
• açúcar e manteiga, 175 gramas de cada.

Você levará cerca de 40 minutos para preparar esta sobremesa.

O primeiro passo desta sobremesa é secar e tostar as nozes no forno a 150 graus Celsius (300 graus Fahrenheit) até que as cascas se soltem facilmente, mas por no máximo 20 minutos. Agora você pode derreter o chocolate. Você pode fazer isso no micro-ondas ou em banho-maria, mas certifique-se de não deixá-lo esfriar antes de misturá-lo com os outros ingredientes.

Adicione o chocolate derretido à manteiga pré-aquecida e bata até incorporar. Adicione os ovos, um de cada vez. Após adicionar os ovos, incorpore o açúcar aos poucos, batendo sempre. Assim que o açúcar dissolver, comece a adicionar a farinha, também aos poucos, batendo sempre. Quando todos os ingredientes de chocolate estiverem incorporados, adicione as nozes picadas.

Tradicionalmente, as sobremesas de chocolate são assadas em uma forma retangular. Para esta receita, uma forma de 24x24 cm é adequada. Forre-a com papel manteiga, usando duas tiras dispostas transversalmente.

Despeje a massa na forma e espalhe-a uniformemente. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Coloque a forma no forno e asse por aproximadamente 20 a 25 minutos. É crucial assar a massa de chocolate até atingir a temperatura ideal para um brownie. O ideal é que a massa fique com uma crosta densa e açucarada, mas o interior deve permanecer macio e ligeiramente úmido. Esta é exatamente a forma como a receita original de brownie deve ser feita.

Quando o bolo de chocolate estiver pronto, não o retire da forma imediatamente; deixe-o descansar por cerca de 30 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar por mais 30 minutos e, em seguida, corte-o em quadrados de tamanho igual.

Doces com chocolate sempre foram uma sobremesa popular, o final perfeito para uma refeição requintada. Mas, recentemente, as frutas se tornaram uma companhia fiel ao chocolate em diversas festas, complementando os aperitivos. Se você tem um aparelho de fondue, seria uma pena não usá-lo para derreter o chocolate e, em seguida, desfrutar da combinação incrível do aroma e frescor das frutas nos espetos, envoltas em uma camada de chocolate macia, quente e delicada.

Torta de Pera com Chocolate

Bananas, framboesas, morangos e cerejas combinam maravilhosamente com chocolate, tanto cru quanto derretido. Veja, por exemplo, esta deliciosa receita de sobremesa que combina pera com especiarias e chocolate amargo. Sugerimos que você experimente esta sobremesa requintada, o "Bolo Quente de Pera com Chocolate em Camadas". É fácil de fazer.

Produtos necessários:

• peras, de preferência variedades firmes, não muito doces – 4 unidades;
• brandy, uísque ou conhaque – cerca de 2 colheres de sopa;
• uma barra de chocolate amargo – 100 gramas;
• Massa folhada pronta, comprada em loja – 250 gramas;
• açúcar mascavo.

Primeiro, corte duas tiras de 1 cm de largura de um pedaço de massa. Elas formarão as bordas da torta. Abra a massa restante em um retângulo, desdobre-a e divida-a visualmente em três partes iguais no sentido do comprimento. Coloque-as em uma forma retangular estreita, centralizando a tira do meio.

Agora, rale o chocolate grosseiramente e polvilhe-o sobre o centro da massa. Em seguida, usando o lado esquerdo da massa, dobre-a sobre a camada de chocolate, polvilhe mais chocolate por cima e feche com o lado direito. Pressione levemente as bordas para garantir que grudem.

Coloque as bordas da massa reservadas ao redor das bordas. Pincele toda a superfície da massa com calda de açúcar. Prepare-a da seguinte forma: açúcar mascavo, 1 colher de sopa de água, misture e leve para ferver.

Corte as peras ao meio, retire os caroços, corte em fatias, de preferência do mesmo tamanho, regue com conhaque e misture. Coloque as peras sobre a massa, regue com calda de açúcar e leve ao forno. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit) e asse por 25 a 30 minutos, até que as peras estejam douradas.

Esta sobremesa deve ser servida morna, antes que o chocolate endureça. Você vai adorar a combinação inusitada de pera e o recheio rico em chocolate.

Mousse de frutas com chocolate

Além de bolos e doces, o chocolate pode ser usado em diversas mousses, geleias e pudins. Esta receita inusitada, em que o sabor da mousse de chocolate é complementado pelo gosto de ameixas maduras e suculentas, certamente vai despertar sua curiosidade e te deixar com vontade de experimentar.

Para preparar a sobremesa de acordo com esta receita, precisaremos de:

• cerca de 500 gramas de ameixas maduras, 6 unidades imediatamente separadas para decoração do prato;
• 400 gramas de chocolate amargo;
• 50 ml do seu vinho tinto favorito, de preferência seco;
• 50 gramas de manteiga amolecida;
• creme de leite, 20% de gordura, aproximadamente 100 ml;
• 4 colheres de sopa de chocolate;
• 1 colher de sopa de açúcar de cana;
• Canela, uma pitada de sal marinho.

Prepare as ameixas cortando-as, retirando os caroços e colocando-as, juntamente com o vinho, o sal e o açúcar, em uma panela pequena. Leve ao fogo e cozinhe por 4 a 5 minutos, até que fiquem macias.

O próximo passo da receita é descascar as ameixas e triturá-las no liquidificador até obter um purê grosso. Em seguida, aqueça o creme de leite, adicione o chocolate picado e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que todo o chocolate derreta.

A sobremesa ficará ainda mais rica e deliciosa se você adicionar manteiga e, depois de mexer, incorporar o purê de ameixa. A receita pede para despejar a mistura em forminhas, mas como ela fica bem firme, você pode usar uma forma de pudim. Leve a sobremesa à geladeira por 30 minutos, até firmar.

Agora é hora de preparar as ameixas para decorar a sobremesa. Derreta 2 colheres de sopa de mel em uma tigela pequena e leve ao fogo até ferver. Fure as ameixas com palitos de dente em vários lugares, coloque-as no mel e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Deixe esfriar completamente, corte em fatias e disponha-as sobre cada porção.

Inúmeras receitas de Natal ficam incompletas sem chocolate, especialmente durante as tão esperadas épocas de Ano Novo e Natal. O aroma cítrico e o sabor do chocolate são componentes essenciais das festas de fim de ano. Receitas de chocolates artesanais são, por vezes, transmitidas de geração em geração, e seu preparo se torna uma verdadeira tradição. Experimente fazer chocolates caseiros, adicionando nozes, coco ralado e gotas de diversas bebidas alcoólicas. Antes de adicionar todos esses ingredientes, derreta o chocolate e junte um pouco de manteiga, misture bem, molde e leve à geladeira.

Existem tantas receitas maravilhosas, escolha suas sobremesas de chocolate favoritas e crie tradições familiares.