Torta de nozes de Sochi
Esta deliciosa e aromática torta de Sochi é feita com massa picada e muitas nozes. Tem uma aparência semelhante à da baklava, mas esta versão da sobremesa é muito mais fácil de preparar. Além disso, não é necessário embebê-la em calda. Como resultado, a torta de Sochi não tem um sabor enjoativo, e o foco principal fica no recheio. O rico aroma e sabor de nozes harmonizam-se perfeitamente com a camada leve e rica de proteína e com a massa macia e quebradiça.
Ingredientes
- Para o teste
- Manteiga – 200 g.
- Açúcar granulado – 100 g.
- Gemas de frango – 3 unidades.
- Creme azedo – 100 ml.
- Refrigerante – 1 colher de chá.
- Vinagre – 1 colher de sopa.
- Farinha de trigo – 300 g.
- Para o recheio
- Nuca de frango – 3 unidades.
- Nozes – 1 xícara
- Açúcar granulado – 200 g.
Preparando a sobremesa
A base da torta Sochi é uma massa picada feita com creme de leite. Ela deve ser preparada usando ingredientes bem congelados ou refrigerados. Recomenda-se colocar até mesmo o rolo de massa e a forma no congelador por pelo menos 15 minutos. Também é uma boa ideia resfriar a mesa onde você vai sovar a massa, colocando algo diretamente da geladeira sobre ela.
Peneire a farinha sobre a mesa e misture-a com o açúcar granulado e o bicarbonato de sódio.
Em seguida, junte os ingredientes secos em uma pilha e adicione um pouco de manteiga congelada ou margarina de alta qualidade. Corte a gordura em pedaços pequenos com uma faca. Ralar ou derreter a manteiga é estritamente proibido, caso contrário a massa não ficará mais picada. Para obter a textura característica, você precisa de pequenos pedaços de gordura. Estes devem derreter no forno durante o cozimento, não antes. É por isso que é essencial manter a massa refrigerada do primeiro ao último minuto de trabalho com ela.
Faça um buraco no centro da mistura e coloque as gemas dentro. Em seguida, mexa delicadamente.
Em seguida, despeje creme de leite frio misturado com vinagre na mesma cavidade.
Incorporando gradualmente a mistura de farinha ao redor, sove a massa. Uma faca larga é especialmente útil para isso. Primeiro, misture os ingredientes secos e úmidos, depois forme uma bola com a massa. Não tente deixá-la completamente lisa.
A massa deve ser cortada em 3 partes iguais, cada uma envolvida em filme plástico e levada à geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio. Coloque três claras de ovo em uma tigela grande e limpa, reservando 2 colheres de sopa para pincelar a torta. Em seguida, adicione o açúcar granulado.
Bata as claras em neve com o açúcar até obter um merengue firme e fofo.
Adicione as nozes picadas e misture o recheio com movimentos suaves de baixo para cima.
Abra cada pedaço de massa refrigerada em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo do tamanho adequado para a forma. Forre o fundo da forma com papel manteiga ou unte generosamente com manteiga. Coloque o primeiro pedaço de massa no fundo da forma.
Coloque metade do recheio proteico por cima.
Cubra com uma segunda fatia de pão sírio. Depois de espalhar o restante do recheio sobre a segunda camada, coloque uma terceira fatia de pão sírio por cima.
Em seguida, cubra a forma de torta Sochi com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Depois, ligue o forno. Corte a torta em porções e pincele a superfície com clara de ovo.
Asse a 180 graus até dourar, por 30 a 40 minutos.
Bom apetite!
