O inverno chega, as temperaturas caem e a geada se forma no chão, na grama e nos arbustos. Um fenômeno comum e habitual nesta época do ano. Mas a geada enfeitando a mesa de Natal é algo novo. Mas a surpresa passa quando se descobre que este é o nome de um bolo delicioso (foto), cuja receita exige o uso de quatro componentes simultaneamente: pão de ló e merengue "seco" para as camadas do bolo, creme de caramelo amanteigado para o recheio e merengue "úmido" para a decoração.

Essa estrutura de vários andares pode parecer excessivamente complexa, mas é exatamente essa a essência de um bolo: elegância e sofisticação. Apesar da aparente complexidade, criar essa maravilha da confeitaria em casa é totalmente possível. Você só precisa da receita certa, dos ingredientes necessários, de acreditar em si mesmo e, claro, de dedicação. E agora, o magnífico e cintilante Frost (foto) se destaca orgulhosamente no centro da mesa de Natal, atraindo os olhares de admiração dos seus convidados.

Ingredientes

Bolo Gelado 2

Para fazer um bolo em camadas, é preciso planejar os ingredientes com antecedência. Tê-los à mão é essencial para garantir que a obra-prima seja um sucesso. Para isso, você precisará de:

Para o biscoito:

  • ovos – 4 unidades;
  • farinha - 1 xícara;
  • açúcar - 1 xícara;
  • fermento em pó – 1 colher de chá;
  • água fervente – 3 colheres de sopa;
  • óleo vegetal – 3 colheres de sopa.

Para merengue seco:

  • proteínas – 4 unidades;
  • açúcar - 1 copo.

Para o merengue “molhado”:

  • proteínas – 4 unidades;
  • açúcar – 200 g;
  • uma pitada de ácido cítrico.

Para o creme:

  • leite condensado fervido – 200 g;
  • manteiga – 200 g;
  • vanilina.

Além disso, o bolo precisará ser embebido: em café doce com leite (200 g) ou na mesma quantidade de calda de açúcar.

Bolo de esponja

Fazendo um bolo com cobertura

Antes de começar a colocar em prática seu grande plano, você precisa decidir: por onde começar a fazer um bolo de vários andares? A receita diz: com o pão de ló, é claro. E como todos os ingredientes já estão reunidos, é hora de começar:

  1. Primeiro, ligue o forno. A temperatura necessária é de -180 graus.
  2. Em seguida, despeje o açúcar na tigela da batedeira, adicione os ovos e comece a bater, aumentando a velocidade ao máximo. A receita indica que esse processo leva 10 minutos.
  3. Agora reduza a velocidade para baixa e adicione gradualmente a farinha misturada com o fermento em pó. Por último, adicione a água fervente e o óleo vegetal. Nessa ordem.
  4. Transfira a massa preparada para uma forma de fundo removível forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido. A receita indica 30 minutos de tempo de cozimento.

merengue seco

Para economizar tempo e evitar que o forno fique ocioso, a receita recomenda fazer um merengue seco. Para isso:

  1. Bata as claras em neve. Comece em velocidade baixa até que fiquem turvas, depois aumente a velocidade da batedeira para a potência máxima. A receita recomenda adicionar o açúcar somente depois que uma espuma firme se formar. Continue batendo por mais 5 minutos após adicionar o açúcar.
  2. Então, a mistura de claras em neve está pronta. Em seguida, a receita recomenda usar um saco de confeitar para formar uma camada redonda de massa, do tamanho do bolo que será assado, sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
  3. Chegou a hora de retirar o bolo de esponja assado e deixá-lo esfriar. Reduza a temperatura do forno: 100 graus Celsius (212 graus Fahrenheit) é suficiente para a camada de merengue. Ela precisará ficar no forno aquecido por exatamente duas horas. Depois disso, desligue o forno, mas a receita recomenda que você retire a camada com calma — deixe-a descansar lá dentro por mais uma hora.

Creme

Receita de Bolo Gelado

Que bolo você consegue imaginar sem cobertura? A cobertura não é exceção. Então, chegou a hora de prepará-la. É muito simples: primeiro, bata a manteiga amolecida com a baunilha e, em seguida, adicione o leite condensado fervido.

Merengue molhado

O bolo será decorado, como mencionado anteriormente, com merengue úmido. O preparo é o seguinte:

  1. Em uma panela de 2 litros, misture as claras, o ácido cítrico e o açúcar. Coloque a panela em banho-maria e comece a bater. Esse processo dura cerca de 10 minutos. Assim que a mistura dobrar de volume, retire as claras do banho-maria.
  2. Nesse ponto, a receita recomenda fortemente transferir a mistura para outra tigela e bater por mais 5 minutos. A essa altura, o merengue já terá esfriado quase completamente.

Conjunto

Agora é hora de montar o bolo. É um momento crucial e emocionante. Então, vamos começar:

  1. Primeiro, você precisa cortar o bolo de esponja em duas camadas. Em seguida, umedeça cada camada com a cobertura desejada.
  2. Espalhe generosamente o creme na camada inferior, coloque uma camada de merengue seco por cima e, em seguida, espalhe mais creme. A terceira camada será outra camada de pão de ló.
  3. Agora você precisa aparar o bolo, retirando o excesso de merengue. Em seguida, cubra as laterais com o restante do creme de caramelo. Se tiver bastante creme, você pode cobrir também a parte de cima.
  4. A decoração está quase pronta. É para isso que serve o merengue "úmido". Aqui, o saco de confeitar volta a ser útil: encha-o com a mistura de claras em neve e use-o para criar lindos desenhos ao redor do bolo.

Se quiser, pode (para deleite da sua família) decorar a sobremesa como na foto — com um desenho feito com comida em papel de arroz. Ou pode cobri-la com resina de lentisco ou nozes — o que também é fácil hoje em dia. No entanto, mesmo sem eles, o Frost festivo fica surpreendentemente bonito.

Desejamos-lhe sucesso ao dominar a receita e bom apetite!

Receita em vídeo para fazer bolo com cobertura