Bolo de cereja com creme de mascarpone caseiro
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As cerejas em sobremesas provavelmente nunca sairão de moda. Ontem nossas avós as usavam, hoje nós as usamos, e amanhã nossos filhos as usarão. Existem diversas sobremesas tradicionais, tortas, doces, geleias, etc., mas hoje vamos ensinar como fazer algo mais sofisticado: um bolo de cerejas com queijo mascarpone.
Esta sobremesa com influências italianas é muito fácil de fazer e, o mais importante, é deliciosa e macia, graças ao queijo cremoso. Aliás, o mascarpone é um dos queijos tradicionais italianos, usado principalmente em sobremesas. Foi inventado no final do século XVI e, desde então, é servido em lares tanto de ricos quanto de pobres. Esta requintada obra-prima culinária é inconfundível; depois de prová-la, você vai querer saber a receita e presentear seus entes queridos com ela.
Para fazer este bolo de cereja, você pode usar mascarpone comprado pronto ou mascarpone caseiro.
Receita de bolo de cereja
Para fazer um delicioso bolo agridoce de cereja, primeiro precisamos preparar o pão de ló — uma das bases mais populares para bolos, tortas e sobremesas. Nesse caso, precisaremos de:
- 3 ovos de galinha médios
- 150-200 g de farinha de trigo premium
- 150 g de açúcar branco granulado
Primeiro, bata bem os ovos com 150 gramas de açúcar. Se usar uma batedeira, bata por 5 a 7 minutos, até que a mistura triplique de volume. Se usar a batedeira manual, bata por mais tempo, também buscando triplicar o volume. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) e comece a preparar a massa. Para isso, peneire a farinha na mistura de ovos e açúcar. Misture bem, evitando grumos, e despeje em uma forma. Asse por 30 a 40 minutos, mantendo a mesma temperatura.
É importante lembrar de não abrir o forno enquanto o bolo estiver assando, caso contrário ele pode não crescer. Esta é uma massa muito delicada, então, se quiser verificar o bolo, basta acender a luz do forno e olhar através do vidro.
Vale ressaltar que a forma pode ser qualquer uma, não apenas uma forma alta e redonda. Pode ser em formato de coração (este bolo seria perfeito como uma guloseima doce e irresistível para o Dia dos Namorados) ou em formato de peixe para uma festa de aniversário infantil. Use sua imaginação e você criará um bolo magnífico!
Então, nosso bolo está pronto. Retire-o do forno e deixe esfriar. Em seguida, prepare as cerejas. Precisamos de 300 gramas de cerejas em seu próprio suco. Vamos contar um segredo: se você estiver fazendo esta sobremesa para adultos, pode macerar as cerejas em conhaque, licor ou qualquer outra bebida quente deliciosa de sua preferência. Isso deixará o bolo ainda mais sofisticado e um pouco mais embriagante. Além disso, se você não tiver tempo ou vontade de macerar as cerejas, pode adicionar um pouco de álcool ao suco. Apenas uma gota.
Em seguida, você precisa umedecer o bolo. Para isso, pegue o suco das frutas vermelhas, adicione licor se necessário e umedeça generosamente a camada de bolo. Depois, coloque as frutas vermelhas sobre a camada, removendo os caroços primeiro.
Bem, a parte mais interessante: vamos preparar o creme, para o qual precisaremos de
- Um copo (ou uma embalagem de 250 ml) de creme de leite com 33% de gordura.
- Mascarpone 250-300 g.
- 150 g de açúcar
Coloque o açúcar e o creme de leite em uma tigela e bata até obter um creme espesso. Em seguida, adicione o cream cheese e bata novamente para incorporar. Espalhe o creme sobre as frutas vermelhas. Polvilhe o bolo com chocolate ralado. O ideal é deixar o bolo descansar durante a noite. Na manhã seguinte, você terá um delicioso bolo de cereja.
Fazendo mascarpone em casa
Para esta sobremesa de cereja, você pode fazer seu próprio mascarpone. Talvez não seja o autêntico mascarpone italiano (que, aliás, não é barato), mas o sabor é muito parecido. Para o mascarpone caseiro, você pode usar creme de leite bem cremoso, de preferência de fazenda. Coloque-o em uma peneira, como um pano de queijo, dobrado várias vezes, amarrado e pendurado para escorrer por 20 horas. O resultado será um queijo delicioso com um sabor cremoso requintado, à la mascarpone, perfeito para adicionar a um bolo.
