A expressão "chantilly" evoca imediatamente imagens de algo leve e incrivelmente delicioso. Essa invenção fantástica pode elevar qualquer doce à perfeição, adicionando um sabor festivo, delicado e incomparável. Bolo com chantilly é sempre uma sobremesa desejada e muito aguardada. Kalson também o amava muito.

Como tudo começou

Por incrível que pareça, o chantilly tem um criador específico: o francês François Vatel. Ele inventou a receita dessa iguaria aerada no século XVII. A sobremesa tornou-se uma das favoritas e iniciou sua trajetória triunfal pelo mundo.

A tarefa foi posteriormente simplificada significativamente para os confeiteiros pelo inventor sueco Gustave de Laval, que criou, no século XIX, um separador que separava o creme do leite. Esse dispositivo possibilitou a produção de creme com diferentes teores de gordura. O creme com 10 a 20% de gordura é bom para molhos e como aditivo para café, mas para criar um bolo aerado, é necessário um teor mínimo de 30% de gordura.

Existe uma receita específica, ou melhor, um método, para bater chantilly corretamente: tanto o chantilly quanto a tigela devem estar bem gelados. O processo de bater deve começar com a batedeira em velocidade baixa.

Morangos com creme

Receitas deliciosas de bolos com creme.

Morangos com creme são uma combinação clássica. E se você adicionar um bolo de pão de ló, terá um bolo requintado, macio e que derrete na boca, coberto com chantilly.

Seu preparo consiste em duas etapas. Primeiro, a massa:

  • 150 g de farinha e açúcar;
  • 4 ovos;
  • uma pitada de sal, uma colher de chá de fermento em pó, baunilha.

Receita:

  1. A primeira coisa que você precisa fazer é ligar o forno a 180 graus.0Então, quando a massa estiver terminada de ser amassada, ela estará pronta para aceitá-la.
  2. Em seguida, bata bem os ovos com o açúcar. A qualidade do bolo depende disso, por isso, use uma batedeira por cerca de 7 minutos. Depois disso, não precisará mais da batedeira: incorpore os ingredientes secos aos ovos usando apenas uma colher, com movimentos leves e delicados.
  3. Despeje a massa preparada em uma forma de fundo removível forrada com papel manteiga e leve ao forno. Asse por cerca de meia hora. Verifique o ponto de cozimento com um palito (se sair limpo, está pronto). Deixe o bolo esfriar naturalmente.

Agora, o creme:

  • 1 quilograma de morangos;
  • ½ litro de creme com 35% de gordura;
  • 150 g de açúcar;
  • 1 copo de água;
  • 10 g de gelatina;
  • 60 g de açúcar de confeiteiro.

Receita:

  1. Hidrate a gelatina em água fria. Lave e seque os morangos. Selecione uma dúzia de morangos grandes para decorar e amasse o restante com um garfo. Coloque o purê em uma peneira.
  2. Misture o suco e o açúcar em partes iguais e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver. Essa mistura servirá para umedecer as camadas do bolo.
  3. Adicione o restante do açúcar ao purê de frutas vermelhas. Aqueça a gelatina até dissolver e deixe esfriar. Bata o creme de leite, adicionando o açúcar de confeiteiro. Aos poucos, incorpore a gelatina, continuando a bater.
  4. A parte mais emocionante: montar o bolo. Divida o bolo de pão de ló em duas camadas, regue-as com calda de morango e intercale com purê de morango e creme de manteiga. Cubra o bolo com chantilly e decore com morangos dispostos de forma elegante. A delícia cremosa de morango está pronta!

Chocolate e creme

Receita de bolo de chocolate listrado com pão de ló e chantilly.

Esta receita de sobremesa foi criada para os amantes de chocolate, que ficarão encantados com o equilíbrio harmonioso entre o chocolate e o creme. Para fazer este bolo de chocolate, você vai precisar de:

  • 1 xícara de farinha e 1 xícara de açúcar;
  • 4 ovos (grandes);
  • cacau - 3 colheres de sopa;
  • 1 colher de chá de fermento em pó;
  • uma pitada de sal, vanilina.

A receita anterior de bolo esponja é perfeitamente adequada para este bolo. Lembre-se apenas de incorporar o cacau à massa.

Agora é hora de preparar o creme. A receita é incrivelmente simples: bata 500 ml de creme de leite com 35% de gordura com uma xícara de açúcar. Você pode parar por aí, ou pode adicionar 1 colher de sopa de cacau em pó ao creme batido para um efeito mais intenso.

A montagem final do bolo de chocolate com chantilly é simples: o bolo de pão de ló é cortado em camadas, coberto com chantilly e montado. Você pode decorá-lo com chocolate ralado.