Antigamente, tínhamos a tradição de fazer geleia com todas as frutas vermelhas que encontrávamos no jardim. Na verdade, nem era bem uma tradição, era simplesmente uma forma de conservar as frutas até a próxima estação. Por hábito, a adega da minha avó estava cheia de geleias de todos os tipos. "Para que eu vou usar isso?", eu me perguntava. E encontrei um bolo maravilhoso chamado "Toco Podre".

Recebe esse nome por sua textura fofa e macia, semelhante à de um velho toco de árvore. A receita é muito simples e leva ingredientes básicos. Geralmente é feita com kefir e geleia. Mas, se você não tiver kefir, pode adaptar a receita e usar creme de leite azedo. Até mesmo leite caseiro, bem coalhado até virar uma pasta grossa, também funciona.

Gostaria de compartilhar uma ótima receita de bolo rápido e também vou falar sobre um bolo "Toco Podre", que exige mais trabalho, mas é igualmente festivo. Vamos começar com o bolo simples.

"Toco" clássico

Bolo de Tronco Podre 2

Produtos necessários:

  • Kefir ou creme azedo – um copo de 250 ml
  • Açúcar granulado – 200 g
  • Geleia ou compota de damasco (ou qualquer outra de seu gosto) - 250 g
  • Ovos de galinha médios - 2 unidades.
  • Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá.
  • Creme azedo (para creme) - 500 g
  • Açúcar granulado (para creme) – 50 g
  • Farinha de trigo – 2 xícaras

Método de preparo:

  1. Para a massa, bata os ovos com o açúcar. Em seguida, adicione a geleia. Separadamente, adicione o bicarbonato de sódio (isso é importante) ao kefir. Depois, misture tudo. Por fim, incorpore a farinha peneirada.
  2. Assando as camadas do bolo. Divida a massa em duas porções iguais. Asse separadamente por 20 a 25 minutos em forno médio. Corte cada camada do bolo ao meio com um barbante.
  3. Vamos preparar o creme. Bata o creme de leite com o açúcar granulado até ficar cremoso.
  4. Monte o bolo. Espalhe generosamente o creme sobre cada camada. Cubra também a parte superior e as laterais com glacê. Está pronto! Bom apetite!

A receita não exige tempo de infusão, mas se você deixar descansar por pelo menos vinte a trinta minutos, o kefir literalmente derreterá. Aqui está uma foto de um corte transversal. Pode não ser visível na foto, mas os bolinhos ficam fofinhos, como chocolate poroso. Esse efeito se deve ao kefir e ao bicarbonato de sódio.

A próxima receita é festiva! A foto mostra que a técnica de preparo é um pouco diferente, pois é preciso criar o padrão. Outra diferença é que esta receita leva três tipos de recheio: dois tipos de geleia (ou compota espessa) e nozes.

"Toco" festivo

Bolo de Tronco Podre 3

Produtos necessários:

  • Creme azedo líquido (10-15%) – 250 g
  • Açúcar granulado - dois copos
  • 1 ovo de galinha grande com gema
  • Bicarbonato de sódio dissolvido em vinagre - 0,5 colher de chá.
  • Farinha de trigo - cerca de 750 a 800 g.
  • 150 g de geleia ou compota espessa de dois tipos diferentes, com cores diferentes (damasco e cereja, por exemplo)
  • Nozes - 200 g
  • Creme de leite integral - 750 g

Como cozinhar:

  1. Torre as nozes. Descasque-as. Em um processador de alimentos ou liquidificador, triture as nozes com meia xícara de açúcar e a gema. O primeiro recheio está pronto. Os outros dois não precisam de cozimento.
  2. Bata um ovo com meia xícara de açúcar. Adicione a farinha e o bicarbonato de sódio. Aos poucos, adicione a farinha peneirada. Sove a massa até que ela não grude mais nas mãos. Divida-a em oito partes.
  3. Abra cada pedaço de massa em um retângulo e distribua os recheios, cada um em seu próprio retângulo. Certifique-se de deixar um pequeno espaço nas bordas para evitar vazamentos e queimaduras durante o cozimento. Enrole os rolinhos e asse até dourarem levemente.
  4. Enquanto isso, prepare o creme. Bata o creme de leite com uma xícara de açúcar até ficar cremoso.
  5. Corte os rolos resfriados em fatias de um centímetro e meio de espessura.
  6. Pegue uma panela ou tigela funda. Coloque os rolinhos com diferentes recheios no fundo da panela, um de cada vez. Cubra cada camada generosamente com creme de leite. Leve à geladeira até firmar.
  7. Antes de servir, retire o bolo da tigela e espalhe o restante do creme azedo. Decore com nozes e frutas secas.

Esta receita é certamente diferente da receita simples com kefir. Mas até a foto revela suas vantagens. Os pedaços verticais dos rolinhos realmente parecem pedaços de madeira. E a variedade de recheios adiciona um sabor rico ao bolo.

Se a primeira receita for muito simples para você e a segunda muito complicada, tente usar a massa da primeira e intercalá-la com massa choux.

Receita de creme

Bolo de Tronco Podre 4

Produtos necessários para o creme:

  • Leite - 1 copo
  • Açúcar granulado - 0,5 xícara
  • Farinha de trigo - 1 colher de chá.
  • Manteiga - 50 g
  • Ovo de galinha - 1 unidade.

Como preparar:

  1. Bata o açúcar com o ovo. Leve o leite para ferver.
  2. Com cuidado, despeje o ovo batido e o açúcar no leite fervente.
  3. Dissolva a farinha no leite separadamente e despeje na mistura de leite e ovos. Cozinhe o creme, mexendo sempre, até engrossar.
  4. Retire do fogo. Adicione a manteiga e bata bem.

Como você pode ver, até o bolo mais simples pode ser versátil. Experimente e aproveite o resultado!

Receita em vídeo para fazer o bolo "Toco Podre"