Muitos países se orgulham de suas sobremesas únicas, que não só encantam pela aparência, aroma e sabor, como também deixam uma impressão duradoura nos viajantes. Mas talvez o destino mais popular para turistas com inclinação gastronômica seja Viena. Este lugar é famoso por muitas delícias culinárias, mas a Sachertorte – bolo Sacher – é a mais incomparável. É um marco culinário, e também está rodeado de muitos segredos e mistérios.

O turismo fotográfico gastronômico está vivenciando um aumento significativo de popularidade. Talvez as aventuras mais seguras e deliciosas, repletas de fotos de dar água na boca, sejam apreciadas pelos amantes de sobremesas e outras delícias culinárias. Sobremesas trazem alegria, e descobrir doces tradicionais adiciona um toque de novidade ao dia a dia.

Histórico de aparições

Sachertorte – marco de Viena 2

Para os turistas com paladar doce, não é segredo que a receita desta obra-prima vienense foi criada pelo confeiteiro Sacher Franz. A história conta que a inspiração para a invenção do bolo de chocolate vienense surgiu do desejo do chef de agradar Metternich, Ministro das Relações Exteriores da Áustria, durante uma grande recepção social. O Sachertorte foi inventado em 1832, quando Franz tinha acabado de completar 16 anos. Na época, a aclamada receita do bolo foi amplamente ignorada. A fama mundial do bolo vienense veio quando processos judiciais surgiram em todo o mundo sobre quem teria permissão para usar a receita, que seria rotulada como "clássica". As disputas foram movidas por duas partes:

  1. O Hotel Sacher de Viena, fundado por Eduard Sacher;
  2. A confeitaria Demel, onde Eduard Sacher fez seu treinamento.

Foram apresentadas ao tribunal testemunhas da composição da receita, onde foram encontradas pequenas diferenças nos ingredientes, e uma foto do bolo, onde se observaram pequenas diferenças externas.

Finalmente, em 1963, o tribunal legalizou:

  • O bolo Sacher do hotel homônimo será vendido com uma medalha redonda de chocolate em cada pedaço, na qual estará gravada a inscrição "Original Sacher-Torte".
  • O bolo Sacher, da confeitaria especializada Demel, terá uma decoração em forma de medalha triangular com a inscrição "Eduard Sacher-Torte".

Essa decisão judicial ainda é rigorosamente observada hoje em dia, inclusive em fotos publicitárias.

Receita clássica de bolo

Sachertorte – marco de Viena 3

É claro que a história mostra que uma receita ou outra é mantida em segredo pelas empresas. Ninguém ainda conseguiu desvendar esse mistério. Mas o sabor irresistível, o aroma tentador e a aparência deram conta do recado. Primeiro, todos os chefs da Áustria começaram a procurar uma receita que complementasse perfeitamente o bolo principal, e agora o mundo inteiro tenta recriar a receita autêntica de um bolo de chocolate com uma ou duas camadas de geleia de damasco, coberto por cima e pelas laterais com uma generosa camada de glacê de chocolate.

Talvez, depois de voltar da sua viagem, você queira criar sua própria receita para um prato típico vienense a partir de uma foto. Quem sabe você consiga desvendar um dos segredos mais bem guardados? Para isso, você precisará ter o seguinte à mão:

  • 2 barras de chocolate amargo de alta qualidade,
  • 1,5 pacotes de manteiga camponesa,
  • 2 xícaras de açúcar,
  • 6 ovos de galinha,
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento em pó especial.
  • 1 pacote de açúcar de baunilha,
  • Geleia de damasco opcional.

Primeiro, derreta o chocolate e deixe esfriar. Em seguida, bata a manteiga, parte do açúcar e a baunilha. Repita o mesmo processo com as gemas e o bicarbonato de sódio, e misture-os com a farinha. Adicione a mistura de manteiga e açúcar e, por fim, o chocolate. Agora, bata as claras em neve até ficarem firmes e incorpore-as delicadamente à mistura de chocolate. A massa ficará bem aerada. Agora, aqui está o processo simples para assar qualquer bolo:

  • unte a panela
  • despeje a massa
  • Coloque a forma no forno.
  • assar.

A temperatura do forno não deve exceder 170.0C. O tempo de cozimento será de aproximadamente 50 minutos. O bolo pronto é cortado ao meio e coberto com geleia. Finalize com cobertura de chocolate. Segundo a história culinária do bolo, a cobertura belga é responsável por todo o sabor.

A Sachertorte mais rápida é a russa "Praga".

Sachertorte – marco de Viena 4

Na época soviética, sobremesas de alta qualidade eram consideradas um luxo. A mais popular era o Bolo de Praga. Sua foto estampava todas as revistas de culinária. Trata-se nada mais que da receita da versão soviética da Torta Sacher. Os confeiteiros russos não buscavam originalidade, e a receita foi simplificada. A geleia de damasco foi substituída por geleia de frutas. Hoje, você também pode recriar o Bolo de Praga, um primo da Torta Sacher, em casa. No entanto, a maneira mais rápida de prepará-lo é em uma panela elétrica de cozimento lento.

Para a sobremesa, você precisa misturar duas claras de ovo batidas em neve, uma xícara de creme de leite, uma xícara de açúcar, meia lata de leite condensado, 1 xícara e meia de farinha de trigo, meia colher de sobremesa de bicarbonato de sódio e duas colheres de sopa de cacau em pó. Misture tudo e coloque em uma forma. Programe o forno para assar por 1 hora. Em seguida, corte o bolo ao meio, deixe esfriar e espalhe geleia. Chocolate derretido pode ser usado como cobertura. Deixe o bolo descansar antes de servir. A versão russa da Sachertorte está pronta. Tire uma foto para recordar.

Bom apetite!

Receita em vídeo de Sachertorte