Torta de Abóbora Americana - 5 Receitas Passo a Passo

Se você não tiver purê de abóbora pronto, corte 900 gramas de abóbora em pedaços. Coloque-os em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) por 25 minutos. Bata a abóbora assada até obter um purê.

Coloque a farinha em uma tigela funda e adicione a manteiga congelada. Envolva a manteiga na farinha e rale-a na mesma tigela usando um ralador grosso, criando uma farofa fina.

Adicione um pouco de água gelada à farinha resultante, acrescente sal e sove à mão. A quantidade de água depende do teor de umidade da farinha.

Envolva a massa resultante em filme plástico e coloque no congelador por 20 minutos.

Depois que a massa esfriar, abra-a com um rolo até formar um círculo fino.

Transferimos o círculo de massa para a forma, distribuindo-o cuidadosamente por todas as bordas, criando uma espécie de cesta.

Furamos a massa com um garfo.

Forre a massa com papel alumínio e coloque um peso sobre ela (ervilhas ou arroz são boas opções). Asse a massa na forma em forno a 180 graus Celsius por 12 minutos.

Adicione canela, noz-moscada, cravo, ovos, gengibre e leite condensado ao purê de abóbora preparado. Mexa os ingredientes constantemente enquanto os adiciona.

Despeje a mistura de abóbora na forma com a massa assada (após remover o peso e o papel alumínio).

Coloque a torta no forno a 170 graus por 60 a 90 minutos, verificando periodicamente se está pronta.

Misture o sal, a canela e a farinha.

Adicione a manteiga. A receita original americana usa gordura vegetal hidrogenada, que é 100% de origem vegetal. Você pode usar manteiga com 82,5% de gordura ou óleo de coco.

Misture a manteiga e a farinha. Em seguida, adicione água gelada e sove com as mãos até obter uma massa completamente lisa e densa.

Envolva a massa em filme plástico e coloque na geladeira para descansar.

Misture os ingredientes secos do recheio em uma tigela separada: sal, açúcar e especiarias.

O resultado deve ser uma mistura completamente homogênea.

Em uma tigela grande separada, bata levemente os ovos com um batedor de arame para misturar a gema e a clara.

Adicione purê de abóbora, açúcar e especiarias.

Misture até obter uma massa homogênea de abóbora.

Adicione o creme de leite e misture novamente até obter uma mistura homogênea. Se desejar, você pode substituir a mesma quantidade de leite condensado para adoçar ainda mais. Reserve.

Polvilhe a superfície com farinha e comece a abrir a massa.

Abra a massa até atingir uma espessura de cerca de 5 mm. Tente manter a espessura uniforme em toda a superfície. A massa deve ser maior que a forma para formar as bordas da torta posteriormente.

Enrolamos a massa em um rolo e a transferimos para a forma.

Espalhe a massa cuidadosamente na forma e forme as bordas. Ao beliscar a massa entre os dedos, como mostrado na foto, você pode criar uma decoração americana clássica, mesmo em uma forma redonda.

Despeje o recheio na torta. Asse por 15 minutos a 220 graus Celsius em forno pré-aquecido. Em seguida, reduza a temperatura para 180 graus Celsius e asse a torta de abóbora por mais 40 minutos.

Corte a polpa da abóbora em pedaços pequenos. Coloque a polpa em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno por 40 minutos a 200 graus Celsius.

Misture a manteiga e a farinha usando um processador de alimentos.

Numa tigela funda, bata um ovo com o açúcar usando um batedor de arame.

Despeje a mistura de ovos e açúcar na farinha e misture com um processador de alimentos.

Envolva a massa resultante em filme plástico e coloque na geladeira por 60 minutos.

Abra a massa fria com um rolo, formando aproximadamente um círculo.

Coloque o círculo de massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Pressione-o cuidadosamente contra as bordas e remova o excesso de massa.

Triture a polpa de abóbora preparada até obter um purê e adicione leite condensado, ovos, gengibre, canela e noz-moscada.

Misture tudo muito bem com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea.

Despeje o recheio preparado na forma forrada com a massa. A massa restante pode ser usada para criar bordas decorativas.

Coloque a forma no forno por 15 minutos, pré-aquecendo-o a 200 graus Celsius. Em seguida, reduza a temperatura para 180 graus Celsius e continue assando por mais 45 minutos.

Para decorar, você pode desenhar padrões na torta usando leite condensado.

Numa tigela funda, misture a farinha, o sal e duas colheres de chá de canela.

Adicione manteiga à mistura resultante.

Esfregue os ingredientes com as mãos ou com uma colher até que formem migalhas grossas.

Adicione água gelada e sove a massa. Em seguida, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Em uma tigela separada, misture o açúcar e as especiarias.

Quebre os ovos em uma tigela funda e bata levemente. Adicione o purê de abóbora e a mistura de açúcar e especiarias e bata até obter uma mistura homogênea.

Adicione o creme de leite e misture bem novamente.

Abra a massa resfriada e coloque-a em uma assadeira preparada.

Despeje o recheio de abóbora sobre a massa. Asse a torta por 15 minutos a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit). Em seguida, reduza a temperatura para 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) e continue assando por mais 45 minutos.

Triture as nozes-pecã no liquidificador.

Adicione a farinha, a manteiga, o sal e o açúcar. Ligue a máquina novamente.

Adicione o creme de leite, os ovos e 1 colher de sopa de água bem gelada.

Adicione a água aos poucos, mantendo o liquidificador ligado. A massa deve ficar bem firme. Se o seu liquidificador for muito fraco, você pode misturar tudo à mão.

Polvilhe uma superfície enfarinhada e sove a massa levemente. Forme um cilindro firme e envolva-o em filme plástico. Leve ao congelador por 30 minutos.

Abra a massa uniformemente, coloque-a na assadeira e pressione-a com os dedos, preenchendo todos os cantos. Em seguida, fure-a generosamente com um garfo e asse por 20 minutos a 180 graus Celsius. Reserve e deixe esfriar.

Derreta a manteiga. Misture todos os ingredientes do recheio de abóbora em uma tigela. Certifique-se de que estejam em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Misture a abóbora com um mixer até obter uma consistência homogênea. Reserve.

Descasque as maçãs e corte-as em fatias.

Mergulhe as fatias de maçã em uma tigela com água gelada e suco de limão.

Em uma tigela separada, misture a geleia com a farinha, o açúcar e a canela.

Misture até obter uma mistura homogênea.

Passe as maçãs nessa mistura, certificando-se de que estejam completamente cobertas com geleia.

Distribua as maçãs uniformemente sobre a massa previamente assada.

Espalhe o recheio de abóbora por cima. Asse por 40 minutos a 180 graus Celsius. Pincele a superfície da massa com leite para evitar que queime durante o cozimento.

Coloque todos os ingredientes da cobertura crocante, exceto a gema e o creme, em uma tigela.

Amasse-os até formar grumos uniformes e, em seguida, polvilhe-os sobre a superfície da torta pronta.

Se você quiser uma superfície de torta mais brilhante, misture a gema com o creme até obter um líquido homogêneo.

Pincele a parte superior da torta com ovo e asse por mais 10 a 20 minutos, até que a cobertura esteja dourada.