Torta de Abóbora - 5 Receitas Passo a Passo

Descasque a abóbora e rale-a num ralador fino.

Bata os ovos com o açúcar de baunilha e uma pitada de sal.

Quando a espuma estiver um pouco mais leve e aumentar de volume, adicione o açúcar comum e continue batendo. Eventualmente, a mistura deverá ficar branca e triplicar de volume.

Adicione creme azedo e óleo vegetal.

Polvilhe com abóbora ralada e misture bem.

Polvilhe a superfície com farinha peneirada e fermento em pó e misture bem até que todos os grumos desapareçam. Uma espátula de silicone é suficiente para isso.

Prepare a forma. Se for de metal, unte com manteiga e polvilhe com farinha, depois despeje a massa. Se desejar, também pode transferir o bolo para forminhas de silicone individuais.

Pré-aqueça o forno e asse o bolo a 180 graus por 45 minutos.

Triture as nozes-pecã no liquidificador.

Adicione a farinha, a manteiga, o sal e o açúcar. Ligue a máquina novamente.

Adicione o creme de leite, os ovos e 1 colher de sopa de água bem gelada.

Adicione a água aos poucos, mantendo o liquidificador ligado. A massa deve ficar bem firme. Se o seu liquidificador for muito fraco, você pode misturar tudo à mão.

Polvilhe uma superfície enfarinhada e sove a massa levemente. Forme um cilindro firme e envolva-o em filme plástico. Leve ao congelador por 30 minutos.

Abra a massa uniformemente, coloque-a na assadeira e pressione-a com os dedos, preenchendo todos os cantos. Em seguida, fure-a generosamente com um garfo e asse por 20 minutos a 180 graus Celsius. Reserve e deixe esfriar.

Derreta a manteiga. Misture todos os ingredientes do recheio de abóbora em uma tigela. Certifique-se de que estejam em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Misture a abóbora com um mixer até obter uma consistência homogênea. Reserve.

Descasque as maçãs e corte-as em fatias.

Mergulhe as fatias de maçã em uma tigela com água gelada e suco de limão.

Em uma tigela separada, misture a geleia com a farinha, o açúcar e a canela.

Misture até obter uma mistura homogênea.

Passe as maçãs nessa mistura, certificando-se de que estejam completamente cobertas com geleia.

Distribua as maçãs uniformemente sobre a massa previamente assada.

Espalhe o recheio de abóbora por cima. Asse por 40 minutos a 180 graus Celsius. Pincele a superfície da massa com leite para evitar que queime durante o cozimento.

Coloque todos os ingredientes da cobertura crocante, exceto a gema e o creme, em uma tigela.

Amasse-os até formar grumos uniformes e, em seguida, polvilhe-os sobre a superfície da torta pronta.

Se você quiser uma superfície de torta mais brilhante, misture a gema com o creme até obter um líquido homogêneo.

Pincele a parte superior da torta com ovo e asse por mais 10 a 20 minutos, até que a cobertura esteja dourada.

Lave a abóbora e corte-a em pedaços. Coloque-a numa assadeira, adicione um pouco de água e asse coberta com papel alumínio. Retire do forno assim que estiver macia o suficiente para ser facilmente perfurada com uma faca.

Usando uma colher, raspe a polpa para uma tigela e triture-a no liquidificador.

Você pode preparar o purê com antecedência e armazená-lo na geladeira coberto com filme plástico.

Peneire a farinha, o sal e o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande. Rale a manteiga gelada por cima ou corte-a em cubinhos. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea.

Adicione água gelada com suco de limão e sove a massa quebrada.

Amasse a massa até formar um bloco liso com cerca de 4 cm de espessura, envolva-a em filme plástico e leve ao congelador por 30 minutos para que firme e estabilize.

Abra a massa com um rolo até formar uma folha fina de 3 a 5 mm de espessura.

Transferimos a massa para a forma, pressionamos para formar uma borda uniforme. Aparamos o excesso. Usaremos essa borda para decorar a torta na etapa final.

Faça furos no fundo da massa com um garfo para evitar que ela estufe no forno.

Coloque uma folha de papel alumínio sobre a massa e adicione arroz, trigo sarraceno ou feijão como peso. Asse e, em seguida, retire o peso. Pincele a massa da torta ainda quente com clara de ovo.

Misture o sal, os ovos e os dois tipos de açúcar em uma tigela separada.

Bata até ficar homogêneo.

Adicione todas as especiarias e as raspas de limão. Mexa e, em seguida, incorpore o amido e o purê de abóbora. Por fim, adicione o creme de leite e misture até obter uma mistura homogênea.

Despeje o recheio em uma forma de massa quebrada pré-assada.

Asse até dourar. O recheio deve estar completamente firme. Ao espetar com uma faca, ela deve sair quase limpa. Um sinal de que está pronta é o aparecimento de rachaduras no centro da torta.

Abra o restante da massa quebrada. Corte folhas bonitas ou quaisquer outras decorações.

Pincele as decorações com gema de ovo e leve ao forno até dourar.

Distribua a mistura de forma elegante sobre a torta já fria. Você pode decorá-la com anis estrelado, nozes moídas ou outros enfeites de sua preferência.

Misture a manteiga, a farinha e o sal. Adicione água fria aos poucos até obter uma massa quebradiça firme. É melhor começar com todos os ingredientes frios.

Polvilhe a massa com farinha, sove-a, envolva-a em filme plástico e coloque-a no congelador por meia hora.

Enquanto a massa está na geladeira, retire o miolo das peras e corte-as em fatias compridas. Você também pode descascá-las para obter uma textura mais macia.

Descasque a abóbora e corte-a em cubos pequenos.

Coloque a abóbora em uma assadeira em uma única camada, regue com mel e azeite e polvilhe com alecrim. Cubra com papel alumínio e asse por 20 minutos a 200 graus Celsius.

Despeje o açúcar mascavo em uma panela pré-aquecida. Assim que derreter, adicione a manteiga, um ramo de alecrim e os paus de canela. Mexa e adicione a pera.

Refogue a fruta, mexendo frequentemente, até que quase todo o líquido tenha evaporado.

Polvilhe a pera quase cozida com uma mistura de amido de milho e uma pequena quantidade de açúcar mascavo. Mexa novamente.

Deixe a pera assada esfriar até que o caramelo engrosse.

Retire a massa do congelador e abra-a com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 3 mm.

Coloque cuidadosamente a folha sobre a assadeira, dobre todas as bordas para dentro e forme as laterais.

Forre o fundo da forma com papel alumínio e polvilhe com trigo sarraceno. Em seguida, asse a massa da torta até dourar. O trigo sarraceno impedirá que o fundo estufe e deforme no forno.

Coloque o purê de abóbora, o açúcar, o sal, as raspas de laranja e 2 ovos no liquidificador. Misture bem e despeje em uma tigela.

Adicione 2 colheres de sopa de amido à mistura resultante e misture bem com uma colher.

Misture o queijo cottage, o ovo, o açúcar e o sal no liquidificador. Despeje em um recipiente novo.

Adicione 2 colheres de sopa de amido, creme azedo e 25 gramas de sementes de papoula cozidas à mistura de coalhada. Misture bem até obter uma consistência homogênea.

Coloque as misturas preparadas na assadeira, começando pelo centro e com a mistura de coalhada. Alterne as camadas.

Continue a montar a torta até acabar os ingredientes. Você pode decorar a parte de cima desenhando linhas variadas com uma espátula. Asse no forno por 50 minutos a 180 graus Celsius. Verifique se está assada com um palito.

Prepare o recheio. Em uma tigela funda, misture bem 100 gramas de purê de abóbora, creme de leite, açúcar, sal e 1 ovo.

Quando estiver pronta, retire a torta do forno e despeje a mistura de creme azedo e abóbora por cima. Volte a colocar no forno por mais 10 minutos à mesma temperatura.