Torta de Abóbora com Biscoito de Manteiga - As 3 Melhores Receitas

Peneire a farinha em uma tigela e adicione todos os ingredientes secos. Misture com uma espátula ou com a ponta dos dedos até que estejam bem incorporados. Pegue a manteiga congelada, mergulhe-a na farinha e esfregue-a na farinha, mexendo ocasionalmente. Misture tudo rápida e cuidadosamente com as mãos para evitar que os pedaços de manteiga derretam com o calor.

Adicione o vinagre, o extrato de baunilha e as gemas. Esfregue tudo vigorosamente na mistura de farinha com movimentos leves, como se estivesse soltando neve e esfregando-a com as mãos. Adicione o vinagre à massa para garantir que ela se desfaça bem e fique crocante. No entanto, nós a usamos sem bicarbonato de sódio.

Para verificar se tudo está bem misturado, pegue uma pequena quantidade na palma da mão e aperte. Se formar grumos firmes e se desfizer em migalhas ao ser pressionado com os dedos, significa que está bem misturado.

Pegue uma forma de fundo removível de 24 cm. Forre-a com um círculo de papel manteiga recortado e unte o fundo e as laterais com um pouco de manteiga.

Despeje metade da massa na forma e espalhe-a uniformemente. Em seguida, usando um copo ou recipiente pequeno, pressione-a levemente.

Colocamos a mistura resultante na geladeira para que a manteiga não derreta.

Vamos começar a preparar o recheio. Rale a abóbora finamente em uma tigela grande. Adicione as raspas de laranja e o açúcar. Se a polpa da abóbora não estiver muito suculenta, adicione suco de laranja ou pule esta etapa. Misture.

Retire a forma da geladeira e espalhe o recheio uniformemente com uma colher.

Espalhe as migalhas de massa restantes sobre o recheio de abóbora, certificando-se de cobri-lo completamente. Não as compacte, mas sim espalhe-as entre os dedos, como se fossem areia, na forma.

Para deixar a torta mais interessante, aperte algumas das migalhas restantes com as mãos e tente fazê-las parecer maiores.

Coloque a torta em um forno pré-aquecido a 170-180°C e asse por 30-40 minutos, até dourar. Ajuste a temperatura de acordo com a potência do seu forno.

Deixe a torta esfriar até ficar morna. Com cuidado, abra a tampa e retire-a da forma.

Lave a laranja e rale a casca em um ralador fino para obter as raspas.

Descasque a laranja para remover qualquer resíduo de casca e extrair a polpa. Corte a polpa em gomos, removendo cuidadosamente as nervuras.

Corte as fatias resultantes em pequenos cubos.

Rale a polpa da abóbora em um ralador grosso.

Adicione pedaços e raspas de laranja à abóbora ralada.

Despeje o açúcar, a canela e a baunilha no recipiente com a abóbora. Misture bem.

Peneire a farinha para uma tigela separada.

Adicione 100 g de açúcar e uma colher de chá de fermento em pó à farinha. Misture os ingredientes.

Passe a manteiga gelada na farinha e rale-a em um ralador grosso. Adicione duas gemas de ovo na mesma tigela e misture todos os ingredientes até formar uma massa.

Despeje ⅔ das migalhas de massa resultantes no fundo da assadeira e espalhe uniformemente por toda a superfície.

Adicione o recheio de abóbora à forma e espalhe-o uniformemente sobre a massa, deixando algum espaço nas bordas.

Polvilhe a massa restante por cima. Asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por 40 a 45 minutos.

Misture o sal, a canela e a farinha.

Adicione a manteiga. A receita original americana usa gordura vegetal hidrogenada, que é 100% de origem vegetal. Você pode usar manteiga com 82,5% de gordura ou óleo de coco.

Misture a manteiga e a farinha. Em seguida, adicione água gelada e sove com as mãos até obter uma massa completamente lisa e densa.

Envolva a massa em filme plástico e coloque na geladeira para descansar.

Misture os ingredientes secos do recheio em uma tigela separada: sal, açúcar e especiarias.

O resultado deve ser uma mistura completamente homogênea.

Em uma tigela grande separada, bata levemente os ovos com um batedor de arame para misturar a gema e a clara.

Adicione purê de abóbora, açúcar e especiarias.

Misture até obter uma massa homogênea de abóbora.

Adicione o creme de leite e misture novamente até obter uma mistura homogênea. Se desejar, você pode substituir a mesma quantidade de leite condensado para adoçar ainda mais. Reserve.

Polvilhe a superfície com farinha e comece a abrir a massa.

Abra a massa até atingir uma espessura de cerca de 5 mm. Tente manter a espessura uniforme em toda a superfície. A massa deve ser maior que a forma para formar as bordas da torta posteriormente.

Enrolamos a massa em um rolo e a transferimos para a forma.

Espalhe a massa cuidadosamente na forma e forme as bordas. Ao beliscar a massa entre os dedos, como mostrado na foto, você pode criar uma decoração americana clássica, mesmo em uma forma redonda.

Despeje o recheio na torta. Asse por 15 minutos a 220 graus Celsius em forno pré-aquecido. Em seguida, reduza a temperatura para 180 graus Celsius e asse a torta de abóbora por mais 40 minutos.