Torta de Abóbora com Laranja - As 3 Melhores Receitas

Lave a laranja e rale a casca em um ralador fino para obter as raspas.

Descasque a laranja para remover qualquer resíduo de casca e extrair a polpa. Corte a polpa em gomos, removendo cuidadosamente as nervuras.

Corte as fatias resultantes em pequenos cubos.

Rale a polpa da abóbora em um ralador grosso.

Adicione pedaços e raspas de laranja à abóbora ralada.

Despeje o açúcar, a canela e a baunilha no recipiente com a abóbora. Misture bem.

Peneire a farinha para uma tigela separada.

Adicione 100 g de açúcar e uma colher de chá de fermento em pó à farinha. Misture os ingredientes.

Passe a manteiga gelada na farinha e rale-a em um ralador grosso. Adicione duas gemas de ovo na mesma tigela e misture todos os ingredientes até formar uma massa.

Despeje ⅔ das migalhas de massa resultantes no fundo da assadeira e espalhe uniformemente por toda a superfície.

Adicione o recheio de abóbora à forma e espalhe-o uniformemente sobre a massa, deixando algum espaço nas bordas.

Polvilhe a massa restante por cima. Asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por 40 a 45 minutos.

Descasque a abóbora e a laranja, reservando metade da laranja para decorar. Corte as frutas e os legumes em cubos e coloque-os no liquidificador. Certifique-se de remover as sementes da laranja e aparar o máximo possível da parte branca da casca, pois ela é amarga.

Adicione metade dos damascos secos picados, reservando o restante para decorar. Bata tudo no liquidificador até obter um purê com pequenos pedaços. Use uma lâmina de plástico para evitar que a laranja e a abóbora oxidem. Como alternativa, triture tudo em um moedor de carne com disco grosso.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura branca e aerada.

Dissolvemos o bicarbonato de sódio no vinagre e misturamos bem para que todas as partículas reajam e não fiquem grumos de bicarbonato na massa.

Desligue a batedeira e despeje a mistura resultante na mistura de ovos. Misture por 10 a 20 segundos.

Adicione o recheio, batido no liquidificador, e misture até que esteja distribuído uniformemente e não se deposite no fundo.

Adicione a farinha peneirada em pequenas porções e misture bem antes de adicionar uma nova porção.

Pegue uma forma de fundo removível com 26 cm de diâmetro, forre o fundo com papel manteiga e unte as laterais com óleo de girassol. Isso evitará que o bolo grude e facilitará a remoção da forma.

Despeje a massa perfumada na forma e gire-a no sentido horário com as palmas das mãos várias vezes para nivelar a superfície. Caso contrário, a torta ficará torta. Você pode fazer a torta em uma única camada ou dividir a massa em duas e assá-las separadamente para evitar cortes.

Asse em forno preaquecido a 180-200°C por 45-50 minutos. Se for dividir o bolo em duas camadas, asse por 10-15 minutos.

Prepare o creme. Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro peneirado até obter um creme homogêneo.

Deixe a torta esfriar completamente e só então retire-a da forma e corte-a ao meio.

Unte a primeira camada do bolo com metade do creme, espalhando-o uniformemente com uma espátula de silicone flexível ou uma espátula de confeiteiro.

Cubra com a segunda camada de bolo. Espalhe o creme não só por cima, mas também nas bordas. Decore com damascos secos e cranberries em círculo no sentido horário. Em seguida, disponha as fatias de maçã e laranja no centro, abrindo-as em leque.

Coloque o açúcar em uma concha e adicione imediatamente a água.

Leve ao fogo médio e deixe ferver, mexendo ocasionalmente com uma espátula para garantir que o açúcar se dissolva completamente e não grude no fundo. Uma panela de fundo grosso facilitará o acompanhamento do calda.

Cozinhe até que a mistura comece a adquirir uma bela cor de caramelo. Nesse ponto, adicione o suco de laranja aos poucos, mexendo sempre. Em seguida, adicione o creme de leite em porções iguais, mexendo bem após cada adição. Reduza o fogo para baixo para evitar que o caramelo queime, o que o deixaria amargo.

Adicione imediatamente uma pitada de sal e a manteiga picada. Desligue o fogo e mexa até que a manteiga esteja completamente derretida no caramelo.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura branca e clara.

Reduza a velocidade e adicione o purê de abóbora picado.

Adicione vanilina e óleo vegetal.

Misture a farinha e a sêmola em uma tigela separada. Em seguida, adicione essa mistura à tigela da batedeira junto com os outros ingredientes, aos poucos. Não adicione tudo de uma vez, senão você terá que raspar a farinha das laterais da tigela com uma espátula.

Dissolvemos o refrigerante com vinagre e adicionamos à massa.

Unte a forma com manteiga e despeje a massa. Se estiver usando uma forma de silicone, a manteiga é opcional. No entanto, ela ajudará a garantir que a torta fique mais crocante, dourada e bonita por todos os lados.

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Coloque o bolo dentro e asse por 45 minutos. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo e da potência do seu forno, então sinta-se à vontade para verificar o ponto do bolo com um palito.

Deixe a torta de abóbora esfriar completamente.