Sobremesa na panela elétrica ou como fazer sorvete caseiro?
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Todos nós já vimos uma grande variedade de sorvetes nas prateleiras dos supermercados, mas nem sempre é possível ir até uma loja especificamente para comprar uma sobremesa deliciosa. Hoje em dia, temos tudo o que precisamos para preparar uma guloseima saborosa em casa. Sorvete feito em panela elétrica – Rápido, simples e, o mais importante, rende muitas porções e é bastante barato.
Antigamente, fazer sorvete era considerado um processo longo e complexo, que exigia condições e máquinas especiais. Graças à introdução de diversos eletrodomésticos, como liquidificadores, e à inovação mais importante dos últimos tempos, a panela elétrica de cozimento lento, tornou-se possível criar uma sobremesa deliciosa e gelada em casa.
Processo e características do cozimento
A receita para fazer sorvete em casa não é particularmente complicada, nem os ingredientes são exigentes. Assim como o sorvete comprado no mercado, o sorvete caseiro usa ingredientes semelhantes, facilmente encontrados em qualquer loja. É possível fazer sorvete em casa, mas com uma panela elétrica de cozimento lento, o processo se torna menos demorado e trabalhoso. Para criar uma obra-prima na sua própria cozinha, você precisará dos seguintes ingredientes:
- Leite de vaca, com teor de gordura de 3,2% ou superior – 350 ml;
- creme de leite de vaca - 200 ml;
- leite em pó - 20 g;
- cacau em pó – 25 g;
- manteiga - 50 g;
- gemas de ovo - 3 unidades;
- açúcar granulado 100 g.
Se desejar, você pode adicionar um pouco de baunilha ou qualquer outro aromatizante de fruta, xarope ou suco concentrado à receita. Uma variação única é adicionar pedaços de fruta, opcionalmente. Uma porcentagem maior de gordura do leite no sorvete garante a densidade do produto final e um sabor excelente.
O preparo da sobremesa começa com a criação da mistura de leite e frutas na consistência desejada. Para isso, retire o recipiente da panela de pressão elétrica e adicione o leite, o creme de leite, o leite em pó, o cacau em pó e os demais ingredientes necessários. Para obter a consistência desejada, utilize um liquidificador em velocidade baixa. É importante que a mistura fique homogênea e fluida. Por fim, adicione a manteiga derretida e bata novamente.
Coloque a mistura preparada em uma panela elétrica e programe para o modo "Vapor" por 10 minutos. Deixe a mistura ferver, garantindo a pasteurização adequada. Assim que ferver, deixe a mistura quente esfriar enquanto você prepara as gemas. Coloque as gemas e o açúcar granulado em um liquidificador e bata bem até formar uma espuma homogênea. É importante bater em velocidade baixa para evitar que os ingredientes se separem. Adicione a espuma à mistura fria e misture bem novamente.
Quando a massa principal para o futuro sorvete estiver pronta, ligue o modo “Multicook” na panela elétrica, aquecendo-a por 5 minutos a uma temperatura de 85°C.0C. Assim que o ciclo da panela de pressão elétrica terminar, a mistura deve ser resfriada rapidamente em banho-maria. Deixe a mistura esfriar completamente. Somente então o recipiente com a mistura deve ser colocado na geladeira para esfriar completamente, por 3 a 4 horas.
Após duas horas, a mistura finalizada e resfriada é batida com um liquidificador e só então colocada no congelador. O processo de bater é repetido a cada 30-40 minutos, a mistura resfriada é batida novamente e, em seguida, colocada de volta no congelador. O foco principal no processo de fabricação do sorvete é a homogeneidade da mistura e o congelamento longo e constante do sorvete resultante.
O sorvete pronto é colocado em máquinas de sorvete e servido em talheres especiais, após ser decorado com diversas frutas ou calda.
