Dondurma frio e delicioso
Dondurma é uma sobremesa comum na Turquia. O segredo está no uso de um ingrediente especial derivado da raiz de uma das flores mais belas do planeta: as orquídeas, ou mais precisamente, a sua subespécie turca. Esse ingrediente, chamado salep, confere ao sorvete sua elasticidade e textura únicas, graças às suas propriedades ricas em amido. É o ingrediente principal, sem o qual, infelizmente, não se faz sorvete. E se você tiver a sorte de possuir salep, precisa experimentar fazer sorvete turco em casa.
Dondurma
Ingredientes
- Leite (o leite de cabra é o melhor, mas o leite de vaca serve) – 500 ml.
- Açúcar - 170 g.
- Salep – 1,5 colheres de chá.
- Açúcar de baunilha - 1 pacote.
Se você quiser dondurma com frutas vermelhas, use 100 gramas de frutas vermelhas (frescas ou pré-descongeladas).
Receita
- Despeje o leite em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo.
- Adicione imediatamente o açúcar e o salep.
- Cozinhe a mistura até que fique viscosa, como massa de panqueca.
- Em seguida, adicione a vanilina, misture bem e cozinhe por mais um pouco.
- Desligue o fogo, mas continue mexendo a mistura até que esfrie. Para acelerar o processo de resfriamento, coloque a panela em uma pia com água gelada até a metade ou sobre gelo.
- Quando a mistura estiver quase fria, você pode adicionar as frutas vermelhas previamente lavadas e cortadas, caso tenha escolhido a versão de dondurma com frutas vermelhas.
- Após a mistura esfriar, despeje-a em um recipiente próprio para congelamento e coloque-a no congelador.
- Após uma hora, retire a mistura, mexa bem e volte a colocá-la no congelador.
- Retiramos o futuro dondurma e o mexemos mais três ou quatro vezes, a cada hora ou hora e meia.
- Depois de mexer algumas vezes, você pode servir, decorado com nozes, chocolate derretido ou calda de frutas vermelhas, se desejar.
O autêntico dondurma turco está pronto! É exatamente como a versão turca: macio, denso e incrivelmente delicioso. Embora possa demorar um pouco para preparar, não é nada comparado à delícia que você agora tem na sua geladeira!
Mas e se você não tiver salep? Como o salep é um pó rico em amido, você pode substituí-lo por amido de milho, mas infelizmente, o resultado será completamente diferente — este dondurma ficará mais parecido com um pudim. No entanto, se você estiver determinado a tentar fazer esta sobremesa com amido de milho, precisará do dobro da quantidade de amido de milho em comparação com a receita com salep. De resto, a receita é a mesma do dondurma clássico, exceto que você precisará mexer duas ou três vezes em vez de quatro ou cinco.
Independentemente da forma como você escolher preparar este doce, o dondurma irá impressionar você e seus entes queridos como uma das sobremesas com sabor e consistência mais inusitados!
