Vamos preparar um crème brûlée caseiro e aromático.
Então, primeiro, vamos descobrir como esse sorvete se diferencia dos outros. Sorvete Crème Brulee preparado à base de caramelo. É isso que lhe confere seu sabor e aroma únicos e incomparáveis. E fazer esse caramelo é bem simples: basta usar açúcar comum.
Quanto aos outros ingredientes do sorvete, eles precisam ser o mais frescos possível. Isso é essencial para o creme de leite e os ovos. O ideal é que esses ingredientes sejam totalmente caseiros.
Vale a pena mencionar também alguns detalhes sobre os utensílios. Você não precisa necessariamente de uma sorveteira para fazer essa delícia. Podemos prepará-la facilmente com utensílios comuns. Apenas certifique-se de colocar alguns dos utensílios (a receita especificará quais e quando) no congelador por um determinado período de tempo antes de usar. Agora, vamos à receita propriamente dita dessa sobremesa deliciosa.
Como fazer crème brûlée?
Para isso, precisaremos dos seguintes produtos:
- Creme 33% – 600 gramas;
- Ovos – 4 unidades;
- Açúcar – 12 colheres de sopa;
- Chocolate amargo – 20 gramas.
Primeiro, precisamos preparar a base que dará ao sorvete seu sabor e aroma característicos. Essa base é o caramelo. Para isso, derreta 4 colheres de sopa de açúcar em uma tigela refratária. Importante: não adicione água. Assim que o açúcar derreter, adicione 100 ml de creme de leite e mexa rapidamente. Não se preocupe se o caramelo começar a endurecer. Continue mexendo: depois de alguns minutos, ele atingirá uma consistência cremosa. Quando isso acontecer, retire o caramelo do fogo e deixe esfriar. A melhor maneira de fazer isso é colocando a tigela com o caramelo em água fria.
Em seguida, pegue os ovos e siga o procedimento padrão: separe as gemas das claras. Bata bem as gemas com três colheres de sopa de açúcar. Depois, despeje as gemas batidas no recipiente com o caramelo frio e misture.
Em seguida, vamos preparar o creme. Coloque o recipiente onde o armazenará no congelador meia hora antes de usar. Assim, quando retirar a tigela do congelador, adicione o creme de leite, três colheres de sopa de açúcar e bata bem até ficar fofo. Adicione ao caramelo e às gemas. Misture novamente até ficar homogêneo.
Em seguida, é hora das claras em neve: bata-as, adicionando a mesma quantidade de açúcar que você usou para o creme de leite (3 colheres de sopa). Bata as claras até que formem uma espuma branca, bonita e fofa. Adicione as claras aos ingredientes restantes da base de caramelo e misture com muito cuidado. Faça isso à mão, com calma.
Em seguida, pegue um recipiente refrigerado grande o suficiente para acomodar toda a mistura. Transfira o sorvete para este recipiente. Coloque nossa bela criação no congelador. Após 40 minutos, mexa. Repita este processo duas vezes. Mexa bem, mas com muito cuidado e delicadeza. Isso é necessário para garantir que o sorvete fique cremoso e sem cristais de gelo. Depois disso, o sorvete estará quase pronto. Transfira-o para recipientes menores, cubra com filme plástico e retorne à geladeira por mais duas horas.
Coloque a sobremesa pronta em tigelas, polvilhe com chocolate ralado ou cobertura e sirva. Sorvete O resultado é um sabor muito rico, macio e homogêneo.
Bom apetite! Divirta-se cozinhando conosco.
