O sorvete é talvez a sobremesa mais democrática e universal. Você pode saboreá-lo em qualquer lugar. E em casa, você pode fazer o que quiser com sorvete: adicioná-lo ao café, regá-lo com calda, decorá-lo com geleia, chocolate ou frutas vermelhas frescas. O sorvete também é frequentemente incluído em outras receitas de sobremesas: por exemplo, é um delicioso acompanhamento para bolos e pães quentes.

Apesar do enorme amor que o sorvete conquistou, poucos se aventuram a fazê-lo em casa. E não são tanto as receitas (que, aliás, não são nada complicadas) que afastam os amantes de sorvete, mas sim a duração e o trabalho do próprio processo. Afinal, o sorvete precisa ser batido constantemente para incorporar ar. Caso contrário, por melhor que seja a receita, em vez de uma sobremesa delicada, você acabará com apenas um bloco de gelo açucarado.

Mas os avanços tecnológicos também vieram em auxílio dos cozinheiros domésticos nesse quesito. Hoje em dia, é fácil comprar um aparelho milagroso que prepara sorvete caseiro cremoso com facilidade. Esse aparelho incrível se chama sorveteira.

Tipos de máquinas de fazer sorvete

Sorvete feito em uma sorveteira

Os eletrodomésticos que podem ser usados ​​para preparar com sucesso sobremesas geladas em casa são divididos em três tipos principais:

  • Totalmente automáticas (equipadas com compressor próprio). Sua única desvantagem é o preço relativamente alto;
  • Automática (sem compressor). A desvantagem é que, antes de usar esta máquina para fazer sorvete, é necessário congelar o recipiente por cerca de um dia;
  • Manual - você terá que usar suas próprias mãos para operá-los.

Depois de ponderar e considerar todos os prós e contras, e com seu novo ajudante já em seu devido lugar na cozinha, é hora de finalmente aprender as receitas para fazer sorvete caseiro, saudável (já que é totalmente livre de conservantes) e delicioso.

Alguns princípios gerais de preparação

Sorvete em uma sorveteira 4

Antes de começar a fazer seu próprio sorvete em uma sorveteira, leia atentamente as instruções que acompanham o aparelho. Isso ajudará a evitar quaisquer mal-entendidos.

Não ignore a regra geral para todas as máquinas de sorvete: encha o recipiente apenas até a metade com a mistura, pois o sorvete expande bastante durante o processo de cozimento. Prepare a mistura de acordo com essa medida.

O sorvete é feito somente com os ingredientes mais frescos. Isso garante qualidade, sabor e segurança para o estômago.

Existem receitas básicas para esta sobremesa:

  • Filadélfia (com creme de leite bem espesso e leite);
  • e francesa (com gemas, leite e creme de leite).

Receita básica com creme

Sorvete em uma sorveteira 3

Você deve sempre começar pelo mais simples. Não é novidade para ninguém que até as receitas mais sofisticadas se baseiam em um método básico. Falaremos sobre isso agora. Para fazer sorvete em uma sorveteira de 1,1 litro, você precisará de:

  • 250 ml de creme de leite com 20% de teor de gordura e leite (3,2% de teor de gordura);
  • 4 a 5 colheres de sopa de açúcar.

Fazer esse sorvete é muito simples: basta misturar todos os ingredientes, garantir que esteja doce o suficiente (o gosto varia de pessoa para pessoa), despejar a mistura na sorveteira e cozinhar de acordo com as instruções do aparelho.

Esta receita é ótima não só pela sua simplicidade, mas também porque oferece uma ampla gama de possibilidades. Você pode adicionar diversos ingredientes, criando receitas exclusivas. Algumas adições adequadas incluem chocolate, frutas vermelhas, frutas frescas e secas, leite condensado e muito mais.

Receita básica com gemas

Sorvete em uma sorveteira 5

Já que estamos falando de receitas básicas, não podemos ignorar um método alternativo: o método da gema. É muito parecido com o anterior, mas, claro, também tem suas diferenças:

  • Creme de 300 ml (20 - 35%);
  • 200 ml de leite;
  • 3 gemas;
  • 4 a 5 colheres de sopa de açúcar.

O que você precisa fazer:

Primeiro, aqueça o creme de leite e o leite a cerca de 80 graus Celsius. Não deixe a mistura ferver; retire-a do fogo ao primeiro sinal de fervura.

Enquanto o creme aquece, as receitas recomendam bater as gemas com o açúcar até obter um creme branco. Agora, é preciso igualar a temperatura do creme e das gemas: para isso, despeje um pouco de creme sobre as gemas e mexa rapidamente. Em seguida, adicione as gemas ao creme e leve ao fogo baixo. Cozinhe a mistura, mexendo sempre, até engrossar, mas nunca deixe ferver!

A mistura engrossada deve ser despejada em uma tigela fria imersa em gelo e resfriada, mexendo ocasionalmente. Transfira a mistura para a sorveteira somente depois de atingir a temperatura ambiente. A partir daí, o aparelho inteligente cuidará da sobremesa.

Optamos por nos limitar a apenas duas receitas básicas. Afinal, com elas, você pode criar uma incrível variedade de delícias, sempre novas, dessa sobremesa gelada requintada.

Vídeo-receita para fazer sorvete em uma sorveteira