Mousse de Cheesecake de Limão
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Macia, leve e deliciosa, esta mousse de limão adicionará um toque de frescor primaveril ao seu cardápio. Três das minhas coisas favoritas combinadas em uma só sobremesa! Cheesecake, limão perfumado e uma mousse delicada. Ninguém vai resistir depois de provar.
Ingredientes
Urdidura
- 3/4 de xícara de biscoitos triturados
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
Mousse
- 2 colheres e meia de sopa de suco de limão fresco
- 1,5 colheres de sopa de água
- 1,5 colheres de chá de gelatina
- 1,5 xícaras de creme de leite fresco
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro, dividida
- Corante alimentar amarelo (opcional)
- 340 g de queijo creme, amolecido
- 250 ml de creme de limão (Você pode comprar creme de limão pronto ou fazer o seu próprio. Adequado para receita de cobertura de cheesecake de limão)
Para decoração
- Chantilly adoçado, limão, mirtilo e hortelã.
Receita
Misture os biscoitos com o açúcar.
Despeje o óleo e mexa até que a mistura esteja uniformemente umedecida.
Divida a mistura entre 8 a 10 tigelas e alise-a.
Despeje o suco de limão e a água em uma tigela separada. Adicione a gelatina e deixe descansar por 5 minutos.
Bata o creme de leite até formar picos suaves.
Adicione corante alimentar e 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro ao creme. Misture.
Bata o queijo creme. Adicione o creme de limão e o restante do açúcar de confeiteiro.
Leve a mistura de gelatina restante ao micro-ondas em potência máxima por 30 segundos. Bata por 1 minuto para dissolver completamente a gelatina e deixe esfriar por 3 minutos (não deixe esfriar por mais tempo, pois a gelatina começará a engrossar, o que pode causar grumos na mousse).
Mexa vigorosamente para incorporar a mistura de queijo e a gelatina.
Misture o queijo e o creme de leite, mexendo lentamente para evitar que o creme talhe.
Despeje a mousse nas tigelas. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Decore antes de servir.
