Geleia perfumada com leite condensado
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A gelatina de leite condensado é uma sobremesa original que pode ser preparada de diversas maneiras. Vamos analisar duas receitas básicas: Bolo de Vidro Quebrado e gelatina estilo Panna Cotta – gelatina de chocolate com leite condensado.
Como escolher o leite condensado ideal para uma receita?
O verdadeiro leite condensado é feito com apenas dois ingredientes: leite e açúcar. Quem tem panelas multifuncionais ou panelas de cozimento lento pode fazer seu próprio leite condensado em casa para obter um produto da mais alta qualidade.
Os fabricantes modernos adicionam ingredientes de origem vegetal ao leite condensado, o que afeta negativamente a qualidade final das sobremesas. Recomendamos ler atentamente os ingredientes do produto antes de comprar. Escolha produtos com a sigla GOST ou DSTU. Além disso, prefira latas de metal em vez de latas de vidro.
Você pode realizar um pequeno experimento para verificar a qualidade do leite condensado. Pingue uma pequena quantidade de iodo em uma colher de leite condensado. Se a mancha ficar azul, significa que o fabricante inescrupuloso adicionou amido. Não é recomendável usar leite condensado feito com óleo de palma ou de coco para fazer geleia.
Bolo de Vidro Quebrado – Uma Receita de Gelatina com Leite Condensado
Para preparar uma sobremesa original e vibrante, você precisará de vários pacotes de gelatina (encontrados em qualquer supermercado), um pacote de gelatina em pó e duas latas de leite condensado.
- Pegue 4 pacotes de gelatina colorida, 2 latas de leite condensado, um pacote (30 gramas) de gelatina ou ágar-ágar (gelatina vegetal à base de pectina).
- Prepare 5 tipos de gelatina em recipientes diferentes: 4 usando pacotes comprados prontos e a quinta com leite condensado e gelatina dissolvida em um copo de água morna.
- Em uma tigela funda, corte a gelatina multicolorida em cubos.
- Misture os cubos que parecem fragmentos de vitral.
- Despeje leite condensado e gelatina por cima de tudo.
- Deixe na geladeira por 2 horas.
- Na hora de servir, desenforme o bolo sobre um prato raso, corte em porções e decore com folhas frescas de hortelã ou erva-cidreira.
Esta sobremesa é perfeita para encontros familiares de verão, pois oferece uma experiência refrescante, saciante e deliciosa. Combina perfeitamente com café aromático, chá de ervas, compota ou qualquer outra bebida.
Panna cotta com leite condensado cozido
A panacota é uma sobremesa cremosa italiana, mas, modificando ligeiramente os seus ingredientes, você pode obter uma magnífica gelatina de chocolate feita com leite condensado que deixará qualquer gourmet extasiado.
Esta sobremesa é incrivelmente delicada e seu sabor será inesquecível. A beleza desta gelatina é que ela é perfeita tanto para o café da manhã quanto para o jantar. E os amantes de vinho espumante não resistirão ao prazer de experimentar esta sobremesa com uma taça de champanhe.
Para se preparar, você precisará de:
- Meia lata de leite condensado comum.
- Meia lata de leite condensado cozido.
- 100 gramas de leite com 3,2% de teor de gordura.
- 250 gramas de creme de leite com teor de gordura de pelo menos 15% (se o creme for caseiro, pode ser diluído com leite).
- 1 colher de sopa de gelatina ou ágar-ágar (espessante vegetal).
- 60 gramas de chocolate amargo.
Preparar panna cotta com leite condensado fervido é fácil:
- Aqueça o creme a uma temperatura de 40 graus, mas não o deixe aquecer demais para que não se separe.
- Dissolva uma colher de gelatina em leite quente.
- Adicione o leite condensado ao leite normal com cuidado e misture.
- Adicione o creme e mexa novamente.
- Você deverá obter uma massa espessa.
- Divida em três partes: adicione leite condensado fervido a uma, chocolate derretido à segunda e deixe a terceira sem aditivos.
- Coloque em uma forma funda em camadas - primeiro a camada branca, depois a camada com leite condensado fervido e, por último, a camada com chocolate.
Esta sobremesa pode ser servida com uma calda de frutas vermelhas; framboesas ou cranberries são as melhores opções. Para fazer a calda, misture uma xícara de frutas vermelhas congeladas ou frescas com meia xícara de açúcar. Bata as frutas e o açúcar até obter um creme homogêneo. Regue a mousse de frutas vermelhas sobre a sobremesa pouco antes de servir para uma apresentação mais apetitosa. Bom apetite!
