geleia de banana e limão
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Ao ouvirem a palavra "gelatina", muitas pessoas imaginam uma massa translúcida e trêmula que se contorce na boca como uma água-viva. O que poderia haver de benéfico nessa consistência estranha, na qual frutas e bagas são congeladas? As gelatinas de sobremesa são feitas não apenas de frutas, mas também com a adição de chocolate, creme de leite, leite e até champanhe. Recentemente, surgiu uma sobremesa de banana.
Anteriormente, antes da invenção da gelatina, este prato era feito com suco de frutas vermelhas e açúcar, engrossado pelo cozimento. Após a descoberta culinária das propriedades da pectina e do ágar-ágar, que promovem a gelificação e o inchaço quando combinados com água, a receita adquiriu sua composição clássica.
Se você decidir experimentar esta receita, lembre-se da regra principal: não se pode adicionar mais gelatina do que a receita pede, nem menos, caso contrário, em vez da gelatina de sobremesa desejada, você obterá uma massa mais parecida com gelatina.
Que sobremesa você pode preparar para uma mesa de festa?
De modo geral, gelatina em qualquer forma é perfeita para qualquer ocasião. A gelatina é usada para fazer aspics de carne e peixe, bem como carne em gelatina, usando uma receita simples. No entanto, sobremesas de frutas e gelatinas feitas com frutas exóticas (manga, banana, lichia), com ou sem adição de creme, tornaram-se as mais populares. A gelatina de banana se tornou a favorita entre os gourmets por seu sabor delicado e aparência atraente. É um prato ao qual você pode adicionar seu toque pessoal.
O que você precisa para fazer gelatina de banana?
- 10-12 bananas;
- Limão: 4 a 6 gomos ou 100 ml (a gosto);
- Manteiga 10g (0,5 colher de chá);
- Açúcar 2 xícaras;
- Gelatina 50 g.
Processo de cozimento
Esta receita de gelatina de banana não é complicada, mas requer um pouco de paciência para que a sobremesa fique como na foto. Primeiro, amasse as bananas. Opcionalmente, você pode reservar 1 ou 2 bananas para decorar. Misture a mistura com suco de limão.
Em seguida, adicione meio copo de água e deixe a mistura ferver. Mexa as bananas constantemente e adicione o açúcar.
Não é recomendável misturar imediatamente a mistura resultante com gelatina.
Primeiro, deixe a gelatina esfriar um pouco, senão ela não vai funcionar.
Os grânulos de gelatina devem ser dissolvidos em água fria, caso contrário, dissolvem-se mal na mistura, formando grumos desagradáveis e sem sabor.
Assim que o purê de banana e limão esfriar um pouco e a gelatina estiver completamente dissolvida em 150 ml de água, volte a mistura ao fogo e, mexendo sempre, adicione a água com a gelatina. Mexa delicadamente, sem agitar bruscamente. A mistura deve ficar homogênea.
Se desejar, você pode adicionar corante alimentício à mistura da gelatina de banana. Isso dará à sua sobremesa de banana uma aparência vibrante e festiva, como a da foto.
Para quem prefere um sabor mais cremoso, a receita inclui opções como creme de leite ou molho de creme azedo com açúcar. A gelatina deve ser "branqueada" antes de adicionar a gelatina em pó.
Assim, depois de todos os ingredientes serem misturados até formar uma consistência doce, a gelatina de banana deve ser despejada em forminhas e refrigerada. Não confunda com o congelador; em temperaturas muito baixas, a gelatina simplesmente se desintegrará e a sobremesa não dará certo.
A gelatina de banana é servida com um toque de alegria.
