Sobremesas à base de gelatina
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A geleia tem origem na França. Os franceses sempre foram conhecidos por seu paladar refinado e amor por iguarias. Por isso, seus chefs abordavam cada prato com criatividade singular, aperfeiçoando e transformando receitas consagradas pelo tempo. Começando com a preparação de um tipo especial de geleia, mais parecida com uma massa gelatinosa, eles desenvolveram toda uma tecnologia para criar novas sobremesas.
As sobremesas à base de gelatina conquistaram rapidamente o paladar dos exigentes gourmets franceses. Logo, as sobremesas de gelatina passaram a ser feitas no mundo todo. Hoje, as receitas de gelatina são transmitidas de geração em geração, de um país para outro. Sua popularidade cresce a cada ano.
Doce de frutas e coalhada feito com gelatina
A gelatina em camadas sempre foi considerada a mais deliciosa, tanto por crianças quanto por adultos. Além disso, uma das camadas era sempre à base de leite, pois seu sabor suavizava a acidez da camada de frutas. As receitas para fazer gelatina costumam ser bem simples. Por exemplo, para fazer esta sobremesa de frutas e coalhada, você vai precisar de:
- 250 g de queijo cottage, 100 ml de leite, duas colheres de sopa de mel, uma colher de sopa de gelatina e uma pitada de vanilina (para a primeira camada de gelatina);
- 200 g de queijo cottage, 100 ml de leite, sete morangos médios (os congelados servem), três colheres de sopa de mel e uma colher de sopa de gelatina (para a segunda camada de gelatina);
- duas tangerinas e uma banana.
Coloque as bananas fatiadas no fundo de uma tigela de vidro adequada e regue com suco de limão. Adicione as tangerinas picadas, sem as membranas. Em uma tigela separada, misture o queijo cottage, o mel, o leite (fervido e resfriado) e a baunilha. Aqueça a gelatina, previamente hidratada em água, até dissolver completamente e, em seguida, incorpore à mistura de leite e queijo cottage. Bata bem e despeje a mistura resultante sobre as frutas preparadas. Leve à geladeira por alguns instantes para que a primeira camada firme.
A segunda camada pode ser preparada imediatamente. Afinal, a consistência de uma geleia cremosa costuma ser semelhante à de um creme. As porções de geleia prontas ficam ainda melhores polvilhadas com chocolate ralado misturado com flocos de chocolate glaceados. Na foto, este prato tem um ar simplesmente aristocrático.
Bolo de Gelatina de Kiwi
As receitas de sobremesas de gelatina mais populares quase sempre incluem frutas. O destaque de um prato assim pode ser não só uvas-passas ou outras frutas secas, mas também frutas frescas ou congeladas, comuns ou exóticas. Por algum motivo, receitas que sempre incluem banana, abacaxi, manga ou kiwi se tornaram particularmente atraentes para os moradores do nosso país. Bolos de gelatina com kiwi são incrivelmente deliciosos! Este bolo não precisa ir ao forno e, para fazê-lo, você vai precisar de:
- 300 g de biscoitos amanteigados, 100 g de manteiga e 20 g de chocolate (para a base do bolo);
- 100 g de geleia de kiwi e dois kiwis grandes e maduros (para o recheio de fruta);
- 300 g de creme de leite com 30% de gordura, 250 g de leite, 150 g de açúcar, 20 g de gelatina e dois gramas de vanilina (para o recheio de leite).
Depois de cortar os kiwis em gomos, deixe-os de molho em água fervente por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, você pode preparar a geleia de frutas conforme a receita da embalagem. Após o molho, retire os kiwis da água e despeje a geleia por cima. Leve à geladeira até firmar completamente.
Entretanto, triture os biscoitos até virarem migalhas e misture com a manteiga derretida. Forre o fundo de uma forma de aro removível (como uma forma de bolo) com papel manteiga e despeje a mistura. Leve a forma com a base do bolo à geladeira.
Assim que a gelatina estiver firme, prepare o recheio de creme azedo. Aqueça o leite quase até ferver e dissolva-o na gelatina. Bata o creme azedo com o açúcar e a baunilha. Quando o leite estiver suficientemente frio, adicione-o ao creme azedo, mexendo sempre.
Agora, depois de mergulhar rapidamente o recipiente com a gelatina em água quente, despeje o bolo de gelatina sobre a base de biscoito amanteigado. Cubra com o recheio de creme azedo e leve novamente à geladeira. Depois que o bolo esfriar, você pode polvilhá-lo com chocolate ralado e adicionar pequenos pedaços de kiwi. As fotos deste bolo são simplesmente magníficas, assim como o seu sabor.
balas de gelatina de chocolate
As receitas francesas frequentemente incluem doces de gelatina com ou feitos de chocolate. Por exemplo, deliciosas balas de gelatina feitas com chocolate amargo. Essas receitas são muito simples de preparar. Para encantar sua família com essas delícias de chocolate com gelatina, você precisa de:
- 100 g de chocolate amargo com 70-75% de cacau;
- 200 g de creme com 20% de gordura;
- 20 g de gelatina.
Hidrate a gelatina em um pouco de creme de leite e deixe-a inchar. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e misture com 4 colheres de sopa do creme de leite restante. Coloque em banho-maria. Mexa até o chocolate derreter completamente.
Aqueça a gelatina hidratada em banho-maria até dissolver completamente. Depois de esfriar um pouco, misture-a com a mistura de chocolate e creme. Misture bem e despeje em forminhas de bala. Agora é hora de refrigerar as balas até firmarem. Observe a foto das balas de gelatina e tente imaginar o sabor. Ou melhor ainda, experimente fazê-las!
Marmeladas sem uma única caloria
As receitas de gomas podem variar bastante em termos de calorias. Essas gomas são especialmente desenvolvidas para quem está sempre de olho na balança. Para aproveitar o sabor único e depois tentar criar suas próprias receitas, você vai precisar de:
- um pacote de infusão de estévia com rosa mosqueta;
- 300 g de água;
- uma colher de chá de ágar-ágar;
- um terço de um limão;
- Um pouco de gengibre (a gosto).
Receitas que levam gengibre devem ser testadas várias vezes para determinar a quantidade correta desse tempero.
Rale a raiz de gengibre. Em seguida, esprema o suco. Você deve obter cerca de uma colher de chá de suco. Esprema o suco de um terço do limão. Você também pode usar a casca do limão. Use um ralador para extrair um pouco de raspas de limão.
Adicione 200 ml de água fervente a um sachê de estévia e deixe em infusão. Adicione uma colher de chá rasa de ágar-ágar em pó a 90 ml de água e leve para ferver. Mexa constantemente por cerca de dois minutos. Misture tudo e despeje em forminhas, lembrando-se de adicionar as raspas de limão que se depositaram no fundo.
