Balas de goma caseiras: como fazer ursinhos de goma
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É difícil encontrar alguém que não goste de doces. Os doces existem desde a infância. Eles são uma presença constante em nossas vidas, preenchendo-as com sabores deliciosos. Chocolates, caramelo, pirulitos e balas de caramelo — todos nos são familiares. No entanto, toda essa maravilha da confeitaria estaria incompleta sem mencionar a geleia de laranja.
O produto de confeitaria, criado pelos franceses, foi posteriormente desenvolvido na Itália, onde a geleia foi transformada em um produto de confeitaria completo e acabado – a marmelada. Um pouco mais tarde, como um derivado da marmelada, surgiram as balas de gelatina, um produto de confeitaria que era especialmente popular entre as crianças.
O processo de fabricação de balas de gelatina é semelhante ao da marmelada. A diferença está na forma como são preparadas em pequenas porções individuais, práticas e fáceis de consumir. Utilizando sucos de frutas e bagas cozidos em fogo baixo com açúcar, espessante e diversos aromatizantes, você pode fazer um delicioso doce em casa — marmelada — cortando-o em pedaços regulares e transformando-o em balas.
A pectina, a gelatina ou o ágar-ágar são comumente usados como agentes espessantes. A indústria de confeitaria moderna utiliza principalmente a pectina para produzir balas de gelatina, um componente que proporciona maior densidade e elasticidade aos produtos de confeitaria.
Para fazer doces de gelatina em casa, tudo o que você precisa é de gelatina. Ao contrário dos doces comprados em lojas, esses doces atendem aos mais rigorosos padrões culinários e de segurança. Os doces que fazemos em casa são visualmente atraentes e completamente seguros para consumo.
Como fazer balas de gelatina em casa?
Você pode preparar essa delícia em casa usando ingredientes que já tem na geladeira. Todo cozinheiro amador tem geleia ou frutas vermelhas congeladas. Sucos de frutas naturais e leite também são excelentes opções. Balas de gelatina costumam ser multicoloridas, então você pode usar diversas combinações de sucos doces e azedos durante o preparo. As marmeladas em camadas têm uma aparência original e um sabor delicioso.
A vantagem dos sucos naturais de frutas e bagas é que eles permitem fazer geleia natural, sem corantes e aromatizantes artificiais. A gelatina é usada como espessante. A textura da guloseima depende da quantidade de gelatina utilizada. Com um pouco de experimentação, você pode aprender a criar doces com textura macia ou obter uma consistência mais densa.
A receita para fazer balas de gelatina é a seguinte:
- gelatina purificada - 2 colheres de chá;
- meio copo de água fria;
- 150 ml de suco de frutas vermelhas;
- 300 g de açúcar.
Processo de cozimento
Se você quiser fazer balas de gelatina com várias camadas, use diferentes sucos em proporções adequadas. Isso significa preparar vários tipos de calda de açúcar. O preparo começa com a gelatina, que deve ser hidratada em água fria.
Em uma tigela separada, prepare a calda. Despeje o suco e adicione o açúcar. Cozinhe por 10 minutos, até que o açúcar esteja completamente dissolvido, e então adicione a gelatina hidratada, mexendo bem. Cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo sempre e em fogo baixo. Quanto mais líquido evaporar, mais espessas ficarão as balas.
Em casa, preparar formas para os doces futuros é mais difícil, então despeje a geleia pronta em uma assadeira. Forre o fundo da assadeira com papel alumínio para facilitar a remoção da geleia. É importante que a camada de geleia não tenha mais de 3 a 4 cm de espessura. Deixe a geleia esfriar até firmar completamente. Retire a geleia da assadeira e corte em pedaços uniformes. Se desejar, você pode passar os pedaços em coco ralado ou mergulhá-los em chocolate quente, tornando os doces de geleia ainda mais deliciosos.
Os doces de gelatina em camadas são feitos da mesma maneira, só que leva muito mais tempo. É preciso tempo para preparar a calda com cada novo ingrediente, depois disso, cada nova camada é despejada na forma preparada, uma a uma. Deixa-se a camada preparada firmar, depois despeja-se a próxima camada, e assim por diante, camada por camada.
Os doces prontos são servidos em um prato ou em uma tigela de doces.
