Geleia de groselha: deliciosa, fresca e saudável!
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Antes de compartilhar as melhores receitas de geleia de groselha, gostaria de falar sobre os benefícios dessa sobremesa. Afinal, a gelatina é tão saudável que é difícil pensar em outra sobremesa tão benéfica: ela contém glicina, essencial para a regeneração de ossos, articulações e cartilagens. Portanto, é uma deliciosa prevenção da artrite!
Outro componente essencial da geleia de groselha também é extremamente benéfico: a groselha-preta é um verdadeiro tesouro de vitaminas, incluindo a vitamina C, além de minerais. As groselhas vermelhas e brancas também são muito benéficas, embora não se comparem à groselha-preta em termos de benefícios.
A origem da geleia
A gelatina é uma sobremesa francesa feita com suco de frutas, açúcar e gelatina em pó. Também é possível fazer gelatina sem gelatina em pó; nesse caso, a receita inclui pectina ou ágar-ágar.
A história dessa sobremesa é, antes de tudo, a história da invenção e do aperfeiçoamento da gelatina (o que aconteceu há vários séculos). Portanto, ela não é particularmente interessante para especialistas culinários, já que a gelatina animal é obtida fervendo ossos de animais. No entanto, a gelatina de qualidade alimentar é completamente inodora e insípida, remetendo às suas origens, o que a torna um ingrediente seguro para receitas de sobremesas deliciosas.
Como fazer gelatina: diferentes métodos
Para preparar esta sobremesa de groselha, você pode usar gelatina em pó, gelatina em folha ou até mesmo dispensá-la completamente.
- A receita mais simples requer dissolver a gelatina previamente, seguindo as instruções, misturá-la com a mistura de frutas vermelhas já preparada, despejar em forminhas e refrigerar por 3 a 5 horas.
- Usando folhas de gelatina, a receita fica ainda mais simples. Deixe as folhas de molho em água fria por cerca de 20 minutos, depois esprema-as, misture com suco de frutas vermelhas ou com a mistura preparada (no nosso caso, groselha preta ou vermelha), despeje em forminhas e proceda como na receita nº 1. Este método tem suas vantagens: o suco de groselha preta resultante não fica diluído.
- Se você quiser usar ágar-ágar (um pó de algas marinhas), basta despejá-lo diretamente sobre a superfície do suco, aquecer a mistura a 60 graus e continuar aquecendo conforme as instruções da receita.
- Você também pode omitir os agentes gelificantes. A receita seria a seguinte: misture 1 kg de purê de groselha preta ou vermelha com 700 g de açúcar e cozinhe até engrossar. Aliás, esta geleia fica melhor com groselha vermelha, mas você também pode fazê-la com groselha preta ou uma mistura de frutas vermelhas. Só lembre-se de não desenformar (o que geralmente é feito para soltar a geleia da forma se você estiver usando uma das receitas descritas acima: aqueça a forma brevemente, mas com cuidado, e só então desenforme).
As melhores receitas de geleia de groselha
Receita com gelatinaPrecisaremos de 150 gramas de groselhas pretas ou vermelhas, 14 gramas de gelatina, 350 ml de água fervida e meia xícara de açúcar. As instruções da gelatina explicam como dissolvê-la e deixá-la hidratar. Lave e descasque as groselhas, cubra com água e cozinhe por 10 minutos. Aqueça em fogo alto. Deixe a mistura esfriar e, em seguida, separe o suco da polpa coando em uma peneira. Não precisamos da polpa, mas ferva o suco novamente, dissolva o açúcar nele e despeje a calda resultante na gelatina. Misture tudo muito bem, despeje em forminhas e deixe esfriar.
Receita sem agentes gelificantesUse 700 gramas de groselhas pretas, o equivalente a um frasco de aproximadamente um litro. Lave e descasque as frutas. Cozinhe em uma panela, retirando a espuma que se formar. Não precisa de muita água; 2 xícaras serão suficientes. Após 15 minutos, adicione o açúcar na proporção de 1:1,5. Cozinhe por mais 15 minutos, mexendo e retirando a espuma que se formar. Você notará que a geleia engrossará e começará a grudar nas laterais do frasco. Esta geleia fica melhor se armazenada em frascos bem fechados; ela se conservará durante todo o inverno. Se não for fechada, a validade é de 5 dias. Dica: Se a geleia não engrossar após 15 minutos, você pode continuar cozinhando sem problemas (a acidez, especialmente da groselha preta, impede a gelatinização da mistura; dependendo da acidez, pode levar mais tempo).
Receita com gelatina em folhaCada folha requer 100 ml de líquido. Calcule a quantidade de suco de frutas vermelhas que você tem para determinar quantas folhas precisará. Siga as instruções da embalagem da gelatina (corte, hidrate em água, esprema, dissolva). Em seguida, misture a quantidade desejada de suco com a gelatina dissolvida e despeje nas forminhas.
A gelatina é um doce com poucas calorias, então você pode apreciá-la sem se preocupar com a sua forma física! 100 gramas contêm apenas 90 kcal! Esta sobremesa também é permitida durante a Quaresma.
Bom apetite!
