Geleia de cereja feita com frutos congelados
A gelatina é uma sobremesa especial que tem suas raízes na era napoleônica. Diz-se que este prato requintado foi servido à mesa do Imperador francês e fez um sucesso extraordinário na corte.
Na maioria das vezes, a gelatina (em francês: gelée) refere-se a uma solução alimentar feita de frutas (cerejas, maçãs, kiwis, entre outras). Na culinária moderna, adiciona-se gelatina ao prato, mas originalmente, utilizavam-se produtos com alto teor de pectina. É isso que confere ao prato sua aparência gelatinosa.
A geleia de cereja tem um sabor único, o que a torna um ingrediente essencial na culinária italiana e francesa. Receitas modernas dessa delícia frequentemente incluem cerejas congeladas. Essa sobremesa certamente será um destaque em qualquer mesa.
A geleia de cereja também é única por ser fácil de preparar, tornando-se uma delícia até para os cozinheiros mais inexperientes. Além disso, essa sobremesa é leve e com poucas calorias, não afetando em nada a sua forma física.
Receita clássica de gelatina
A guloseima de cereja inclui ingredientes como:
- 300 gramas de cerejas;
- 150 gramas de açúcar;
- 2 colheres de sopa de gelatina.
Primeiro, as cerejas precisam ser descongeladas. O ideal é fazer isso naturalmente. Micro-ondas e água morna afetam negativamente a consistência. Depois que as cerejas atingirem a temperatura ambiente, elas precisam ser espremidas. Você pode fazer isso manualmente ou com um aparelho (liquidificador, processador de alimentos ou espremedor de frutas).
Despeje água quente (três colheres de sopa são suficientes) sobre a polpa de cereja e adicione o açúcar. Leve a mistura para ferver no fogão. Coe a calda resultante em um pano de queijo. O ideal é usar três ou quatro camadas de pano de queijo. Isso garantirá a consistência perfeita para sua futura geleia de cereja.
O próximo passo é a gelatina. É ela que dará à sua geleia de cereja sua aparência gelatinosa e manterá sua forma. Depois de resfriar duas xícaras de calda coada a 70 graus Celsius, adicione duas colheres de sopa de gelatina. Mexa bem a mistura até que o último ingrediente esteja completamente dissolvido e, em seguida, passe a sobremesa por uma peneira fina. Isso evitará a formação de grumos.
Aqueça o prato (mas nunca deixe ferver!), depois leve à geladeira para esfriar. Em algumas horas, essa delícia estará pronta. Bom apetite!
