Gelatinas com álcool - não são para crianças!
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A gelatina alcoólica (seja em dose ou coquetel em camadas) é a estrela de qualquer noite sofisticada, mas o paradoxo é que, mais cedo ou mais tarde, muitas pessoas querem criar sua própria receita para uma obra-prima alcoólica.
É importante saber que…
Qualquer dose é um digestivo, uma bebida que auxilia a digestão. A singularidade desta receita reside na disposição da gelatina em camadas que não se misturam. Portanto, é essencial que ela seja composta por ingredientes de cores diferentes. Uma receita de coquetel em camadas bem-sucedida requer a manutenção da densidade da bebida.
Os shots são basicamente feitos de licor, uma bebida suficientemente espessa para impedir que as camadas se misturem. Os próximos ingredientes mais populares usados para fazer shots são champanhe e vinho.
Um efeito semelhante de integridade será alcançado com a calda de romã ou framboesa mais espessa, geralmente chamada de "Grenadine". Um iniciante deve aprender a fazer uma receita universal de geleia alcoólica antes de confiar em sua própria imaginação.
Para se preparar, você precisa de…
- Prepare os copos. As doses ficam melhor em copinhos de shot, mas as colheres são indispensáveis. Copos de papel são a maneira mais fácil de servir gelatina alcoólica.
- Estude a densidade das bebidas. A principal diferença na densidade está no teor de açúcar. Quanto menos açúcar, menor a densidade da bebida.
- Disponibilidade de todos os ingredientes do coquetel. Para maior praticidade, bartenders profissionais recomendam apresentar todos os ingredientes da receita na ordem correta, de acordo com a densidade.
- Utilizando copos medidores. Todas as bebidas podem ser pré-enchidas nos volumes necessários em dosadores, facilitando o despejo.
Uma receita universal para iniciantes
Esta receita é simples e rápida de preparar. Você não precisará de muitos ingredientes. Basta gelatina, água quente e uma bebida alcoólica — vodca, tequila ou uísque são boas opções, mas vinho ou champanhe também são aceitáveis.
Iniciantes devem seguir regras simples de compatibilidade:
- A vodka combina bem com laranja ou geleia com sabor de cerejae conhaque - com maçã, tequila - com limão;
- Você pode adicionar pedaços de frutas à gelatina, o que dará cor ao produto final;
- É necessário manter rigorosamente a proporção adequada de uma parte de álcool para duas partes de água; caso contrário, se a quantidade de álcool for excessiva, o coquetel em camadas perderá o sabor.
Então, seguindo as instruções, dissolva duas colheres de sopa de gelatina em oito colheres de sopa de água quente. Deixe a solução esfriar até 35ºC e misture bem com cinco colheres de sopa de álcool. Em seguida, despeje a mistura em copos de plástico simples, leve à geladeira e comece a preparar outro tipo de gelatina. A essa altura, a primeira camada já terá engrossado e você poderá despejar a próxima.
Antes de servir, retire a gelatina alcoólica da geladeira e deixe descongelar. Depois de dominar a técnica de preparo deste coquetel, você pode ajustar a receita ao seu gosto e incorporar diferentes sabores de gelatina e álcool.
A foto mais popular
A popularidade deste coquetel, a Margarita, deve-se não só à sua facilidade de preparo, mas também ao seu sabor único. Prepare com antecedência a gelatina (35 g), a água fervida (40 ml), o suco de limão e o açúcar granulado, 3/4 de xícara de tequila e três colheres de sopa de licor de melancia e maçã.
Claro, tudo começa com a preparação de uma solução quente de gelatina, que é misturada com água fria e álcool. Em seguida, duas colheres de sopa de açúcar são misturadas com o suco de um limão e adicionadas à calda de gelatina. A solução resultante é aquecida até que a gelatina esteja completamente dissolvida, e então a tequila é adicionada.
A mistura resultante é dividida ao meio: uma metade com licor de melancia e a outra com licor de maçã. Ambas as misturas são vertidas em copos medidores e congeladas.
Em conclusão, gostaria de lembrar que o consumo excessivo de gelatina alcoólica pode causar uma ressaca severa na manhã seguinte.
